裏克•貝裏斯想要重新定義墨西哥酒吧食物通過打開他的第一條

裏克•貝裏斯周四打開他的第一條與墨西哥的完整菜單,mezcal-centered非法經營的酒吧小板下麵Frontera燒烤。隨和的氛圍將會比樓上的餐廳。盡管更隨意,貝裏斯希望食客知道他酒吧的食物不是馬後炮。在一起,連同女兒拉妮貝裏斯,他們會開放酒吧Sotano在她父親的31歲的北河餐廳在n .克拉克街443號。

客戶會發現入口通過一條小巷拐角處。拉妮貝裏斯,幫助構建mezcal選擇在莉娜布拉瓦西循環,再次選擇酒吧Sotano的精神。她已經龍舌蘭,因為她是一個嬰兒。她的父母帶她去她的第一個mezcal酒廠在瓦哈卡州拉妮隻有六個星期大。

“這是一個真實的故事,”裏克貝裏斯說。

拉妮貝裏斯想要帶來更多的青春活力。他們與廚師合作聖人Manoj Kumar (Frontera前私人事件廚師)和酒吧經理羅傑·蘭德斯(史密斯和忠誠)配樂,裝飾和菜單。裏克貝裏斯稱自己是酒吧的“指導精神”,但強調Kumar想出的想法像牡蠣的刨冰靈感來自micheladas:“這完全是詩人的想法,才華橫溢,”裏克貝裏斯說。

酒吧Sotano(官方照片)

這些小的盤子是共享的。包括訂的墨西哥式肉菜飯——它需要約25分鍾。Kumar使用無肉“香腸洋蔥”作為基礎,而包所有的辛辣味道沒有豬肉香腸而聞名。它混雜著雞湯,減少傳播沿鍋。他們會提供與墨西哥灣蝦這道菜。為什麼沒有芝加哥看過更多的肉菜飯嗎?

“我認為他們都認為他們必須煮,再熱,”裏克貝裏斯說。”,這是從來沒有真正好的和人不感到興奮。”

庫馬爾在新加坡長大,他的家庭是印度。他的遺產,古吉拉特人,給他一個更周到的素食主義方法。帶著理解,他更不吃肉選項添加到項目。肉菜飯甚至可以讓素食者通過切換在蔬菜股票。貝裏斯的另一個亮點是酸橘汁醃魚。還有一個幹式熟的漢堡在22左右菜肴。

雞尾酒的一部分食物和飲料之間的界限變得模糊不清。“方達”一節的特性選擇像鱷梨調味醬的雞尾酒。沒有人從貝勒斯陣營過多談論方達部分。突然感覺自己就像個電影,沒有人想給破壞者。

酒吧Sotano(官方照片)

貝裏斯反射回當Frontera燒烤餐廳於1987年開業。他們甚至沒有在餐廳酒吧。客戶將等待表在酒吧隔壁,弗蘭基Z。現在他開一個酒吧和他的女兒。

“我們一直在談論這一段時間,”拉妮貝裏斯說。“我們愛的世界mezcal我們真的感到激情,世界其他國家在芝加哥和其他社區。”

有一個在酒吧裏強調“健康藥材”——在墨西哥市場客戶會發現。貝裏斯的術語——他拒絕稱之為“藥用”,完全不聽起來很好吃。周四酒吧Sotano打開。在本周晚些時候回來更多酒吧的雞尾酒和他們將使用的草藥。

Frontera燒烤

北克拉克街445號,60654 (312)661 - 1434 訪問的網站

四方

酒吧Sotano

北克拉克街445號,60610 (312)391 - 5857 訪問的網站