車庫帶來複雜的票價薩凡納的深夜的場景

像大多數草原移植,廚師托德·哈裏斯來到女主人城市意外的驚喜。盡管沒有到過草原,他感到一種自發的和強大的畫一個機會在市中心的餐廳菲茨羅伊(9日德雷頓街)。他以同樣的方式與菲茨羅伊的前酒吧調酒員莎拉•雷現在脫水垃圾郵件和其他古怪的雞尾酒酒吧哈裏斯的新餐廳背後的配菜,車庫在北方的勝利(惠特克街2605號)。

南部城市令人充滿styrofoam-plate-and-a-scornful-stare不同的票價,哈裏斯是添加一個需要複雜的漣漪薩凡納餐廳現場。後為獲獎酒店(如設計菜單短暫的在湯普森酒店)和在米其林星級阿卡迪亞和GreenRiver工作在芝加哥,車庫是哈裏斯的第一風險下他的名字。

在廚房,哈裏斯混合技術和深情,將罰款法式烹飪背景,看他祖父的記憶運行一個燒烤餐廳在哥倫布,俄亥俄州。那家餐館,迫使哈裏斯是一個廚師。“我喜歡食物的香氣,整個過程的存在,社會意識和歸屬感。人說話,笑就快樂,”他說。這些靈感文風的菜品,比如炸豬排裝飾著燉西瓜,蘇格蘭帽子辣椒,美味的羽衣甘藍,大米middlins平鍋烤鯰魚和雞油菌蘑菇在洗澡的黃油小片精肉。

但這些靈感也在其他方麵的餐廳。隻有六個表和一個熱鬧的酒吧,很多有關over-imbibe和,分享太多了哈裏斯可以命令氛圍的方方麵麵。音樂播放,服務員,香氣散發讓一個完整和快樂——或者四個小時。

車庫的一個兒時的朋友“酷”媽媽,車庫在勝利北召喚大家遊走於超出社會接受。也隻是少數黑人的餐館之一在薩凡納,唯一的城市,遊客可以帶牛排(食草,thin-cut, fried-caper-covered炸薯條)淩晨1點。

吧台後麵,Spam-master雷回憶她的過去生活學習實驗室科學,使變質意外(prosciutto-and-melon壺酒)雞尾酒。創新少保,幹擾經典雞尾酒是一個快速跟蹤的蔑視,但雷知道如何添加驚喜不冒犯的完整性。而不是橄欖油鹽水或泡菜鹽水,她用壺酒的羽衣甘藍哈裏斯廚師將維度添加到她肮髒的馬提尼。結果是一個鹹,鹹飲料,得名香噴噴的飲者。

在車庫“員工餐星期一”,最喜歡在草原的服務行業,是一個三道菜,家庭式用餐的靈感來自於員工的造型的食物的記憶。可以模糊的主題(70年代電視晚餐晚上),經典(意大利夜間),或特定(pierogi晚上)-和酒的搭配,雞尾酒,和播放列表後的事件。

dinner-themed晚上的電視,光線扭曲在三個經典雞尾酒,他們擔任成堆的果凍,讓顧客能夠spoon-eat的獨特經驗選擇的飲料。口味包括屍體興奮劑,藍色夏威夷人,瑪格麗塔點綴以辣椒,打開後很快就賣完了。

哈裏斯和射線管家d '馬特·古德曼在短暫而共同努力。三,美國希望看到大草原餐飲場景發展和幽默感,很快成了朋友。當哈裏斯準備搬到車庫,選擇餐廳的經理,一起把古德曼的決定是顯而易見的。

古德曼的對細節的關注在餐廳裏跨越從記住每個人的名字到配藥博士水準食品知識。“最糟糕的部分創建您最喜歡的餐館是你永遠不能夠吃飯,”他說。

罕見的是,車庫的團隊可以一起笑,把放大鏡放在服務的細節和味道。和客戶感覺它。