最可愛的兔子,微麵包店也許在芝加哥吐司

多早還為時過早吞噬葉鵝肝嗎?一點也不早兔子,微觀麵包店(從技術上說,早上7點鍾開門。)。在這裏,廚師和所有者伊利亞娜裏根帶來的“訪問”版本的美食大餐,為她贏得了一顆米其林星伊麗莎白。

“兔子的概念是人們喜歡的東西(伊麗莎白),把它放進一個日常環境中,“裏根說。“除了蘑菇茶以來,我一直在做我的地下晚餐,我認為這是一個最純粹的表示我們。”She's referring to the foie gras toast that has been flooding Instagram since Bunny opened in late January.

這一切都始於裏根貓頭鷹的親和力——€”雄偉的生物作為狀態運動的象征,也成為了一個象征林肯廣場餐廳。2013年開業後,客人開始贈予她的貓頭鷹,從陶瓷雕像owl-shaped冰模具,裏根決定用鵝肝服務。鵝是治愈並設置成模具,和銷售組兩個20美元作為補充品嚐菜單。每一對貓頭鷹是配上輪自家製作蛋糕和季節性果醬。

“這是人們常常希望品嚐菜單上的東西。我相信有些人會反駁這句話,但我認為這三位一體的美食:€”鵝肝醬,魚子醬、鬆露,”裏根說。“我不斷地回到鵝肝,因為不同的原因;僅僅因為我喜歡它,我認為它的事情之一是非常令人滿意的蛋糕,餡餅和甜的東西。”

鵝是唯一的三位一體,使它在兔子上菜單,這道菜是表征其美食根源和兩個空間的承諾成分。時經營麵包店和餐館,裏根的日子從4點開始。,when she arrives at the bakery to make brioche donuts, brioche bread as well as sourdough boules. She stays at the bakery, preparing orders of seaweed sourdough toast with salmon poke and beef tartare toad-in-the-hole, until 2 or 3 p.m. before jetting off for an hour-long nap and returning for dinner service at Elizabeth.

“至少七分客戶進來放下食物,拿出自己的手機。”

然而,開一個麵包店從未在裏根的計劃。“這是更多的對我來說,發展成為一個困擾和愛;當我開始參與自然發酵麵包,我就愛上了它,”她說。現在演變成她著名的甜甜圈,花了一年時間完善,以及麵包這個簡單的食譜,包括強筋麵粉麵包起動器、脫脂乳、酵母、本地雞蛋和大量的黃油在425度的烤箱中烘烤而成。醬食譜也簡單,依靠當地進口紅莓漿果或加一點糖,紅酒醋和鹽導致比甜餡餅傳播。

每個訂單的鵝肝醬吐司得到同一水平的關注。從一片新鮮烤麵包,烤在鍋的黃油而不是烤導致焦糖地殼custardy中心,裏根把它比作法式吐司沒有蛋浴。是穿著果醬和鵝肝的貓頭鷹,Searzall下快速旅行。從這裏開始,預計麵包店的麵包露麵的前表快速拍照之前被吞噬。

“我認為至少有七分進來的客戶把他們的食物放下,拿出自己的手機——€”非常棒的無意的消費者導向的市場營銷,“裏根說。

即使顧客從來沒有試過向可愛的麵包鵝肝驅動。裏根比較它熱道格的人們排隊現象下塊頂部設有鵝鴨腸。這是一個為顧客買不起100美元品嚐菜單咬一口的美食生活。

四方

兔子微麵包店

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