玻璃洋蔥開始與當地的願景,可持續的食物資源

在八年的存在,草原公路餐館的玻璃洋蔥設法獲得多次與餐廳相關的敬畏它的年齡。與低調的南方菜和精製,休閑的氣氛,空間成為了一個即時查爾斯頓經典。廚師/所有者克裏斯•斯圖爾特回憶道,當提出一個想法概念九年前,”沒有很多中檔餐館推出高品質食品”。Stewart started Glass Onion with partners查爾斯文森特和莎拉·O 'Kelley關注”負責采購原料和以一個負責任的價格提供優質的食物。”Not many restaurants were doing that at the time.

玻璃洋蔥馬克馬上,評論家羅伯特·莫斯描述了他訪問2008年:

總是請客找一家新餐館少承諾,出色完成。玻璃洋蔥草原公路上就是這樣的地方。業主描述他們祭“中級安慰食品”和“深情的食物。”I would describe it as good, honest cooking. And that's something this town needs more of.

附近的餐館是成功的人,然後蔓延到其他出版物。國家食品雜誌Saveur讚揚了玻璃洋蔥的薯條和蛋黃醬在2009年底。

而斯圖爾特已經買下了最初的合作夥伴,負責采購的主要目標仍然存在。然而,今天,它更容易來源純天然成分斯圖爾特在菜單上。“我們一直想把盡可能接近城市,”他說,“當我們第一次打開時,我們不得不使用肉Niman牧場,因為這是我們唯一可以得到自然的牛肉。現在大部分的牛肉我們服務是天藍色(Albers)或農業合作在阿拉巴馬州。這是一個巨大的變化。它跟購買力。購買力越多,市場會做出反應。有更多的餐廳采購自然和市場響應。”

當被問及計劃的第八年,斯圖爾特回答說:“也許一個刷新”的餐館。草原公路上所有的新鄰居,他認為也許增加了一層新的油漆來慶祝站自2008年以來,但別擔心,食品將保持不變的Lowcountry漸漸喜歡上。

烤麵包的玻璃洋蔥本周的周年免費的玻璃在餐館的海岸HopArt。

四方

玻璃洋蔥

1219大草原公路,SC 29407 (843)225 - 1717 訪問的網站