新西鎮市場將與日本風味炸玉米餅

一個新的零售市場,專門炸玉米餅塞滿了日本風味和銷售從印第安納州農場養牛牛肉打開今天在西鎮。謝謝市場彈出在巡演開始醞釀,Brett鈴木和廚師說他的食物已經發展在過去的兩年裏。鈴木的家人開了郊區的餐廳(壽司琳和經驗豐富的森林湖)。他的父親是日本,和所有的玉米餅——就像日本辣金槍魚和panko豬肉tonkatsu——有個人故事。

“他們是美國與日本原料炸玉米餅,”鈴木說。“這基本上是我因為我是日本的一半。”

市場位於1407 W。宏偉大道。主要是一個外帶操作six-seat計數器。鈴木已經與伊桑Wautelet誰擁有牛的農場附近的南本德,印第安納州。不是所有的玉米餅都有日本的關係。例如,他們使用的是牛肉從農場在炸玉米餅像“滿載芝士漢堡。“鈴木正在由方法工作在下個法國餐廳在洗衣。他很愛廚師托馬斯·凱勒。鈴木使用麵粉玉米餅Tortilleria Atotonilco皮爾森。

鈴木把殼描述為“隻船。“他覺得玉米玉米餅壓倒日本口味和其他亞洲國家相比更輕。除了在接下來,鈴木還在黃金海岸泵房。他還在美國烹飪學院學習在紐約和夜校。他的工作經驗包括在金融和住在日本工作,他學過肉類供應工作為住友。

賣肉的市場帶來了鈴木的事業圈。他們會削減冷凍和冷凍牛肉可用快速真空密封,防止氧化。沒有激素或抗生素,鈴木說,削減清潔有品位相比芝加哥人買雜貨商。

炸玉米餅背後的故事是什麼?鈴木去尤蒂卡學院,紐約北部的錫拉丘茲大學的一部分。這不是太遠水牛翅的誕生地。炎熱的水牛墨西哥雞肉卷有水煮雞,辣椒醬、黃瓜、日本蒜泥蛋黃醬和日本大米。戳的趨勢可能會減弱,但鈴木想帶回日式刺辣戳金槍魚taco的前沿。熱量來自墨西哥胡椒,鈴木的感覺讓它的味道更多的日本風格。還有雞肉咖喱墨西哥煎玉米卷。倒退的一個朋友擁有兩個在日本咖喱餐館。大多數美國人可能認為南亞當他們想到咖喱,但鈴木想挑戰這一觀點。

對於那些不知道日本或沒有折磨芝加哥的自己的冥河,一個rigato意思是“謝謝。“市場還將提供餐飲辦公室可以使taco周二特別。看看今天的市場,因為它在周二上午11點開放。無現金。

謝謝市場1407 W。宏偉大道(312)639 - 4847年,上午11點到下午8點開放。周二到周六。

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3152 W泰華施Ave,芝加哥,60647年 (773)961 - 7475 訪問的網站

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