廚師約翰·阿馬托討論菜單在即將到來的小傑克的酒館

而餐館老板蒂姆貂而且布魯克斯那個宿舍叫賴茨已經有記住概念為小傑克的酒館在美國，他們仍然需要一位廚師來實現他們的菜單創意。雷茨聘請了前公園咖啡館廚師約翰·阿馬托加入團隊。雷茨和阿馬托此前曾在FIG共事，當時雷茨是總經理，阿馬托是副主廚。阿馬托，明克和雷茨目前正處於測試階段一個經典的酒館提供熟悉但聰明的酒吧標準的生活。

Eater問阿馬托是如何為一個已經存在的概念準備菜單的，他回答說:“我知道他們有這個願景，所以作為一名廚師，我認為為自己做飯很重要，但更重要的是為你的顧客做飯。這群人非常了解他們的顧客。我一直在問很多問題。”比如，小傑克b推進者他想知道Mink和Reitz對麵包、肉質和顧客修改的想法——這是一個合作的成果。

阿馬托解釋說，他喜歡把這家餐廳想象成一家美國酒館，提供精致、經典的菜肴或非常非常好的家常菜。他說，他試吃的一些菜讓他想起了他母親做的菜，但更精致——例如，磚雞，但在蘑菇、洋蔥和青豆上澆上了馬沙拉醬。他說他媽媽是一個很棒的廚師，她真的激勵了他。“從小到大，她每周有5到6天在做飯。”

這位廚師當時不能分享更多關於食物的細節，但表示他們“受到了久經考驗的食譜的影響”。小傑克將於今年三月在國王街710號開業。