比利-寇根餐飲業,隻馬其爾的夫人,他吃

立自己的比利-寇根這些天是一個非常忙碌的人。他記錄兩個新的碎南瓜專輯(湯米·李·擊鼓!)2015版本和其他音樂,最近登上封麵爪子,而且還管理運行和試圖微調他的高地公園茶館,隻馬其爾夫人的,他最近推出了一個在線商店和其他的變化。

-寇根是首次涉足餐飲業已經教他一些新的對酒店業,廚師,和食物。他聊天在哪裏以及如何在芝加哥他吃,他從他的經驗在不到兩年的時間隻馬其爾的,他希望在未來實現。

除了餐廳,你在很多的音樂。
是的,我隻釋放一個電子音樂專輯從2007年開始,我卻從未熄滅。乙烯在我的網站上,我把我們賣完了第一個500冊,這挺不錯。工作(兩個)新(粉碎)南瓜(專輯)現在在工作室。我們有湯米·李·從魚龍混雜玩鼓,這是可怕的。我有一個拉維尼亞顯示8月30日這將更聲。

這絕對是一個有趣的時間在音樂上。很多年來我真的忙著音樂,但我真的不想一個音樂家,我覺得更像一個政治家。現在我感覺非常回到作為一個音樂家。

這些天你花你的時間嗎?
我主要在北岸;隻馬其爾的占用了我們很多的時間。所以我不來這個城市了。我隻是吃了在新哈利Caray(第七局拉伸),它很酷。但是有貓和狗可以防止你下來。我在這裏住了我的一生。我想下來;廚師,我知道和我的關係是這麼大的我生活的一部分。我隻吃綠色的斑馬大約一個月前。

你友好的廚師是什麼?
我知道柯蒂斯達菲-一個人的震撼,對吧?事實上,湯米·李說:“當我來到芝加哥,我的未婚夫,我們應該吃什麼?”I said, "I have to take you to Grace and meet chef Curtis."克裏西蒙顯然不是在芝加哥,但我遇到了克裏在一些小型餐館工作時。我遇到了讓喬治當年他在芝加哥的一個小餐館。這些家夥推出一些瘋狂的f’的事情。

餐館是你現在最喜歡什麼?
如果我在這個城市,我想說某人綠色斑馬或優雅,因為我認為這顯示了複雜的城市。很多時候人來到芝加哥隻是被風吹走我們的食物。我的笑話是,當你在六個月一年,沒什麼可做的,但是吃,食物變得非常重要。但它延伸到當地的關節。我會在一家墨西哥餐館吃在其他城市,我真的會說,任何在芝加哥聯合打擊這個地方了。我們的食物是世界一流的,它是美國最好的保密。

在北岸,你去哪裏?
我愛寬鬆外衣壽司茶館,這是正確的。家族,他們已經十多年。魚的質量是難以置信的。我愛米拉瑪在Highwood,它就像一個French-Cuban小酒館,真的很好。我喜歡一個小點德爾裏奧自1923年以來,我認為它是開放的,所以它莖的暴徒,老派的感覺。在過去的十年中北岸食品絕對是未來。我最近有一個談話和比利12月,我告訴他你真的必須查找,因為我認為這是下一個地方。

什麼是你最喜歡的過去的芝加哥餐廳?
當我還是個孩子的時候在70年代,有一個地方叫莎莉的階段和所有的服務生都在溜冰鞋,非常迪斯科。他們有一個巨大的老派器官與鼓和小提琴是一整麵牆的大小。整個天花板玻璃彈球機。那真是一個很酷的地方作為一個孩子;我從來沒有發現另一個地方。

什麼類型的菜你喜歡嗎?
我的飲食很有限,我基本上一個pescatarian,所以我很感激的地方適應vegan-focused,無穀蛋白飲食。我們在芝加哥長大,我們吃什麼?牛排和披薩,我不能吃任何東西了。

你都在隻馬其爾的工作嗎?
現在我們有甜點,它們都是無穀蛋白,健康,素食主義者。我們有一個新的黃瓜三明治是我creation-I是超級可憐的一次在我的生命中,你必須吃點東西。Miracle Whip神奇麵包,不管泡菜冰箱裏。現在我們使用Wienke的泡菜,veganaise,以西結麵包。

你隻馬其爾的長期目標是什麼?
進來,我看到隻馬其爾的不僅有文字茶館也品牌作為一個健康中心,藝術,音樂,食物和健康的生活可以相交。例如,正要開始提供阿爾法吉昂補養藥在洛杉磯,他們很受歡迎。我們也在網上銷售farm-to-market-type素食巧克力;我們立即銷售一空。是仔細挑選你想要的人,你真的支持品牌和名稱。

(隻馬其爾)不是一個賺錢的操作。我們不需要被本地化,但我們必須把這些地方對世界的態度,然後願意分享這些當地的態度。網上的東西是一種橋。

畢竟你的年音樂業務,有什麼驚訝你在餐館的生意怎麼樣?
太注重細節了。聲譽將你在舞台上一段時間,但在食品和飲料業務的聲譽並不意味著太多。也許是因為當你坐在餐桌旁的一家餐廳,它是非常私人的,因為你把你身體裏的東西。一開始我有點盲目樂觀的事情我當時想,“哦,我們會挑選一些茶然後我們會出售一些茶。”Now I'm way more invested in those relationships, the quality of the team, making sure there's a consistency in the the things we sell. (Now) I'll tell the person behind the counter that this isn't brewed correctly, I wouldn't be satisfied, the flavor is not right. It's all about detail.

隻馬其爾非常讓我變成了現實,我真的很感激的人進來,我真正的做,這不是一個旅遊景點。本來就是一個真正高質量的地方,我很驕傲在確保他們的經驗是積極的。這很有趣,我有時看Yelp和我們已經看到的負麵評論是“比利-寇根不在那裏。”我應該站在那裏像雪人的我的手嗎?

任何一家質量好的餐廳,我出門去感謝他們,因為我有一個不同的欣賞是多麼困難。我從不同的角度看問題。

在隻馬其爾的下一步計劃是什麼?
我對我們提供的感覺真的很好。作為人在郊區長大吃披薩或者喝汽水,我不吃健康的或知道的區別是什麼。我認為素食者的人是奇怪的人和anti-vampires。所以要調整我的飲食健康問題和所有的東西,這是一個長途旅行來理解什麼是好的食物,一頓美餐到底是什麼意思。
·所有比利-寇根覆蓋(-ECHI -)
·隻馬其爾夫人的報道(-ECHI -)
·隻馬其爾夫人的(官方網站)
(照片:海爾格Esteb/Shutterstock.com]

隻馬其爾夫人的

羅傑威廉姆斯大街582號,高地公園,