Quiote雇傭ex-Mezcaleria Las Flores酒吧間招待員傑伊·施羅德舵杆項目

傑伊·施羅德背後,架構師Mezcaleria Las Flores- - - - - -食者芝加哥的衛冕酒吧——已加入團隊Quiote洛根廣場的墨西哥餐廳的新飲料總監。他把他的知識mezcal餐廳的地下酒吧,同時混合飲料的主要餐廳,並最終taco truck-equipped天井即可創建新的飲料。此舉對雙方都有好處,施羅德前任酒吧經理裏克·貝勒斯Frontera燒烤,離開了MLF 1月嗎在激烈的爭論。

Quiote廚師/老板丹薩爾和施羅德已經認識很多年了,和新家夥立即符合船員。施羅德上周接管了,薩爾說施羅德雞尾酒的方法反映他如何使Quiote食品。他已經是一個恩與供應商談話時,和他的存在將有助於Quiote更上一層樓,薩爾說。施羅德可能是在芝加哥mezcal最大的權威。他們開始談論這種可能性在一月,但等待著。

“這是完美的機會——兩個世界最好的東西合在一起,”薩爾說,保持ever-industrious在餐館當他舀起西瓜球。“沒有匆忙,我們要確保我們所做的是對的。我們認為這是可能是一個長期的運行,但它終於在一起;這是一種奇怪的宇宙是如何運行的。”

由傑伊·施羅德

施羅德已經加強廚房和酒吧之間的協同作用,和增加溝通了薩爾不已。他們將旅行在勞動節周末到墨西哥去尋找新的玻璃器皿和尋找新的原料。玻璃器皿是一個簽名方麵在MLF施羅德。他說他需要大約一個月開發一個新的飲料Quiote列表;他炮製MLF的概念大約一個月的一半。雖然他喜歡配對好的雞尾酒由菜,他采取了觀望的態度。Quiote組合的美食、炸玉米餅,mezcal,這份工作和戶外空間吸引了施羅德:“我的上帝,潛在的——這很瘋狂,”他說。

前飲料主任鮑比·貝克1月份加入Quiote當兩級餐廳打開。貝克一直計劃回到墨西哥,目的是保持直到他可以穩定Quiote酒吧項目餐廳夥伴保羅Biasco說。現在貝克基金會幫助倒,施羅德的工作。Biasco補充說,他相信Quiote已經最好的mezcal選擇城市,和他們需要施羅德幫助導航龍舌蘭景觀和供應他的傳染性的能量。施羅德很樂意幫忙。

“有這麼多的白噪聲,人們對職位的爭奪,有很多東西我不相信,”他說。

Quiote顧客驚訝的薩爾通過展示更多的冒險嚐試不同的mezcals時。薩爾和Biasco也建立了一個酒單有墨西哥的葡萄園,但貿易限製使困難。他們還沒有聊的是雞尾酒的名字,但MLF球迷知道施羅德喜歡滴幾嘻哈引用他喝菜單。的想法很快就會開始,但施羅德保持一些卡片靠近背心:“我可以讓沒有承諾,”他笑著說。

四方

Mezcaleria Las Flores

3149 W Logan大街、芝加哥、

四方

Quiote

北加利福尼亞大道2456,,60647 (312)878 - 8571 訪問的網站