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不管水平的經驗,每個人適用於廣泛的街頭圖標快速和法國開始他們的職業生涯洗盤子。這就是Latonnya華萊士,勞倫斯·米切爾,詹妮弗·布雷默都開始在咖啡館,現在他們正在運行。該集團2011年,當原來的所有者,Gwylene Gallimard和讓-瑪麗•Mauclet,退休了。三人不想傳說褪色,所以他們加緊和接管了管理。食客問幾個問題關於他們的旅程。
1。名稱和數量的年麵。
LW:我的名字叫Latonnya華萊士,我咖啡館的名字是“LaWa。”I started working at the Café in August 1992. I was walking around downtown with a friend looking for work and saw G&M. I put in an application but didn’t get a call back, so a couple
…我已經在這裏工作了23年。
個月後我回去,跟Gwylene,聘用了。所以,我在這裏工作已經有近23年。這些年來我有其他的兼職工作,想知道這是我想做的或。它總是變成了最幸福的和最好的地方,所以我留了下來。讓-瑪麗•和Gwylene跑的地方沒有其他雇主我看過或聽說過。它隻是總覺得像家人。他們向我介紹了很多新事物,我最喜歡的,喜歡藝術。
LM:我叫勞倫斯·米切爾,因此我的咖啡館的名字是“LaMi”,許多人知道我的名字。我從1996年開始在咖啡館工作後不久我學會了它的存在。我進來的一個周六的早晨,讓-瑪麗•招待我。他完全磨料、滑稽和高效的同時。就像走進一個機構是由我的潛意識和物化秒前我把國王和廣泛的角落裏。
簡森-巴頓:我叫詹妮弗·布雷默,所以我的咖啡館的名字是“JeBr。”I was hired in 1995, and have been involved with the Café in some capacity ever since, either as an employee or assisting Gwylene and Jean-Marie on one of their art projects.
2。你第一次在麵是什麼?
LW:像大多數人一樣我開始在這道菜下沉。我還在高中的時候我隻能工作那麼多小時。在一年之內我開始訓練服務。我還在學校,所以我大多在晚上和星期六工作。我成為了一名廚師不久。它是這樣一個偉大的經驗來學習做飯以外的精神食糧,我已經習慣了。
LM:我開始作為一個洗碗機,我們中的許多人一樣。我會見了Gwylene詢問後。我需要一個全職工作,她讓我雙洗碗工作轉移到一個位置打開當廚師。在那些日子裏的咖啡館
…她讓我雙洗碗工作轉變……
主要由這些強壯,聰明,成熟的女性。這對我來說並不是一個簡單的過渡。我是粗糙的邊緣,基本上隻有為自己工作過。Gwylene是強烈的,不像我所見過的人。她非常地出於藝術,我害怕和迷戀。但是,我從來沒有更多的決心證明自己的人。咖啡館,最終我獲得了關鍵和JeMa GwGa仍然繼續激發和影響我。
簡森-巴頓:每個人都在咖啡館開始洗碗機;這是它是如何工作的。我然後由吉恩-訓練成為一個服務器,最終我成為了一個廚師。作為一個廚師的高度是責任,你最長的工作時間,你想出每日特色菜和湯,也得到一個關鍵的咖啡館,這意味著我們真的信任你。這是你需要工作。…-每個人都是一個瘋狂的法國人對我們大喊大叫……
3所示。你為什麼在麵開始工作嗎?
LW:我開始在麵工作,因為我需要照顧自己。當時我沒有和我媽媽住在家裏,但是我的教母,他帶我在當我沒有manbetx万博软件別的地方可去。我需要這份工作拚命。起初,我不確定我是否喜歡它或食物。但我決定試一試。我想別人可能會打電話給我的所有的應用程序放在一起。我相信一個餐廳做了幾個月後,打電話給我,但我已經長大了。我的同事都很好。我仍然認為-每個人都是一個瘋狂的法國人對我們大喊大叫,Gwylene艱難。我也不明白她說什麼,但我喜歡這裏。
LM:我父親教我成為一個珠寶商和我們每個人都有兩個主要的購物中心購物。我喜歡獨立,購買黃金,與我爸爸,但我怕商場anti-culture。你可以說我是一個沮喪的藝術家,沒有發現我的媒介。我的親密的朋友已經在咖啡廳工作,我渴望進入一個新的循環,發展新的技能和判斷的新方法。哦,我的上帝,你所有的工作酷人工作!
簡森-巴頓:原來我是一個客戶。我最好的朋友在這裏工作在管理職位,讓我雇傭了起到了至關重要的作用。當時幾乎是鎮上唯一的地方,你可以調用一個陰涼的地方去工作。在查爾斯頓,現在已經有很多很酷的餐館,美食和悠閑的地方,獨特的大氣層由有趣,甚至古怪的人。但是當時就像,“哦,我的上帝,你所有的工作酷人工作!”
4所示。是什麼讓你留下來嗎?
LW:我留下來,因為他們和我的時間總是那麼靈活。他們總是鼓勵我嚐試其他的事情。他們信任我的能力足以讓我北卡來運行他們的其他餐廳當它需要管理。這種灌輸給我的信心,我可以這樣做。我也獲得了一些友誼,我知道我將永遠。我也開始與GwGa & JeMa他們的許多藝術項目。麵之前我隻知道一種藝術形式,隻有去過查爾斯頓博物館。他們暴露了我那麼多,我永遠心存感激。他們真的成為超過雇主給我。
LM:咖啡的生活方式很容易上癮!第一次我感到一個社區的一部分
咖啡的生活方式很容易上癮!
改變在人們的日常生活!即使在今天,我認為這是一種榮耀的工作這樣一個了不起的團隊,成為這樣的查爾斯頓市中心的一個重要組成部分。我認為重要的是要有目標和利益不食品相關工作時在食品和飲料。最乏味的性格你會遇到職業侍者和專業廚師。我們沒有這些導致了長壽的咖啡館,我們的員工以及業務。
簡森-巴頓:事實上,我在學校,他們非常靈活的和我的時間。也很難離開一個地方,你身邊很多的人。
5。是什麼讓你想接管嗎?
LW:在咖啡館工作幾年後它成為我的夢想我自己的地方。我已經受過行政工作的很久以前,所以我覺得我可以做到。我覺得肯定不是時候這個地方社區的消失。我想要繼續的地方,這樣它就可以被安置更多的代工作,吃飯,和滿足
LM:最激勵因素對我是想象世界沒有咖啡館或咖啡館被貪婪或滅菌。我想保護視力的咖啡館為下一代的創意者和局外人。Latonnya,詹妮弗和我分享管理職責的年,被認為是咖啡館最成功的意識形態和經濟上。所以,我知道我們可以做到。我們是三個非常不同的人有不同的技能,但是當結合我們的咖啡館需要生存的基礎。這僅僅生存壓力從來都不是一個人的頭上;事實上,它是分布在整個咖啡館的員工和顧客。我們都感興趣的經濟繁榮。的刺激進行這樣的遺產。
簡森-巴頓:的刺激進行這樣的遺產。同時,我想確保咖啡館一直保持到底。
6。描述一個最喜歡的記憶。
LW:自從我在這裏工作這麼久,有很多。我最初的記憶是砍掉了我的指尖,切青椒。我長時間沒有一個廚師,但我負責的烹飪周末特別。我認為這是雞肉Basquaise。我的一個同事叫她媽媽,曾經是一個員工,帶我去醫院。我到達那裏,他們說,這是把太寬切開縫合。我的同事發現了指尖,並把它送到了醫院在冰上。我認為這是有趣的。但他們無法縫合。最後,它又長了出來。 I still feel a
快速和法國是地方在風暴。
有時小刺痛。
另一個內存:快速和法國是地方在風暴。我們從來沒有關閉。我記得與我的教母,因為進入一場爭論有暴風雪和Gwylene說我仍然需要來上班。我的教母告訴我不去了,但我覺得有義務咖啡館Gwylene,所以我無論如何。然後是颶風弗洛伊德。再一次,我們是唯一開放和包裝!Gwylene,勞倫斯,我一直在咖啡館開到風開始吹嚴重到足以讓我們保證關閉。之後我們都能安全回家。我們愛我們的工作,因此我們不介意。我們的顧客讚賞,還記得我們。 I also flew with Gwylene to France. This was my second time on a plane. The first time was the day before, when we went skydiving. I have so many memories from all my years at G&M I can probably write a book. Some are good, others are not so good, but I wouldn’t change a thing. They have been the best years of my life. Now I have more memories to build with my partners Jennifer and Lawrence.這座城市被疏散,但我們仍然開放。
LM:我們打開天雨果颶風過後,長期以來保持的地方關閉任何風暴之前,首先打開後離開了。我曾在颶風弗洛伊德。這座城市被疏散,但我們仍然開放。我們失去了電,我們依賴於火鍋鍋加熱水咖啡和湯的保暖。咖啡館的攝像人員,外國記者和固執。最後一位上了年紀的顧客離開,風是那樣的強烈,以至於它帶我們幾個去推門在她身後關上了。她不得不護送回家,之後我們決定關閉。我抓起一瓶酒和一個幹肉香腸和駕駛我的車穿過廢棄的小鎮淹沒了街道,倒下的樹木遮蔽。那一晚我失去了我的部分屋頂,大量的水在我的臥室和一個樹落在我的車但是我早上回到咖啡館的感覺像一個幸存者,自豪地為那些依賴我們。
簡森-巴頓:有很多美好的回憶,很難描述隻有一個。咖啡館一直如此巨大的我生活的一部分。當GwGa和JeMa放在一起的查爾斯頓阿拉斯加挑戰舊城監獄受雇於幫助這對我來說是一個特別充實的時間。我的日子是如此多樣,充滿創造力和挑戰!我製作和特權下的孩子,翻新的監獄一個團隊從美國服務隊,建設一條河的牡蠣殼在咖啡館和烹飪的晚上。引人注目的是支付我喜歡這麼多的東西。