找到菲律賓和古巴的食物在這即將到來的Ravenswood餐廳

菲律賓、古巴食品根據勞倫斯Letrero有很多共同點,在著名餐館的廚師包括多年生、紫貂,Karyn的綠色,在紐約本身。Filipino-Canadian Letrero,發現兩種文化有一個版本的炭火烤乳豬,西班牙殖民主義的結果。Letrero的未婚夫。拉奎爾Quadreny古巴裔美國人,和這對夫婦計劃在碟子從古巴和菲律賓巴柯,他們的新Ravenswood餐廳。

這不是一個融合的餐廳。古巴和菲律賓菜肴有足夠的共同點,在那裏他們可以互補,沒有混合的味道。巴柯接管瘋狂愛搖滾' n麵商場空間在1810 W。蒙特羅斯大道。瘋狂的愛今年夏天早些時候關閉。Letrero說,他希望打開巴Ko——翻譯為“我的國家”(這也是著名愛國菲律賓歌曲的名字)——在九月底或十月初。

Letrero Quadreny母親影響了菜單。Letrero的母親有一個殺手蘸醬,他們被稱為“莎莉的蒜醬。“是的,如果有人懷疑,白雲Ko lumpia。

“來吧,什麼樣的地方不會有lumpia嗎?”Letrero說。

巴柯(官方照片)

菜單將有20到25項,大約60%的菲律賓,它會有素食選項。餐廳將傳統的古巴三明治和Letrero Filipino-style漢堡或滑塊工作。如果他保持尺寸的漢堡,它將香蕉番茄醬,achara(綠色木瓜泡菜),queso,和兩個thin-griddled餡餅。他正在嚐試一個夏威夷式的發髻。

Quadreny將運行前麵的房子,因為她曾在餐館包括Ronero在一則西循環和大明星。空間很小,但它將全表服務。藝術家/廚師贏得金(Kimski)正在幫助裝飾它。

Letrero出現在2017年7月的食物網絡廚師和缺點一道菜,他用於顯示將在餐館。這是一個pancit,他的母親。他在大學混,這有助於乳化這道菜味道更豪華,並使用海灣扇貝和藏紅花湯。他不會使用傳統的煮雞蛋,選舉使用一個荷包蛋。這道菜是完成,漫步:“這是其中的一個盤子的我媽媽的多年來,”他說。

Quadreny和Letrero已經在一起很多年了,有一個女兒。什麼時候婚禮鍾聲戒指嗎?

“好吧,我們要首先嫁給餐廳,“Letrero說。

巴柯將很快開放CTA蒙特羅斯布朗線附近的車站。

巴柯(官方照片)

巴柯

西方蒙特羅斯大街1810號,60613 (773)698 - 6373 訪問的網站