《芝加哥》雜誌的長期餐飲編輯將退休+更多的英特爾

-芝加哥餐飲媒體30年曆史的終結。芝加哥雜誌餐飲編輯彭妮·波拉克宣布退休。她於1987年加入該雜誌，並一路努力成為餐廳版的頂級人物。波拉克從1994年開始擔任現在的職位。在她的退休聲明中，這位70歲的老人寫道，她仍然會很興奮地參加新餐廳的開業典禮，她不明白為什麼食客不想在餐廳抱怨。波拉克創立之初，食客們還沒有在自己家裏抱怨Yelp的服務。的論壇報的菲爾·維特爾趕上了他曾經的對手。她說她已經計劃好了萬聖節服裝:她將打扮成維特爾。也許這不是玩笑?她的最後一篇雜誌文章將於12月發表。

- - - - - -裏克•貝裏斯希望通過培訓來自西區的烹飪學生來解決該行業廚師短缺的問題，這些學生生活在芝加哥一些條件較差的社區。他將於2018年秋季在在孵化器這是一個即將成立的食品企業孵化器，由三個非營利組織在東加菲爾德公園運營。抑製了芝加哥效果圖。少數族裔更掙紮獲得小企業貸款與白人相比，The Hatchery希望幫助潛在的餐館老板，為他們提供更好的資源。在貝勒斯的項目中，學生們將支付“象征性的費用”來學習持刀技巧和基本的烹飪技巧。許多明星廚師都對貝勒斯的項目表示了興趣。一份新聞稿列出了Paul Kahan, Grant Achatz, Stephanie Izard, Jason Vincent和Bill Kim(以及其他人)。這個列表也是包括Cosmo Goss．雖然這對社區和行業來說是一個積極的想法，但它也提醒了芝加哥餐飲業缺乏多樣性。21名廚師中有4名女性(Izard, Christine Cikwoski, Genie Kwon, Abra Berens)。該項目旨在幫助的社區主要是非裔美國人。其中包括一位非洲裔美國人:埃裏克·威廉姆斯(Erick Williams)，他經營著已經倒閉的County BBQ和mK The Restaurant餐廳。也許這個項目可以在這方麵有所幫助。

圖片由懷特公司/Curbed Chicago提供

本周早些時候，Edgewater最受歡迎的早午餐獲得了營業執照，這促使它稍微改變了名字。咆哮的兔子，北百老彙大街5938-40號，餐館現在咆哮的兔子酒吧還有滿滿一庫的啤酒和烈酒;他們不再是自帶酒水了。看看菜單，其中包括簽名雞尾酒，下麵。

-還有更多細節在周末拍攝Greektown外塔可玉米煎餅王．據報道，除了被指控的槍手外，還有兩人被指控來《芝加哥論壇報》。被捕的兩名男子被判二級謀殺罪，案件發生在2008年。這名17歲被殺男子的朋友認出了這兩名罪犯，這引發了這場爭鬥。

- - - - - -的開餐廳集團該公司旗下包括Alinea、Next、鳥,擺架子,已經推出新網站．了解如何得到一個事件由廚師格蘭特阿查茨和公司，以及更多。

- - - - - -城市Crosta，斯特維爾披薩店這家餐廳今年早些時候開業，現在每天上午11:30開始供應午餐。他們會有平常的薄麵包皮，沙拉，外加三種三明治。看看下麵的菜單。

四方

鳥

北摩根街955號，芝加哥富爾頓市場，郵編60607 訪問的網站

四方

開餐廳

北霍爾斯特德街1723號，郵編:伊利諾伊州60614 訪問的網站

四方

擺架子

芝加哥富爾頓市場西951號，郵編60607

四方

mk餐廳

芝加哥富蘭克林街北868號，郵編60610 312 482 9179 訪問的網站

四方

塔可玉米煎餅王

芝加哥大道西114號，郵編IL 60654 (312) 526 - 3258 訪問的網站

四方

文森特

芝加哥巴爾莫勒爾大道西1475號，郵編60640 773 334 7168 訪問的網站