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“一切都在久美子承擔的經驗或實驗,是一個深思熟慮的強化蒸餾,”Michael Nagrant寫道。按菜單點菜菜單中有8個選擇,每一個都是“完美的,而且,在許多情況下,複雜的和有價值的米其林二星級的提供“黃鸝。Tempura-crusted蝦給一個“和諧的糖、鹽、柑橘、和奶油”而短肋“非常性感和吃更像的尾部比碎片鍋烤菲力牛排。“甜點,牛奶麵包披著鬆露茹是“日本明確上級回答法式吐司,嬌生慣養的油炸雞肉發酵的蜂蜜冰淇淋。”
omakase菜單提供一個固定的食物菜單和經銷商的選擇雞尾酒根據個人喜好。”的早期發展與柔軟的紫菜壽司和生魚片,原始的魚,和美味的穀物也許最好的壽司米飯(Nagrant)在芝加哥“比任何Kyoten, A5 wagu“那麼溫柔,像範妮溶解可能薄荷Meltaway。”飲料包括一流的選擇為了和熱巧克力,萊茵大廳Bierschnapps,味道像推開一個可可過山車的頭。久美子團隊”的元素設計,熱情好客,食物,飲料,和拋光,精煉、剝離,無論成本,直到它找到完美的組合。“(Michael Nagrant)
Yugen有了一個好的開始,可能有一天這個城市最好的餐館。菲爾·維特爾稱讚Mari Katsumura“印象深刻”品嚐菜單和獎項這三顆星。的”序幕閃爍。”組成的“富有想象力的點心”像蟹飲品頂著osetra魚子醬,和一個“嚴重高檔”牛肉幹。蟹大米——soy-cured蛋黃周圍泡沫uni黃油,帝王蟹,可以自由,科吉人大米、膨化穀物,和鮭魚卵——是“現在Yugen頂級板”而“可愛的成分”,鴨胸肉和羊肉鞍裏邊有fermented-pistachio味噌,壓縮柿子,發酵蔬菜調味品。甜點是“令人愉快的”,包括“驚喜包”的牛奶和餅幹用巧克力醬,甜美的牛奶冰淇淋,脫脂乳慕斯,酥皮。(論壇)
“根本沒有像在芝加哥Yugen”根據愛麗兒張。行政總廚Mari Katsumura”包含了日本口味和配料高檔再現,然而保持平易近人,容易愛。”味噌湯是“絲滑,光”,yuzu-coated毛豆和爆米花薯片”(切割)通過柔軟的肉湯。“蟹大米提供“大膽的、時髦的、鹹的味道從蛋黃、魚子和膨化穀物。”在日本的咖喱和牛肉的臉頰“達到靈魂的深處”。甜點明星的雕塑牛奶和餅幹”太漂亮的解構。“雖然飲料組合包括一個cucumber-scented strawberry-laced羅蘭百悅特釀桃紅香檳和各式各樣的緣故選項。
張還評論一千一百一十一年說它提供了一個“謙遜的菜單,提供計數。”替代西方關閉循環餐廳蜂蜜的“暖,視覺上,比其前任”和“感覺像一個老朋友。“A”看似簡單的“剃茴香凱撒,上麵撒著雪花的基粒Padano奶酪和酵母崩潰,“非常滿意”而油封鴨cavatelli突出了“煙霧繚繞的胡椒油混合與保存橙色和鴨肉味咬。“在主菜,烤峽灣鱒魚是伴隨著不斷變化的服裝像shishito辣椒、味噌蛋黃醬,熏灰樹花,和五香茄子。甜蜜的完成,蘋果餡餅英國功能”無法抗拒的焦糖蘋果和chocolate-malted菝葜的“一勺冰淇淋上。(現代豪華)
邁克蘇拉查看兩個中國北方燒烤,朋友燒烤和高的體育烤架烤肉串。肉的串專業,高的”似乎有點更開放提供了位“就像烤羊腳。”有很多部分探索,從紅的豬肉排骨蒙騙魷魚觸角技巧得分雞尾酒香腸。“朋友,耐嚼雞皮膚和閃閃發光的五花肉裹在金針菇是贏家。無論如何,這兩個餐廳“實現類似的集體性,劃痕原始瘙癢,如果沒有其他更難以達到的地區。”(讀者)
傑夫Ruby標誌性的檢查意大利村,主要是積極的經曆。長期場地房屋三個獨立的餐廳,每個都有不同程度的成功。在樓下地下室,酒吧“感覺灰塵和草率的。”過期麵包”,“意大利寬麵條“gloppy,”和“審美疲勞”開胃菜盤的感覺“這種低級盤Ruby的媽媽會匆忙組裝在1983年畢業派對。”
在村裏事情更好,廚師何塞托雷斯”馬克經常點擊[s]。”toato醬管理“罷工糖酸平衡,躲避著許多pomodoro”而雞rotolini坐落在“的”mushroom-sherry醬。和最好的牛排三明治與焦糖洋蔥和馬蘇裏拉奶酪融化“沒有裝飾,所有味道。”
明顯突出,現代餐館”。艾米麗·菲利普的菜肴“準確地說,經常眨眼聰明。”風味烤章魚,穿著葡萄酒和依偎著紫色馬鈴薯在紫色的蒜泥蛋黃醬,“快速反彈。“烤盤,爐烤雞黑鱈魚片在“黃油大塊之間的餅和一層柔軟的紅色藜麥烤鬆子。“總的來說,意大利村”的好地方”,認為Ruby”“可能取而代之芝加哥最好的意大利餐廳之一如果菲利普斯在長期的。“(芝加哥)