業內專家分享他們的趨勢預計在2018年

請,沒有食物的獨角獸

通過伊麗莎白·阿特金森2017年12月29日,春秋國旅下午三時三十分

年複一年,食品潮流來來去去。想未來,食客問一群當地芝加哥批評家和作家對他們在餐廳和酒吧。九個問題從他們最喜愛的餐廳不同社區我們可以期待在2018年的頭條新聞。下麵是他們的回答——複製粘貼,完全純粹的——在2018年他們期望看到什麼趨勢。

錢德拉內存,板:好的食物和好的服務呢?我們隻可以嗎?但是我很好,隻要不涉及獨角獸了。

馬特•KirouacZagat:希望更加雄心勃勃的餐館西方打開外循環,北河和洛根廣場。類似於雛菊,協約,Temporis,S.K.Y.,Kitsune等。

摩根奧爾森,芝加哥時間:負擔得起的品嚐菜單,caviar-topped一切,更多的糕點師在聚光燈下。

邁克·蘇拉芝加哥讀者:定量配給。然後寵物。然後同類相食。

邁克爾•GebertFooditor:更多的亞洲!一些不工作可能關心poke-but我喜歡看到人們像安德魯·齊默爾曼和伊利亞娜裏根想玩那些口味和做自己的事情(我們有世界上唯一Japanese-Nordic-Indiana餐廳,這太酷了,不是嗎?)

邁克爾•Nagrant番茄醬:如果我知道這個問題的答案我很豐富的餐館老板。

嘉莉Schedler,芝加哥雜誌:我期待著看到餐廳泡沫開始破裂。我希望它不會發生。

四方

協約