西循環的得到一個新的Omakase餐廳朱諾的壽司主廚

B.K.公園稱之為巧合,但是是芝加哥人有見過一個破裂的新omakase餐館,朱諾背後的老板是準備好了宣布自己的新餐館。公園計劃尖吻鯖鯊在11月初在西方循環,近在眼前的倫道夫餐館行湖和霍爾斯特德。

尖吻鯖鯊不會局限於壽司,公園還將提供熱的食品。他在林肯公園朱諾經營五年了,他成名廚師在Arami在西鎮,壽司店。朱諾提供客戶omakase在不能獲得議龜哮櫃台後麵的餐廳。尖吻鯖鯊打開後,朱諾的天周末omakase將不複存在。

帕克說他會提供更多的季節性成分和更大膽的商品。他會利用關係朱諾的魚供應商專業削減尖吻鯖鯊。帕克說他會打成一片熟悉的日本成分與西方技術——說提供一個特殊的裝飾。這不是融合,但公園尋找新的想法。他說的羅德裏克Markus罕見的茶酒窖告訴他關於芥末生長在密歇根。公園還沒有試過,但是很感興趣。

餐廳會有一個13-seat計數器和10桌席位。公園注意到顧客在壽司櫃台,包括商人、鬥爭與談話時不坐在對麵,表背後的原因。它有兩個座位數夜間。他還在擺弄的價格,但是現在他們正在考慮175美元23日課程,包括米飯。公園將挑選出大約85美元的葡萄酒搭配。

在過去二十年中,公園相信他所做的遠教芝加哥的壽司和城市是現在教育的足夠omakase現貨會蓬勃發展。缺乏教育是其中一個原因落後於洛杉磯和紐約時高質量的壽司餐廳,公園說。餐館老板,在大多數情況下,降低了酒吧。而不是推動邊界,他們正在尋找一個快錢,迎合了壽司的期望。

“這麼多廚師或所有者(在這裏),他們不知道壽司,”派克說。“他們認為自己可以賺錢隻是一卷,裝醬……人們習慣吃這樣的,他們從來沒有想嚐試不同類型的壽司。”

朱諾創造力而聞名。其標誌性煙壽司抵達一個類似溫室的玻璃穹頂,保留了泡芙的蘋果木煙。尖吻鯖鯊,公園將會幫助公園(沒有關係)和廚師俊俊金姆。B.K.公園信任,沒有人會混淆的名稱。他也相信他在朱諾的廚師和員工。對他來說這是一個巨大的飛躍,他說他無法打開灰鯖鯊如果他不認為如果他能離開朱諾在可靠的人手中。

Facebook /富爾頓帕克市場

這不是公園的第一次嚐試打開第二家餐館,但這些計劃和業務關係失敗。公園是積極的,他應該與生菜合作企業招待你。他覺得將會有更多的創作自由作為一個獨立的。他也高興打開一個餐廳靠近市中心。遊客,包括來自日本的旅客,會更容易訪問。

公園找到了空間,在降低帕克的豪華公寓,2017年3月。他說他去年年底簽署了租賃作為工人完成建設。餐廳命名的鯊魚,尖吻鯖鯊是fastest-swimming鯊魚。公園,身穿短袖襯衫裝飾著鯊魚,表示,尖吻鯖鯊是他最喜歡的魚。他也興奮地遊在芝加哥和其他新的omakase餐館。

“我很高興,我很高興人們打開omakase概念餐廳,”派克說。“我非常歡迎競爭,競爭是一件好事....”

尖吻鯖鯊應該在11月初開放帕克,730 W。教練的地方。表麵在菜單上幾周更多細節。

尖吻鯖鯊

60661年,西湖街731號 (312)988 - 0687 訪問的網站

四方

朱諾餐廳

N林肯大街2638號,芝加哥,60614年 872 206 8662