皇家秘魯美食是一個不斷變化的慶祝活動

La皇家是相等的部分一個同學會和一個進化。2022年秘魯餐廳,2月22日,221年在康科德大道劍橋天文台山附近,是廣受好評的兄弟姐妹天藍色薩默維爾市,但老板瑪麗亞回旋詩和JuanMa卡爾德隆開始他們的右拐角處家裏在皇家大道上。

之前打開天藍色後來實驗佛蒙特州的餐廳埃斯梅拉達,分別十行詩和卡爾德隆-架構師和導演——在家舉辦晚宴的名字Kriollo真實。manbetx万博软件天藍色Kriollo真正本質上是一個延續;其親密的空間讓食客覺得他們在其中一個宴會在回旋詩和卡爾德龍的家,和卡爾德隆的菜單做靈感來自秘魯的食譜,他從他的母親。

現在,經過幾年的當地的和國家讚譽為天藍色和埃斯梅拉達,團隊是開放拉皇家步驟從那裏開始,有些東西是相同的。La皇家的幾個員工都已經為天藍色,因為第一天,包括Joselin Saravia,開始作為一個洗碗機,現在保和雞尾酒,項目負責人和Isa Santacruz開始預備廚師,現在生產廚師天藍色和皇家。

也一樣:開放式廚房餐廳的核心。(“這是一個性能”,回旋詩說,“這是一個為我們興奮,因為它是讓任何人進來這整個場麵”的一部分。)喜歡天藍色,酸橘汁醃魚,雖然拉皇家的版本是來自秘魯北部——“更優雅、更簡單和酸橙汁,“回旋詩說。當然,有足夠的皮斯科。

小細節進行;La皇家很快就會有一顆子彈窗簾由智利藝術家丹妮拉裏維拉作為一個藝術作品,就像天藍色。“我們喜歡和很多人相同的工作一遍又一遍,因為它幫助我們不斷總是根我們回到我們開始的地方,“回旋詩說。

根是強大,但拉皇家無疑是增長,身體上和概念上。有天藍色和更多的空間容量的兩倍為廚房設備,所以卡爾德隆能夠深入挖掘地方菜係秘魯除了他母親的Lima-based家鄉菜。“這是一個更加多樣和雄心勃勃的菜單,“回旋詩說,從吃arroz con帕托奇克拉約秘魯北部城市從南部的阿雷基帕chupe德海螯蝦。有一些Chifa美食——中國籍秘魯食物——點頭卡爾德龍的背景。

十行詩和卡爾德龍說很多關於他們的項目的不斷變化的性質;兩人發現美蜉蝣。(他們原計劃關閉Celeste五年後,或者至少讓團隊和移動到新的項目,和那種臨時實驗給他們勇氣打開門。)

皇家的太空,1900年代早期的建築,一旦安置一台印刷機,是物理的變化的體現。自然光總是轉移通過餐廳,這部分得益於移動橫梁窗口。空間的焦點之一是一個大型pothos植物通過吊燈攀升;蓬萊蕉和世外桃源的植物也引起某人的注意。“植物將繼續發展和接管,“回旋詩說。”所有的元素在空間會隨著時間改變。銅的變化;金屬又光澤。”

在更小的時間尺度,回旋詩和卡爾德隆計劃改變。“我們想讓這個空間變換整整一天,“回旋詩說,“就像一個意大利廣場。“雖然拉皇家隻晚餐開始,午餐服務將從幾個月開始,包括三明治和咖啡。進一步的,兩人希望利用空間的一部分作為一個白天,小商店銷售商品來自工匠在秘魯和危地馬拉(承認卡爾德隆和回旋詩的根,分別)。

La皇家是一個合作項目,由一批有才華的朋友,生產商,以各種方式和藝術家。皇家的糕點廚師塞雷娜修複,例如,以前自己的家庭宴會係列Kriollo真正的存在。當規劃La皇家回旋詩和卡爾德龍走近她,看看她會感興趣合作,現在她的混合秘魯成分與法國技術,使得餐廳就像甜點與安第斯水果lucuma顫音。

作者和食品學者德拉戈爾茨坦參與的雞尾酒,等一係列的浸漬,谘詢皮斯科浸漬木槿和石榴。La皇家的咖啡來自Cod-based角雪鴞咖啡烘焙機的合夥人Manuel Ainzuain秘魯和直接貿易咖啡豆來自秘魯。和餐館的漢堡麵包高升麵包公司,就在街對麵。

至於藝術,遊客必須等待一段時間看到拉皇家的一些計劃,但是他們會包括前麵提到的子彈被裏維拉窗簾;一個具體的、銅和玻璃mega-scale描繪秘魯庫斯科的著名12-angled石頭20可互換的形式框架以實瑪利蘭德爾周;和huaco當代版的一個古老pre-Incan破產,由紐約市秘魯的藝術家Ana De Orbegoso。

在餐廳的點擊播放Spotify播放列表心情,然後繼續閱讀看看拉皇家的一些菜。

這是菜單,但是請注意,La皇家將從一個較小的選擇這些菜,充分增加菜單在未來幾周。

首先,La皇家吃飯周二到周六開放;預訂是可用的通過Resy,但取得的勝利也歡迎。

La皇家

康科德大街221號,Cambridge, MA 02138 (617)909 - 9855 訪問的網站