四季如春的暴牙,廣受好評的魚沒有治愈,今年夏天關閉

的主人暴牙,廣受讚譽和迷人的治愈魚在湖景鎮的熟食店,堅持餐廳不會破產。但底線是,比爾Montagne:和詹妮弗•金已經宣布他們關閉這家餐館。兩人不願提供一個截止日期,隻說這將發生在今年夏天的某個時候。

暴牙提供傑出的治愈魚和各種獨特的海鮮加上飲料項目與麻雀咖啡和罕見的茶酒窖,是許多飯店的嫉妒。餐廳已經獲得的份額的注意,為食客芝加哥之一2016年最大的機會。金姆和Montagne:即使贏得了2017年瓊Banchet今年上升的廚師獎。決定關閉發生快速的原因導致公告。

“從金融的角度來看,沒有一個人有大幻想,從這個地方,我們得到一個新的奔馳”Montagne:說。

價格是高於其他餐館在附近。好魚並不便宜。餐廳,隻有17個席位,需要一個大空間來維持本身。搬到一個街區就像西方循環的餐館可能幫助更多的目的地。但這並不是擁有想要的東西。許多廚師的夢想開自己的餐館,金姆和Montagne:冒險離開世界的企業餐廳和花自己的錢開參差不齊的牙齒。diy的精神是一種淨化。金和Montagne:目前在餐館工作時被稱為海洋削減芝加哥。那家飯店經曆了四個新廚師由於Montagne:會留下他們的廚師在2015年11月。

大型飯店集團繼續主導。Snaggletooth-to拿矽穀vernacular-wanted破壞。餐廳是一個實驗室實驗和學習,金解釋說。他們從不打算開放很長時間了。

“這是完全獨特的,不同的,這是我們熱愛的東西,”她說。“(但)這是短暫的。有點像當一個劇院生產來自;它不會永遠留在這裏。”

金和Montagne:不會說他們計劃未來,但他們想住在芝加哥。他們一致認為,自暴牙他們學到的多於2016年2月。員工從他們兩個擴大到6個員工。

工人從其他餐館經常訪問參差不齊的牙齒,這是一種自豪感Montagne:。當地人,其中包括推車集,通常偏離嚐試新的東西,也把他們的邊界。Montagne:解釋他們的決定提供章魚菜。他們擔心人們將它“可能太奇怪。“但是顧客接受了創造力,就在那一刻,他們知道他們有成功的:“就像打開一個網關,”金說。

“這使我們能夠做更多的東西,”Montagne:補充道。

暴牙代表一個成功的故事,即使是短的。有一個學習曲線解釋的概念,一些仍然沒有得到它不是一個專用的百吉餅店。正確的所有者希望其他廚師,廚師看到他們的努力,把它作為動力采取自己的風險。餐廳的一個大方麵與客戶的日常聯係,難以開發的東西要困在一個廚房在一個市中心的餐廳。這些關係是值得的,這就是為什麼Montagne:宣布了這一消息。

“這聽起來可能有點愚蠢,但有很多人是這家餐廳的忠實粉絲,我希望他們有時間回到最後的味道,”他說。

四方

暴牙

2819 N南安普頓的大街,芝加哥,60657年 773-715-4790