2015年經典周

解剖一個圖標:玻璃洋蔥炒綠色番茄Po的男孩

作為的一部分經一周,吃貢獻者Timmons小矮星報告油炸綠番茄阿寶男孩玻璃洋蔥的這版的解剖一個圖標。

通過Timmons小矮星2015年1月27日,12:37pm EST

通過Kurios農場(Facebook),Leidenheimer(官方),杜克大學的梅奧(官方)

Lowcountry有很多經典,從可靠的菜肴從昔日的字段的手,更現代的菜,因為這樣或那樣的原因,現在認為是我們烹飪DNA的一部分。正確的護理和練習,這些經典有時可以結合做一些大於部分的總和。例子:油炸綠番茄阿寶男孩甘椒樹奶酪從西希禮的南方食物堅定玻璃洋蔥。

“我們已經提供(三明治)斷斷續續三四年了,”廚師說/所有者克裏斯•斯圖爾特。“起初,我隻跑在夏天當綠色西紅柿是現成的。現在我們每天提供午餐。”This includes Saturday, where the Po Boy adds a hearty, meatless, yet soul-affirming option to the restaurant's only brunch service.

三明治的基石分享下麵的焦點:

1。的西紅柿
油炸綠番茄獲得最高計費Po的男孩。他們在本地斯圖爾特是驕傲的來源,這種做法延伸菜單上到處都是可能的。“我們很幸運Kurios農場位於鵝溪的路上。他們是一個室內水培農場負責我們的紅色,綠色和黑色櫻桃西紅柿。我們也從他們買生菜和黃瓜。”

2。麵包
麵包時,所有的玻璃洋蔥阿寶男孩三明治,斯圖爾特沒有說模棱兩可的話。“從第一天開始,我們所有的男孩一直在服務Leidenheimer法式麵包。操作在新奧爾良自1897年以來,我們相信他們的麵包是唯一真正Po男孩麵包。我們在每周兩次了。”

3所示。椒粉奶酪
雖然意見不同應該是什麼,或者,經典的西班牙甘椒奶酪、玻璃洋蔥吹捧奶油版本有點踢。斯圖爾特指出,成分為明星,比一個魔法配方。“我們從紐約使用額外的鋒利的切達幹酪,新鮮綠色的洋蔥和,當然,公爵的蛋黃醬”。