廣受好評的釀酒廠穆迪舌頭推出備受期待的品嚐菜單餐廳和酒吧

芝加哥的一家最受期待的餐廳這家餐廳今天開業，店主希望打破以啤酒為主的餐飲模式。釀酒師傑瑞德·魯本和生意夥伴兼表兄傑瑞米·科恩穆迪舌頭釀造公司發射酒吧而且穆迪舌頭餐廳的餐廳今天在麥考密克廣場附近的新啤酒廠。顧名思義，這是一個兩重的場所，有獨立的高級餐廳和休閑飲酒空間，都由行政總廚傑瑞德·溫特沃斯(Jared Wentworth)執掌。朗曼&伊格，Dusek的，末底改）.

溫特沃斯為28個座位的餐廳提供的菜單可能會讓那些習慣了標準啤酒酒吧食物的人大吃一驚——這裏沒有墨西哥胡椒爆米花或布法羅雞翅。相反，他精心製作了一份12道菜的季節性品嚐菜單，其中包括緬因州龍蝦日本鬆茸chawanmushi一份精致美味的日式蛋奶、南瓜和麥汁清湯，還有一道菜是扇貝和鵝肝，配上東京蘿卜、韭菜、guanciale和甜瓜薏米酒。主廚用自製的香菜椒鹽卷餅和啤酒奶酪向經典的酒吧食物致敬。完整的菜單如下所示。

約旦Balderas

溫特沃斯說:“退後一步，讓食材自己說話，這真的很好。”他還說，他喜歡用北海道海膽等高端食材，用不尋常的方式端上來。

在餐廳裏，魯本根據一係列新產品和流行的Moody Tongue經典啤酒搭配啤酒，包括“壓製亞洲梨沙司”和“無過濾芒果菠蘿新西蘭朦朧IPA”。他還首次推出了在拉弗格蘇格蘭威士忌桶中陳釀的“蘇格蘭桶陳釀泥炭蘇格蘭麥芽酒”。

私密空間采用極簡主義手法，意在將顧客的注意力吸引到他們的食物和飲料上，而不是裝飾上。當地設計師莫法克斯工作室使用了黑色的橡木桌子、灰色的磚牆和深色的混凝土地板，將菜單放在舞台中央。餐廳還有一個四座的角落吧台和廚房窗戶，讓廚師和食客可以互相窺視。

約旦Balderas

另一方麵，酒吧的點菜菜單采取了更隨意的方式，但保持了對細節的關注，例如“穆迪漢堡”(Slagel beef, pimento cheese, togarashi蒜泥蛋黃醬)配牛油薯條和油鍋炸雞配黑鬆露卡瓦泰利(燉)海藻還有羽衣甘藍、醃蘑菇、鵝肝醬、辣醬乳劑)。

溫特沃斯對這款炸雞特別感興趣，他認為這款炸雞配上了通心粉和奶酪，是一款豪華的炸雞。糕點師塔克·克裏奇菲爾德想出了一些酒吧甜點，比如用燒焦的菠蘿、酸橙果子露、椰子和牛奶果醬做成的中西部“美味沙拉”。

約旦Balderas

有16個水龍頭，酒吧設有穆迪舌頭的“常年”啤酒的廣泛選擇，如“切片油桃IPA”，以及旋轉的特色選項。其中包括新推出的“凍幹黑酸橙啤酒”(Freeze dry Black Lime Wit)和該公司廣受歡迎的“烤米拉格啤酒”(Toasted Rice Lager Wit)，後者此前隻在中國銷售，隻在該公司以前的皮爾森(Pilsen)門店飲用。

有85個座位的酒吧空間采用了同樣的深色調色板，用灰色磚、裸露的橫梁和房間的中心部分，22個座位的Nero Marquina黑色大理石吧台。座位選擇包括黑色u型的隔間和四四方方的軟墊椅子，與玫瑰色的木地板形成對比。

約旦Balderas(官方照片)

魯本是美國烹飪學院的校友，他和科恩在2014年成立了Moody Tongue開了一個皮爾森品酒室兩年後，那裏隻供應啤酒、牡蠣和德國巧克力蛋糕。他們關閉了獲得2019年讓·班切特獎“最佳酒吧”的皮爾森酒吧，並宣布搬遷計劃到更大的South Loop空間。現在，粉絲們可以蜂擁而至，觀看穆迪舌頭的最新一期。

穆迪舌頭今天在南沃巴什大道開業，預訂在線直播．的論壇報首次報道此故事．

穆迪舌頭酒吧和餐廳， 2515 S. Wabash Avenue，周二、周三下午4點至10點開放;周四下午4點至11點;星期五下午4時至12時;周六下午12點至淩晨2點。

Moody Tongue的酒吧和餐廳

芝加哥沃巴什大道2515號，郵編60616 訪問的網站