芝加哥DMK漢堡酒吧想在10年開設400個地點

準備看到更多DMK漢堡酒吧。八年前發布的Chicago-bred mini-chain四季如春想開放400個地點在未來十年,已經開始經過係列應用程序。DMK背後的男人,詹姆斯胡子被大獎提名的廚師邁克爾Kornick和大衛·莫頓(莫頓牛排餐廳的名聲),大衛·格羅斯曼與一個企業家幫助Freshii規模和地鐵。三人希望打開各種各樣的漢堡酒吧,從那些供應酒精以較小的位置就像漢堡酒吧在海軍碼頭和士兵。DMK目前運行五個漢堡酒吧,包括在郊區的倫巴第和橡樹溪。

“我認為人們會非常興奮當他們認為他們更喜歡將是可用的,“Kornick說。“我認為很有好的一麵一個獨特的商店…但隨著小,隨意的部分人(更多)願意前往DMK從郊區或者,同樣他們願意旅行大明星。當一個聯合中心的球迷在音樂會或球賽,他們很樂意看到大明星與去年在那裏。”

他們會開始看申請者來自伊利諾伊州,印第安納州,俄亥俄州和威斯康辛州,但有興趣擴大全國,最終在美國以外格羅斯曼說他們已經有一個會議在下周討論打開一個餐廳奧黑爾國際機場。在完美的世界裏,Kornick說他們會打開多個餐廳互相接近。這樣他們可以很容易地檢查後一個飛行或路上旅行。

而餐廳包括丹Sodikoff的小型馬開設更多的位置中西部,沒有漢堡的地方有一個計劃像DMK的咄咄逼人。均勻地劃分他們的目標人口的性別和年齡在22歲到40歲,格羅斯曼說。這些食客不介意多付幾美元的溢價產品——在DMK食草牛肉和cheffy澆頭。這些客戶更有可能購買蘋果產品或在Lululemon商店,他們可能有一個健身俱樂部的會員資格,格羅斯曼說。如果擴張成功,DMK的增長可能競爭對手搖搖(130 - +地點,四個在芝加哥地區),甚至暫時性的漢堡(320多,沒有一個芝加哥附近)在中西部地區。

“我們希望成為非常保守和非常聰明的我們如何成長,“格羅斯曼說。“我認為我們今年的目標是一個商店。我認為明年的目標是三個商店和在接下來的幾年裏七個商店。希望在接下來的三年裏我們將有10,11商店,然後我們開始真的三年之後迅速擴大一點。”

他們會盡量保持一致的設計,但如果被特許人接管一個空間,不需要太多的工作,他們寧願把空間在迅速換出相同的瓷磚地板覆蓋物用於四季如春。也許他們會添加regional-specific漢堡;格羅斯曼提到一個麋鹿漢堡作為一種可能性在太平洋西北地區。DMK已經素食選項,但Kornick說他們已經與不可能的漢堡。他不知道這是一個適合作為可能的餡餅追求雜食動物,他們想要一個像肉的味道。許多素食者和嚴格的素食主義者沒有肉的渴望和想要品嚐蔬菜。Kornick還認為如果所有餐館切換到食草牛肉這將使更大的環境影響和切換到無肉帕蒂。

Kornick有著豐富的精美的工作經驗在紅燈,體內,馬爾凱在西循環。他的工作在可獲得連續5胡子提名“最佳廚師:中西部地區。“Kornick並不指望他的胡子信譽幫助吸引普通客戶,但它不會傷害。

“這是偉大的,那些知道我烹飪背景認識到每一個漢堡包是創建相同數量的強度和其他菜肴我可製成或任何其他的餐廳,”他說。

最初的特許權費是30000美元第一單元格羅斯曼說。他們會為其他單位提供20%的折扣DMK希望與以前的經驗建立了餐館老板。他們真的想賣給股東。整個啟動成本取決於大小。小食品court-type lisle的中心位置——就像一個——可能花費400000美元至450000美元,格羅斯曼說。大一點的,就像最初在四季如春,可能花費750000美元至800000美元。

Kornick征求建議大火披薩/吉姆Prezels合夥人裏克吉姆。他告訴他最好的場景是他發現人們與現有的特許經營的經驗和“精力和動力是最好的就可以。”

DMK漢堡酒吧

北謝菲爾德大街2954號,芝加哥,60657年