Santi 's是如何成為查爾斯頓最受歡迎的墨西哥餐廳之一的

的一部分墨西哥食物合眾國

當桑蒂墨西哥餐廳這家餐廳開在莫裏森街(Morrison street)和密恩街(Meeting street)的拐角處，墨西哥卷餅和玉米片在查爾斯頓並不新鮮，但上半島對餐廳來說幾乎是未知的領域。2003年，這個現在被稱為NoMo的地區並沒有發生什麼大事。南方傳奇人物Martha Lou 's和一家三肉店Kitty 's Fine Foods都在那裏，但這個社區大多被認為是藍領工業區。

為了尋找更溫暖的氣候和傑出的建築，餐廳老板聖地亞哥·紮瓦爾紮從印第安納州搬到了南卡羅來納州。他看到了位於會議街1302號的連鎖餐廳Huddle House舊址的潛力，決定把他在墨西哥哈利斯科州童年時吃過的食物介紹給這個低地國家。

不過，最初的幾個月很艱難。sandi 's在開業後的8周內被搶劫了15次——這是在北查爾斯頓被評為美國最危險的城市之一的時候，盜竊在查爾斯頓市中心並不罕見。為了保護他的員工，Zavalza決定每天晚上6點關門。

Zavalza說，剛開始的時候，他通過向附近修建Arthur Ravenel Jr. Bridge的工人發放傳單來宣傳他的餐廳。這個微不足道的廣告舉措立即讓他的餐廳火了起來:工人們喜歡這裏的食物，很快，他們就帶著家人來吃飯了。他的生意是靠口碑起家的。就連時任市長小喬·萊利(Joe Riley Jr.)也成了他的粉絲。萊利和他的團隊詢問桑蒂餐廳為什麼不營業，紮瓦爾紮告訴了他們搶劫的事。從那以後，警察開始更頻繁地巡邏這一地區，酒吧也能在晚上營業。

“我認為桑蒂在查爾斯頓的心中占據著一個特殊的位置，因為它是一個你不會去看別人或被別人看到的地方，”作家和南叉河播客主持人斯蒂芬妮·伯特說。“在該地區開始蓬勃發展之前，它曾經給人的感覺有點像查爾斯頓的後門廊，在那裏你可以毫無掩飾地閑逛。”

今天，桑蒂餐廳的菜單上有所有標準的查爾斯頓墨西哥人最愛，比如牧師炸玉米餅和一個大墨西哥卷餅，但紮瓦爾紮獨特的風格讓這家餐廳與眾不同，尤其是他在哈利斯科童年時吃的菜，比如他稱之為“媽媽的特色”(Mama’s Specialty)。令人舒心的雞湯配上兩個牛肉餡的玉米餅，因其恢複元氣的功效而成為最受歡迎的菜肴之一。“這是發自內心的，”這位廚師說。當他長大後，他的母親會用這個食譜給一大群人吃一隻雞和一堆蔬菜。

桑蒂的其他特色菜肴包括Caldo de res(一種周日燉牛肉)，奇拉基萊斯和Caldo de camaron(一份蝦湯)。他承認，剛開始開店時，他確實不得不在菜單上加入美式玉米卷，但他認為，如今的顧客更喜歡傳統的菜肴。

盡管它位於交通繁忙的莫裏森大道上，但餐廳是在內部運輸，鬱鬱蔥蔥的露台上充滿了綠色植物，色彩斑斕papel picado(裝飾紙橫幅)和彩燈;它是許多歡樂時光、初次約會和家庭聚餐的節日場所。內部仍然保留著以前Huddle House餐廳的標誌，比如烹飪區前麵彎曲的攤位和長長的櫃台——但現在，天花板上懸掛著多盞枝形吊燈，牆上點綴著墨西哥的照片，空間裏塞滿了紀念品的鳥籠，其他裝飾中偶爾會有熔岩燈發光。

它有點古怪，也有點輕鬆——就像這裏的員工一樣，由哈維爾·瓦拉達雷斯(Javier Valladares)管理，他最初是一名服務員，但現在是餐廳的老板。他認為，顧客之所以會與前台員工產生共鳴，是因為他們“自然而隨性”——在桑蒂，沒有什麼過於正式的東西。餐廳裏沒有製服，所以很多前台工作人員都穿著t恤和名牌牛仔褲或短褲。他們總是很快地講個笑話，再喝一杯瑪格麗塔酒。