後兩年半的規劃、設計、菜單開發建設,波卡餐飲集團已經把收尾工作迄今為止最大、最昂貴的餐廳。斯威夫特和兒子,他們巨大的、華麗的複古牛排餐廳與布裏斯托爾的家夥合作前冷藏肉類工業設施的現在穀歌建築在1000 W。富爾頓市場,將在10月18日向公眾開放。可預訂的現在可以在打開表。
如果你回顧建設近一個月前的照片然後望著上麵的照片中,你會意識到,很多設計工作已經實現了從那時起。所有的座位、夾具、藝術和裝飾,把一個曾經“貧瘠的混凝土盒子”到“未來辦公室看起來像古斯塔夫斯迅速。”
旋轉門在富爾頓和摩根的街道的角落裏導致前麵大堂禮賓部。除此之外,存在著“酒館”雙層的酒吧。兩個餐廳樓上的拱形天花板和堅固的混凝土梁下遺留的肉類工業設施。多個包間有單獨的入口,酒吧和天井除此之外。的海鮮restaurant-within-a-restaurant不是照片。
紐約著名設計公司AvroKo也設計momotaro,實現複雜的steakhouse-worthy家具和裝飾,長毛絨,木製品,葡萄酒的房間,錯綜複雜的瓷磚和大量的黃銅。但他們還添加了中西部farm-themed觸摸如長壁畫的一個農場,牛和其他農場場景的照片,和時鍾顯示時間在其它中西部農業地區。
行政總廚克裏斯Pandel(布裏斯托爾Balena)設計了牛排餐廳菜單,波卡夥伴凱文Boehm和Rob Katz說主菜和牛排的選擇讓人想起其他的牛排餐廳,更多的創造性的開胃菜,價格略低於其他牛排餐廳。完成打開菜單包括芹菜根ameraucana品種(15美元),冷凍鮭魚韃靼(15美元),“龍蝦拉內奇”(52美元),和意大利乳清幹酪餃子(14美元),除了經典牛排餐廳菜肴包括螃蟹蛋糕,生貝類欄項目,當然,牛排和精品牛肉選擇從28美元牛排炸薯條105美元36-ounce長骨幹式熟肋排骨。閱讀完整的菜單下麵,也包括雞尾酒、葡萄酒和啤酒。
像許多波卡集團餐廳,Katz和Boehm說他們試圖避開趨勢希望迅速& Sons站時間的考驗。“這應該是永恒的,”卡茨說。“我們不是試圖建立餐廳的狂熱的關注。我們試圖建立一個餐廳,成功和健康的10年或15年。”
作為穀歌的典範餐廳在該地區的繁榮,和芝加哥的一家頂級餐廳集團的最大和最昂貴的餐廳,斯威夫特& Sons有狂熱的關注regardless-but它應該有一個長期從開幕式開始的三天。Giddyup。