南部著名廚師可以複活82歲的布裏奇波特餐廳及其傳奇的辣椒

鴨店廚師和老板凱文·希想重振曾經芝加哥最古老的餐廳之一,是一個2300萬美元的計劃的一部分,可以帶回布裏奇波特圖標。希是一個合作夥伴在一個團隊想要翻新90歲Ramova劇院,一個傳奇的地點,於1986年關閉。

劇院的餐廳,Ramova燒烤,在2012年關閉後,一位82歲的運行在美國霍爾斯特德街3510號。用餐者的簽名項目南麵傳說。希吃油膩的勺子的辣椒長大,一個自製的項目在一個紅色的霓虹燈廣告窗口。

合夥人托尼恐龍死於2017年沒有人能夠100%的逆向工程特色的辣椒食譜牛肉,有或沒有bean。希指出一個流行的理論——辣椒隻是客戶可以加熱。不管怎樣,一代又一代的南橫梁幸福長大吃碗,和希想帶回懷舊。

希基會增加辣椒的故事。他的食譜贏得第一名,擊敗了芝加哥幾個最好的廚師,在芝加哥美食的競爭發生在夏季。配方的基礎來自於他的父親曾在南部另一個機構,林迪舞的辣椒。

早在50年代,林迪舞顯然解雇老希他要求每小時提高鎳後,根據他的兒子。對所有權,他把林迪舞與他解雇後的辣椒食譜。多年來,希建立在食譜。

辣椒將扮演重要角色在Ramova燒烤複興。例如,凱文·希可能窒息鴨子客棧狗創建Detroit-style康尼的狗。

鴨子客棧(官方照片)

希本周很忙隨著時間的開放市場在富爾頓市場他有兩個攤位:鴨店狗和體麵的牛肉。廚師的南麵驕傲——時,他的食物大廳攤位是唯一一個芝加哥社區特性,寫著“布裏奇波特”突出鴨店狗的標誌。Ramova鴨店以南約10分鍾車程。

開發商公布Ramova周二的改造計劃在社區會議塊芝加哥參加了和俱樂部是第一個報告新聞了嗎。他們想把劇院變成音樂場所的房間為1600人服務。有幾次這些年來恢複的空間。

這個項目不是一個做交易——它需要一些審批和安全的資金。最好的結果就是建築在2020年第一季度開始,希基說,在2021年的某個時間開放。

四方

鴨子客棧

南埃莉諾街2701號,60608 (312)724 - 8811 訪問的網站