鳥披薩店Designer-Approved餡餅在驚起夏洛特附近

當鳥披薩店在夏洛特2021年12月,結婚共同所有者Kerrel和Nkem湯普森嚴肅討論青椒。

“她討厭他們,”Kerrel說。“這是一個披薩的地方,畢竟,我不想成為有爭議的毫無理由。但事實是,她隻是不喜歡他們,所以他們沒有菜單上。”

很多他們的個人品味,因為它發生了,進了食譜的披薩,但由於Kerrel和Nkem都沒有正式的廚師培訓,通過試驗和錯誤他們最發達。像麵團一樣,例如,Kerrel使從一個特殊的混合有機麵粉,他發展了兩年的地殼,在他看來,提供適量的脆。

“我想編輯每個比薩餅重要的元素,”他說,“沒有添油加醋。“即使是澆頭遵循這一審美——簡潔,策劃列表,包括蔬菜,卡拉布裏亞的辣椒和混合紅色和白色洋蔥切紙一樣薄的曼陀林;熱蜂蜜、香腸、意大利辣香腸。

結果——煮熟在披薩大師烤箱一直在咆哮的華氏625度大的廚房壁櫥,處於Detroit-style廣場派接管了夏洛特由於最近的進口艾美獎的平方,更Neapolitan-style披薩,比如那些在當地的最愛Inizio。

”“他們東Coast-style Nkem說。“但這種東Coast-style我們習慣吃在克利夫蘭。”

當這對夫婦從芝加哥搬到這裏,這是一個深思熟慮的選擇更多的想要成為一個社區的一部分。六年後,在家中舉辦一係列的披薩彈出窗口後,導致了居住在邦德街的葡萄酒公司的高度大流行期間,他們的披薩廚房已經準備好一個永久的家,但他們仍然足夠新心中沒有一個特定的社區時選擇一個位置。

“我喜歡這個地方,因為小窗口,“Kerrel說,指著謙遜的商店前麵東15街,曾經是一個餡餅店。除此之外,社區本身從來沒有在他的雷達。可以肯定的是,鳥披薩店位於住宅區的邊緣夏洛特,一個紋身店附近的一條小巷樂觀主義者大廳迄今為止,逃過了豪華公寓繁榮南部和不斷擴大的潮人藝術野田佳彥。附近徘徊之間以前工業,沒有住宅,長而空段鐵軌附近,甚至大多數的當地人開車可以原諒和思考,什麼都沒有。

現在人群經常聚集在前麵的街道鳥披薩店,用線條形成之前小窗口打開。沒有在家吃飯可用空間,所以客戶帶走或者在外麵吃。無電梯的訂單接受,但大多數時候,Kerrel和Nkem走在20或更多的在線預訂。,事情隻會變得忙碌。

鳥披薩店今年將重開複活節之後擴展菜單。現在賣酒執照,Kerrel Nkem會與社區合作啤酒廠擴大他們的飲料產品。他們將出售披薩片,以及小盤子,non-pizza菜肴。“但沒有肉球”Kerrel說。“對於一個披薩店,最低掛水果。“相反,他們將重點放在沙拉和菜,在他們的話說,“樂趣和新鮮”和大量的蔬菜。

還有待觀察是否將包括青椒。Kerrel不予置評,隻Nkem笑了。引用她的t恤說,“最終所有事情落入地方”——承認自己的信仰,但也暗示,在鳥的披薩店,所有美好的事物到那些願意等待。

Kenty湧

•鳥披薩店(官方)
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