歡迎回到守門的一個特性,我們在城市會議之間的好女士們,先生們,你和你的一些最喜歡的帶給表。
(照片:蓋Hiatt]
現在開了近一年,錫耶納酒館繼續在河裏包北人群。預訂部經理麗迪雅Carroon從第一天開始,就一直在那裏工作管理從一個女主人,現在負責書籍和法比奧Viviani DineAmic集團的熱點。新英格蘭本土談到了人群,等待時間,名人,Viviani如何處理球迷在錫耶納酒館。
錫耶納酒館開業近一年。有多忙?
我們都非常繁忙。它實際上是相當驚人,我們一直忙碌。這是一個很棒的位置也是一個有趣的地方。有一個大的酒吧區,所以你得到兩全其美的好食物和一個有趣的酒吧區。
從Thursday-Saturday平均,多少覆蓋了你會怎麼做?
但通常都會不同周四、周五和周六晚上餐廳完全保留。但我們有三個不同的酒吧區域都是先誰漲,然後大量的表誰先誰漲,我們提供完整的菜單中。
多少覆蓋你的餐廳和是多少?
我現在會說在周五或周六晚上我們做500 - 600年的封麵在餐廳裏。我們有很多不同的表大小和在每個表的晚上做三轉。
周六晚上8點。什麼等待一個表在餐廳裏?
它可以從任何地方15分鍾到兩個小時。但是因為有這麼多的酒吧座位和酒吧所有的表,我們的很多顧客在酒吧做找一個表。
人們曾經給你預訂或一個表嗎?
他們肯定做我們不接受任何禮品或現金。但它確實改變當有人真的很不錯,真的隻是想跟我們一起吃飯,他很興奮我們的食物和我們的概念。這種態度疏遠眾議院所以我們更傾向於讓你設置。
人給你什麼?
現金可能是最常見的貨幣和很多禮物,未來的未來的承諾。
你會瘋狂的請求嗎?
我還沒有得到任何真的瘋了的,但是我習慣各種各樣的東西。我們是非常認真的。如果人們在特別的場合,像他們慶祝他們的生日或周年,我們想讓他們晚上特別。
頻率法比奧(Viviani)在嗎?
他,但他是在芝加哥很經常。但當他在餐廳這樣的差別。人們非常興奮地看到他,愛他。所以這是有趣的看到人們如何反應。
人們問你與他說話或者與他拍照嗎?
是的,他們做,如果他是在餐廳,他們要求主機或服務器如果他能來表。在大多數情況下,他們真的很體貼。他是很好的去和每個人打招呼。
除了說你好,你有什麼瘋狂的請求他嗎?
在大多數情況下是很正常的。雖然有一些非常狂熱的粉絲。我們得到,每隔一段時間,但他們隻是很興奮和他連接在餐館吃。
什麼類型的名人進來嗎?
邁克爾喬丹在幾次,韋德在幾次。我們有很多熊球員在這裏。我認為這是因為幾乎每個人都有自己的匿名性,法比奧肯定得到的衝擊。所以你可以進來,在酒吧喝一杯,像正常吃飯而不是被人包圍。
你如何保持民族匿名是那麼難?
我認為餐桌座位有幫助。你不就坐在彼此之上,所以你可以有一個展位,你更多的私人或你有一個表,你不是另一個表。當你是一個名人,你習慣的人(你)一點,所以很高興覺得你在自己的空間,同時仍然行動的一部分。
酒吧的生意嗎?
在下午,我們得到很多人來自工作想做的快樂時光,我們有很多人在周五或周六深夜。有大量的座位,有大量的空間,所以你不覺得擁擠。在周末我們有一個DJ因此增加了能量。
什麼是一個看門人工具,你需要完成你的工作嗎?
我可能會說保持冷靜。要是說我悟出什麼道理從在這裏工作,總有一個解決方案。就意識到,總有一個解決方案,無論我們有多少預訂的書或者是多麼的擁擠和瘋狂。
當你下班後外出或在你的休息日,你想去哪裏?
我確實花了很多時間在我們的其他場所,公共房屋和牛和熊因為距離,而且當我出去吃飯時,我喜歡去莫德的。我們開始在一個地方吃半殼,像一個有趣的小海鮮的地方,你永遠不會知道它在那裏,但是它真的很美味,新鮮的海鮮。你不會指望它,因為它的隱身。
多遠你訂了嗎?
在周末的晚上,我們預訂了兩個月了時段。但是就像我說的,如果你興奮錫耶納酒館,你真正想要的,我們將盡最大努力確保每個人都適應。
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