諾曼底酒吧“做一些奇怪的事情”

神奇的restaurant-in-a-bakery酒吧諾曼底在於櫃台後麵的人。這裏有一個世界級的麵包師，一個機智的酒吧男，一個有才華的廚師，還有一個悠閑的老板，他允許球隊做幾乎任何他們想做的事情。他們想要的是在親密的晚宴氛圍中享受精致美食的休閑體驗。

“我認為他的原話是，‘你想做一些奇怪的事情嗎?’”諾曼底酒吧經理說菲利普·邁克爾·科恩他和諾曼底酒吧主廚第一次通話的照片亞曆克斯裏拉．在布羅德街19號成為2017年查爾斯頓最佳餐廳在美國，它更廣為人知的是諾曼底農場麵包店的所在地之一。

諾曼底農場麵包店老板邁克·雷和貝克本·約翰遜經營布羅德街的這家機構已經八年了，為該地區的律師、鄰居和遊客送咖啡、三明治、糕點和麵包。他們在南溫德米爾的店鋪也有一項成功的業務，向餐館銷售烘焙食品。

雷說，大約兩年半前，諾曼底農場麵包店晚上關門後，他開始考慮在布羅德街19號的餐廳裏做點什麼。約翰遜說:“我們在下班後看到了這個空間的用途。”

雷在詹姆斯島餐廳時就認識裏拉了的很多．裏拉記得有一次，他在the Lot餐廳的廚房工作，聽到餐廳裏一陣騷動——“我走出去，邁克跳上了吧台，”裏拉說，“他在大喊，說他多麼感激餐廳在詹姆斯島上。我本想責備他在酒吧裏，但後來我意識到他說的都是好話。”之後的一年裏，他們在Folly海灘衝浪時偶遇。

Ray知道Lira在離開The Lot之後正在找事情做，所以他們開始想出一個在市中心找地方的計劃。裏拉說:“我們談論了所有那些愚蠢的高級餐廳，以及如何沒有太多中間路線的選擇。”“我想找一個和我有相同餐廳理念的人——讓我們把它變成關於食物、樂趣和慶祝的餐廳。我不想讓它成為一個工作很糟糕的地方，但顧客可以玩得開心。我們希望彌合這種分歧，這樣每個人都能玩得開心。邁克是個很酷的家夥，他讓我們有機地形成這種形式，所有這些奇怪的東西，”他說，“隻要我們能用兩個感應燃燒器、一個帕尼尼壓力機和有限的存儲空間來實現它。”

雷說:“如果你和我或亞曆克斯談談，你會發現我們和其他餐館的人不一樣。”諾曼底酒吧不是一家普通的餐廳，客人不應該期望在其他地方找到相同的餐廳體驗。這家餐廳很特別，因為顧客是體驗的一部分，而不是一種體驗。這主要是由於和藹可親的員工和小空間的親密感。

不過，《諾曼底酒吧》並沒有立即走紅。每個參與其中的人都記得最初的幾個月。錢很緊，夜晚很安靜。科恩說:“我們一直在質疑自己，但當你在做一些新的或有點不同的事情時，這種情況就會發生。仍然會有這樣的情況，人們走進來，他們有點失望，因為我們不是那種45分鍾就能上三門課的地方。我們是獨一無二的。我們得到了非常好的反饋，所以我對負麵的反饋泰然處之。”

科恩是對的——狹小的餐廳、不拘一格的葡萄酒菜單、員工們響亮的笑聲、值得頒發獎項的麵包，以及菜單上的“Octopig”或“Clamzinella”等菜肴可能不適合所有人，但它很適合古怪和冒險的人。

瑞茜·摩爾

•除諾曼底外全部覆蓋(決定)
•2017年查爾斯頓美食獎得主(決定)
•所有地塊覆蓋範圍(決定)

酒吧諾曼底

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