熟食店冠軍從西循環Salumi返回Salumi芝加哥

去年4月,格雷格Laketek心愛的熟食店的創始人賣方西循環Salumi-abruptly關閉他的小型零售空間在倫道夫街五年之後保存蛋白質的生產。月下旬開始,他會加快salumi-making在他的新品牌Salumi芝加哥,而規劃零售概念可能觸及西方循環。

對於這兩個概念,Laketek與喬爾Janecek的背景是在金融領域,讓他有些酒店行業的一個新手。兩人正在推出一個“公共奶酪、熟食店、罐頭海鮮,加啤酒,葡萄酒,和蘋果酒”的地方,Laketek說。目前他們仍然處於初始階段。

Salumi芝加哥

當然所有的熟食店將來自他們創建的20000平方英尺的生產設施在碼的後麵。Laketek將繼續讓他的許多最受歡迎的產品,如那些油腔滑調的豬肉零食sticks-though他消除亞硫酸鹽的一切。他還關注采購肉小農戶在整個中西部,尤其是伊利諾斯州。

展望未來,Laketek將引入一些新項目,與其他芝加哥一些協作創造企業。除了火腿和野豬salumi的線,他的工作與Marz釀造啤酒salumi,血液香腸和朗文&鷹行政總廚馬克斯·羅賓斯。Laketek也興奮他即將出版halal-certified神戶bresaola。本地,你將很快就能得分Salumi芝加哥產品商店像Eataly,但該計劃出口國家加州外,紐約,佛羅裏達,科羅拉多州,在中西部和其他地方。