波士頓的第一個貴州餐廳凸顯了中國地區的辣的,酸的菜

貴州的味道(發音“gwai-jo”)、波士頓隻是餐廳專門從事中國貴州(或錢)美食,自己在阿爾斯通的帕卡德在2021年11月中旬的角落在聯邦大道1153號。幾個月後,它仍然是在雷達下飛行,盡管這是一個重要的除了波士頓的中國地方美味不斷膨脹的宇宙。黔菜並不完全新區域,顧客可以找到一些錢湯在牛頓餐館菜單上智商廚房——但貴州的味道是唯一的波士頓地區的餐廳致力於該地區。

餐廳幾乎沒有在線,即使在中國的社交媒體應用微信,紅色,和外,還顯示翼天幕的前任,葉子小線索一家新餐館確立的前提。

“我想要開一家餐館,看看人們喜歡貴州的食物,“合夥人喬治•潘說,負責管理餐廳與他的父母、先鋒鍋和Dianjun鍋準備食物的幫助下從一個其他廚師。鍋,畢業於波士頓在伯克利音樂學院學位當代舞蹈幾年前,在貴陽,貴州500萬人口的首都。“貴州是中國深,所以沒有太多的人知道,但是食物很美味,”潘說。“我希望更多的人會知道的。”

鬱鬱蔥蔥的,亞熱帶內陸省位於中國西南部,與瀑布,古村落,梯田稻田蝕刻成山。它也是貴州茅台(貴州)世界上最大的飲料公司和生產者的茅台,百駒精神有時賣超過20000美元/瓶。該地區也是出名的無處不在的老甘(“老教母”)智利脆醬和智利也生產其他傳統調味品,不知道在全球範圍內,如汽巴lajiao,澡lajiao, zhanshui和花椒。貴州四川菜是一樣的,但隨著添加酸,有時甜口味補充香料。

貴州強調黔菜的風格獨特的辛辣和酸的味道,重疊的成分與周邊雲南、四川、湖南菜係風格,往往是更熟悉的波士頓人。鍋是驕傲的介紹貴州食品到波士頓和強烈的感覺是競爭者的一匹黑馬中國的菜係之一。他可能遇到了一點麻煩。在中國的東海岸之間的文化多樣性和西南可能類似於新英格蘭人,南方人之間的關係在美國,每個人都想要吃彼此的食物。

目前在貴州的味道是寫標題的華西村牛肉麵(花溪牛肉粉),命名為貴陽郊區的。米粉是類似雲南菜,波士頓人可以找到少數當地餐館——溫家寶的雲南麵條和拉麵在回灣和波士頓市中心,十個自己第二次雲南米粉阿爾斯通和唐人街,和南雲的在布賴頓。貴州味道的麵條有一個偉大的咬和反彈,和他們呆在公司吃飯。顧客應該享受草本,微妙複雜的湯有點令人不安的另一邊碗之前,保存卷心菜等待的地方。精益和美味的牛肉片,頭戴很香白辣椒和花椒,更好地稱為四川胡椒。

貴州有幾個其他的滋味mifen(大米)麵條湯,雞肉、海鮮,或小,溫柔的立方體辣燉牛肉。鍋的產品設計靈活,所以客戶可以蒸米飯或新鮮小麥麵條而不是米粉——一個非傳統的選擇。“我們有這台機器,所以我們說,為什麼不呢?”

鍋的最喜歡的菜是唯一可見Chowbus交付應用程序(但食客可以親自非常規訂單);尋找魚酸辣湯三(酸湯魚火鍋套餐(2 - 3人份))。嚐起來是貴州凱裏酸湯魚的引渡,這有兩個紅色和白色substyles一般稱為suantangyu。這湯是少數民族苗族或苗族人的驕傲在貴州。外麵看到的凱裏、一個地區在黔東南州,苗族和侗族人民的自治州,但謹慎的配方。傳統上,這是由鯉魚,現成的在波士頓魚市場。這道菜的關鍵是發酵醬做的米酒,西紅柿、鹽和辣椒。餐廳內部,在4 - 5天的過程。

貴州的味道也可以選擇配菜不多,卻在成長,有利於共享或獨自用餐,包括油炸豆腐球;糯米甜滾香腸和辣醬;與酸菜炒湯圓;炒蝸牛;炸土豆球;煎餅裹在玉米餅和辣的甜汁;和極辣的“魔鬼的炒飯”,另一個從貴陽菜,含有甜香腸,熱辣椒醬,和卷心菜。每個在20美元,所有食客進入貴州的節奏的辣和酸的菜。

餐廳的貴州產品輔以準備去搖滾大板雞從中國西北部的新疆,簡單地貼上“熱燉雞”菜單上,奶油土豆、甜椒、切碎的帶骨雞肉。“這是一個菜在中國很受歡迎,”潘說,“和我們的一個廚師做一個優秀的版本。“鍋裏和他的家人打算請通過定製可用此:它可能是“大”板雞,但可以在小訂單,媒介,或大,還有選擇讓它在水稻的慣例寬皮帶麵條。

貴州目前開放的滋味周二到周日午餐和晚餐,提供16個室內座位,外賣和交付。注意,雖然餐廳的打印菜單似乎提供了一個非常簡短的貴州,交付平台上的客戶可以找到一個更廣泛的選擇如Chowbus,或通過電話或當麵詢問。

貴州的味道

聯邦大街1153號,02134年波士頓 (617)783 - 2473 訪問的網站