裏克•貝勒斯Mezcal酒吧今晚打開與辛辣的飲料和嘻哈音樂

裏克•貝裏斯的名廚製作高檔墨西哥食物在芝加哥,今晚打開他的第一條正確的下麵Frontera燒烤在河的北方。酒吧Sotano是一個昏暗,狹窄的空間,顧客將進入一個小巷幾步之遙從另一個附近的酒吧,三個點和破折號。貝勒斯的女兒,拉妮,酒吧的精神。

拉妮貝裏斯想讓客戶知道酒吧Sotano不僅僅是mezcal。酒吧的酸橘汁醃魚是由sotol——許多食品菜肴包括一個龍舌蘭精神。這隻是表明貝裏斯和員工之間的協作理念,從廚師聖人Manoj Kumar酒吧經理羅傑·蘭德斯。更多的肉菜飯和其他菜肴Kumar的菜單,點擊這裏。

酒吧Sotano(官方照片)

樓下的音樂更年輕,貝裏斯預測客戶將年輕,。蘭德斯形容音樂融合了經典和現代嘻哈和R&B。拉妮貝裏斯希望空間感覺像漫步墨西哥市場,她和她的父親看到供應商在美味的方式使用各種幹草藥。他們會同樣使用迷迭香、檸檬草、綠茴香、洋甘菊、綠黃綠色食物和飲料。他們種植一些草藥在餐館。雖然它不是FDA認證,有一種感覺這些草藥可以改善健康。但它不是一個手法,裏克貝裏斯堅稱,這也是提高風味。

“我們希望人們喜歡自己,”他說。

mezcal,墨西哥的精神,廚師貝裏斯說本質上抓住了國家的精神。除了一群罕見的選擇酒吧的貨架上,貝裏斯也將提供兩個房子mezcals——來自相同的瓦哈卡酒廠,barill和cuishe。他們會部署在各種各樣的方式。

酒吧Sotano(官方照片)

雞尾酒是好玩的。芒果chamoy酒被裝街援助機構在透明塑料袋中,一根稻草般。雞尾酒菜單的與四個飲料分為四類:水果,神物鋪子,智利攤位,方達。在這些類別,飲酒者可以找到反複出現的經典內格羅尼酒,當時和馬提尼在北方河流那些不是冒險。

但有足夠的好奇的人。喝一個特性chamomile-infused龍舌蘭酒和自家製作根啤酒苦味劑。在智利部分沒有喝,會燒客戶的舌頭。但辣椒,包括安祖辣椒佛得角,jalapeno-infused龍舌蘭酒,pasilla吸引。

“既然在這裏工作,辣椒已經成為一個非常大的我生活的一部分,”蘭德斯,走過來從Smyth &忠誠,說。

方達部分混合口味通常發現在食品飲料。使用mezcal味道像香腸,炸玉米餅al牧師喝添加烤菠蘿、石灰、香菜。escabeche再喝一杯,就像一個馬提尼由中的汁醃蔬菜桌邊許多墨西哥餐廳夜總會。鱷梨色拉醬喝不是超級粘性。它是由mezcal、鱷梨和辛辣的粘果酸漿糖漿,再點綴以醃蔬菜的組合。

“這總是美味的什麼不重要,”拉妮貝裏斯說。

酒吧Sotano(官方照片)

酒吧空間Sotano開放當貝裏斯搬Frontera食品商品集市。征服後電視、雜貨店和餐館,貝裏斯家族準備酒吧的場景。今晚酒吧Sotano打開。

酒吧Sotanon .克拉克街445號,輸入在餐廳後麵的小巷,(312)391 - 5857年,開放周二到周四下午四點到午夜;4點到2點在周五和周六。

四方

酒吧Sotano

北克拉克街445號,60610 (312)391 - 5857 訪問的網站