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Grant Achatz,毫無疑問芝加哥最著名的廚師,現在是城市最被米其林廚師。紅色指南的匿名檢查員今天宣布開餐廳前衛的位置,與尼克Kokonas Achatz運行,保留了三顆星的最高榮譽,這是預期,但不一定是一件毋庸置疑的事情,這家餐廳的腸道改造和菜單改革。
檢查人員也發放一個明星擺架子西循環的明火,開放式廚房燒烤餐廳,Achatz 4月開放。這讓四米其林星級廚師,在芝加哥超過其他任何人。
導遊人員獎值得場館與任何一個明星(一家好餐館的範疇),兩顆恒星(“優秀的美食,值得繞道”),或三顆星(“特殊美食,值得特別之旅”)。
米其林升高兩家芝加哥餐廳兩星的類別。黃鸝卡拉和諾亞桑多瓦爾seafood-centric品嚐菜單點西方的循環,是一種罕見的首次直接兩顆恒星,Tru,舉行了一場明星自從指南2010年來到芝加哥,看到自己提升。
的四個新成員一個明星俱樂部在今年的指南是:烹飪創始人樂隊的波西米亞丹尼,邁耶的Streeterville雞尾酒酒吧和餐廳GreenRiver凱倫,尤裏和約翰盾牌的新史密斯西方的循環,和上述擺架子。
沒有新的三個明星讚譽;柯蒂斯達菲的格蕾絲凱文彭日成的的話題,詹姆斯比爾德獎提名Netflix的紀錄片,仍與餐廳作為唯一的其他成員在芝加哥的類別。在全球約120家餐館,他們中的許多人在日本和法國,三顆星。
以下是一些對今年的榜單:
- 三顆星餐廳不是肯定的:米其林指南的導演邁克爾·埃利斯告訴食客檢查餐廳後大規模的改革。“我們並沒有覺得是適當的帶走一顆恒星。我們有一個漫長而艱難的討論與許多不同的檢查員,和人知道餐廳的舊形式。不合理的共識是帶他們下一個等級……我們沒有感覺到被削弱或解構,我們無法證明不給三顆星。”
- 三顆星的價格:餐廳,在最高表現,不僅僅是芝加哥最昂貴的餐館之一,這是吃,中國最貴的地方之一。在餐廳吃飯的專屬畫廊運行295 - 345美元,這意味著在可選的葡萄酒搭配,稅和服務費,晚餐將每人682美元到749美元。平心而論,會場還提供了一個更短更負擔得起的沙龍菜單在175 - 225美元。Ellis在接受采訪時表示,三顆星是整個餐廳,不僅僅是畫廊。
- 0星星的價格:接下來,Achatz的地理濫交的時間機器完全改變其概念的一家餐廳,格式,和定價每四個月,仍然沒有一個明星又過了一年。當前法國洗衣房菜單,至少255美元,或者,葡萄酒搭配後,稅收,和服務,每人500美元,可能,在這個時間點上,這座城市最昂貴的餐廳沒有一顆米其林星。芝加哥論壇報相比之下,評論家菲爾·維特爾獎四顆星的幾乎每一個迭代。大多數表有兩個預定在今年剩下的時間。
- 這是邁克爾·埃利斯在接下來:“問題是你可以有一個中等的飯吃下,你可以有一個zero-star餐。我們隻是不知道他們接下來會做飯的。這是我們一直都整個問題。他們有驚人的概念,它是獨一無二的,它是非常困難,我認為這太棒了,但我們不能發送我們的讀者,基於我們的哲學,到一個餐廳我們完全不知道接下來他們將烹飪什麼。他們一年中國外賣(編者注:現代漢語]他們法國小酒館有一年,他們可能會做新加坡街頭食品....當我們發送我們的讀者一個餐館,我們必須確保他們將獲得食物是我們認為水平。如果我們要改變,它將是違反我們的哲學”。
- 脂肪大米再次,冷落:上周我們得知艾德麗安Lo和亞伯拉罕康倫受到全國讚揚的脂肪的大米是圍脖美食家的接受者,這意味著它不會在2017年收到一個明星。脂肪大米是一種罕見的高調點,突出澳門的美食融合了葡萄牙和中國的影響。
- Gastropub怎麼樣?帶波西米亞,一個雄心勃勃的Ravenswood啤酒廠和餐廳,是有點意想不到的選擇,但這也說明gastropubs米其林的喜愛;發現豬和布雷斯林在紐約都是長期明星接受者。波西米亞也躋身指導更負擔得起的主演的選擇;它9美元炸雞三明治,18美元鵝炸肉排盤子,和羊肉脂肪燕麥餅幹2美元。
- 如何先生的明星。動搖小屋嗎?GreenRiver,屋頂雞尾酒酒吧和餐廳的丹尼·邁耶的聯合廣場事件和紐約的著名酒吧死兔子背後的團隊,也是一個意想不到的選擇,因為它是最著名的飲料。GreenRiver梅爾的第一,隻有芝加哥餐廳。
- 恒星總數:芝加哥現在有26個米其林星級,低於75紐約和舊金山海灣地區的54歲,但比華盛頓特區的12。目前,舊金山和紐約與六點最多的美國城市三米其林星級斑點。理貨,然而,可能會改變為紅色指南發布更新紐約星星本月晚些時候。
這是主演選項的完整列表:
三顆星
開餐廳
格蕾絲
兩個星星
42克
黃鸝
十六歲
Tru
一顆星
樂隊的波西米亞
Dusek的
伊麗莎白
珠穆朗瑪峰
GreenRiver
朗文&鷹
那霸
北塘
擺架子
中元音
史密斯