Lakeview的米其林星級餐廳正在退出這個社區

對於住在遠離市中心的芝加哥人來說，這可不是什麼好消息。管理從協約這是一家米其林星級餐廳三年前在湖景鎮開業該公司宣布將遷往River North。該餐廳將於3月2日在北林肯大道3056號關閉，並於3月25日在綠門酒館的拐角處開一家新店。他們也在廚房裏進行混合，伊恩·戴維斯是另一家米其林星級餐廳的前主廚，波西米亞樂隊他將以聯合行政總廚的身份加入該團隊。

盡管失去了一個“社區餐廳”，協約國團隊還是很興奮——廚房大了五倍。戴維斯將與開幕主廚布萊恩·費舍爾(Brian Fisher)共同擔任該職位。費雪說，2016年開業他在湖景鎮表現不錯。但是搬到新大樓去的機會實在是太好了。他們討論在塞奇威克街700號開一家新餐廳，但認為新建築更適合協約國。湖景的舊空間提出了一個挑戰，需要改造廚房設備和暖通空調係統的問題。河北空間已經建成，但他們將能夠定製某些方麵。設計一個新的餐廳空間是費舍爾和戴維斯從未做過的事情。

戴維斯在元旦前離開了波西米亞樂隊，她渴望在一家離市中心更近的餐館工作。雖然BoB是美國唯一一家米其林星級啤酒屋，但Ravenswood對住在市中心附近的遊客來說是一個吸引人的地方，很多時候這讓他們望而卻步參觀華麗的空間．協約2.0將更容易獲得，戴維斯將不必擔心啤酒配對。他說，他們是波西米亞樂隊的首要任務:“這就像解開手銬一樣，”戴維斯說。

戴維斯和費舍爾是朋友也沒什麼不好。費希爾正在尋找副主廚，他知道戴維斯太有才華了，不能接受這個角色，所以他編造了一個共同的頭銜。現在作為聯合行政主廚，他們會互相督促。每個項目都是協作的;菜單不會五五開。Fisher這樣描述合作獅子的結合Voltron．

“我尊重他，”費舍爾談到戴維斯時說。“我們互相平衡。”

他們已經開始合作了。費舍爾的廚房裏有幾隻羊脖子，戴維斯建議他們用煙熏。他們很快就會看到結果。菜單的總體方向，當代美國，應該保持不變的河北。食客們會認出一些菜品，但品嚐菜單會有所調整，也許會借鑒戴維斯在波西米亞樂隊(Band of Bohemia)的經驗。

“我們不是在這裏玩，沒有必要，”戴維斯說。

不去高級餐廳吃飯的芝加哥人可能知道費雪的名字，因為他參與開發了芝加哥餐館的菜單被鍾聲拯救快閃店和它的替代品——柳條公園(Wicker Park)的時尚音樂場所和多裏安餐廳(Dorian’s)。多裏安餐館自給自足，費舍爾說。這次行動與那次冒險無關。雙方都不認為這是暫時的情況。戴維斯設想在協約國待六到七年。

Entente Lakeview位於林肯/阿什蘭/貝爾蒙特交叉口以南。之前的高檔餐廳，千酒屋和安尼——後者也是Entente的老板藤村泰(Ty Fujimura)擁有的——作為社區餐廳苦苦掙紮。費舍爾表示，他們計劃保留湖景的空間，用於特殊活動和彈出式活動。藤村還擁有洛根廣場的SmallBar和西鎮的Arami。

在談話中，費舍爾和戴維斯談到了他們的音樂品味。費舍爾是一個朋克搖滾的孩子，後來轉向了嘻哈。殺手邁克甚至在去年他在Riot Fest音樂節的舞台上提到了費雪的名字。戴維斯喜歡說唱，但他也承認喜歡阿黛爾深情的聲音。

“我們互相平衡，”戴維斯重申。

《芝加哥論壇報》首先報道了這個故事．

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