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上周,在pre-Thanksgiving一天假日新聞下降,傳奇芝加哥廚師和烹飪導師托尼Mantuano宣布他將辭職Spiaggia,意大利米其林星級餐廳他成名。Mantuano告訴論壇報Mag英裏餐廳是得力助手,是時候給新一代一個機會。本月早些時候,他和妻子凱蒂搬到意大利。返回Mantuano把門打開,說他沒有退休。
Spiaggia打開35年前與Mantuano廚師合作利維餐館。他塑造的意大利餐廳到芝加哥的一個最好的用餐體驗,獲得米其林星級而巍然聳立於密歇根大街與芝加哥市中心的景色盡收眼底。征稅發言人發表聲明提供的餐廳運營副總裁詹妮弗·尼克爾森:
“經過35年的領先執掌Spiaggia,托尼Mantuano離開日常操作的承諾最好的餐廳之一。托尼在Spiaggia不言自明的成就,他把表對未來一代更上一層樓。我們希望托尼把最好的東西在這個人生的新階段。”
前Spiaggia廚師菜埃裏克·利茲返回行政總廚9月,Mantuano相信在他的領導能力。Mantuano的離開幾乎四個月後行政總廚和頂級大廚冠軍喬Flamm離開了受人尊敬的密歇根大街餐廳打開即將Croatian-Italian現貨在富爾頓市場。
詹姆斯胡須獎候選人和半決賽選手很多次,Mantuano獲得基金會的最佳廚師:2005年中西部獎。他的眾多名人和政客多年來,包括喬•拜登(Joe Biden)、前國務卿約翰·克裏和前意大利總理Renzi馬特奧。據說,他也是美國總統巴拉克•奧巴馬(Barack Obama)最喜歡的廚師。
包括Mantuano其他芝加哥餐館咖啡館Spiaggia(Spiaggia休閑表哥隔壁),熙熙攘攘的河畔餐館河烤,Terzo鋼琴在芝加哥藝術學院,最近,一則Italian-Polish現貨Maddon的文章。這是一個與喬Maddon合作,前者幼崽經理9月離開球隊嗎。
很多人猜測Maddon離開芝加哥,他因為在洛杉磯的工作——將引發名稱更改為餐廳。這並沒有發生。發言人沒有細節Mantuano的角色Spiaggia一則餐館或任何所有權的股份。但是現在Mantuano和Maddon都離開芝加哥。發言人也沒有任何信息Mantuano的離職會如何影響征稅的其他餐館。