/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/70285776/242406140_10101795841600868_1761097218803416908_n.0.jpg)
Gildardo普雷西亞多擁有一個哥倫比亞的餐廳在東波士頓叫做Tertulias咖啡館。在大流行開始時,他自己煮熟的和管理整個操作。沒有向員工尋求幫助的能力由於COVID需求最初關閉期間,他在每一個工作在餐廳,從烹飪到清潔管理交付訂單。即使是現在,缺少客戶由於流感大流行的持續影響,很難帶來收入。
在拉丁美洲和其它說西班牙語的國家,tertulia是一個小地方收集與家人和朋友,不僅提供食物,提供三分之一的地方社區建設。”這就是我們努力繼續做,”普雷西亞多說。
業務還沒有穩定的大流行爆發以來。管理費用如食物、房租、和公用事業,以及過高的第三方交付費用,強調每一個餐館的金庫。
目前,普雷西亞多與其他兩個人——一個服務器在早上和晚上一個廚師。然而,如果他的員工請病假,他有他自己的工作。“我沒有人幫助我。這就是為什麼我瘋了,到處跑。我要做飯,我有準備,我必須買這個東西,”普雷西亞多說。
普雷西亞多的業務操作反映了壓力。而Tertulias用於接近淩晨2點。,餐館現在晚上11點關閉一周,因為它是困難對他自己每天工作超過12個小時。盡管不穩定的財務狀況,普雷西亞多說文化和傳統的重要性,激勵他繼續投資業務。
他把這些想法的時候準備churrasco con莎莎chimichurri成分或arepas滿是碎肉和奶酪——商店最要求的物品。年輕時在波哥大,哥倫比亞他煮熟的傳統食物和他的家人,他承諾自己永遠不會失去這些傳統移居美國後的想法貫穿家庭傳統,普雷西亞多的哥哥在林恩經營一家哥倫比亞餐廳,和他的兩個兄弟姐妹在哥倫比亞餐館和一個麵包店。
“我們改變了很多,因為我們在不同的國家,但我們不能改變(傳統),”他說。“如果我改變我的傳統,我要失去我的生命。當我回到我的國家,我將展示我的侄女和我的侄子?我必須保持相同。”
波士頓被稱為“東小哥倫比亞”,哥倫比亞人組成第二大移民在附近,在後麵薩爾瓦多人。在1960年代之前,該地區主要是歐洲移民。這是由於,在某種程度上,1924年的移民法案,聲稱“保持美國同質性的理想“通過限製移民進入美國non-Eastern和南歐國家。法案限製移民的入口——尤其是non-Eastern和南部歐洲人,亞洲人,最終任何人”由於種族或國籍是誰為公民資格嗎”——進入國家通過實施讀寫能力測試和稅收。
1965年移民與國籍法案放寬限製,允許移民流入美國,最終導致東波士頓多樣的移民人口。從1980年代,拉丁美洲人——特別是哥倫比亞人開始逃離自己的國家由於藥物trafficking-related暴力和社會問題。拉丁美洲人忍受阻力和敵意從東波士頓多數意大利的人口。一個2018報告關於東波士頓指出,拉美裔的移民經驗老移民,經常從意大利社區,將撕裂空間中央美國人和哥倫比亞人,用他們的權威來提高租金和“找點東西來歧視”對租房者,據一位薩爾瓦多的東波士頓居民帳戶。
然而,隨著新來者開始定居,東波士頓成為拉丁美洲人的中心,導致附近的拉丁裔人口增長從1970年的1%2015年的58%。
博恩克拉多斯,一個23歲的波多黎各Rican-Dominican治療師,商店在當地社區支持她,讓她platano修複。當她去小酒店,她與員工商談他們的一天。“每個人都來自西班牙根過來(東波士頓),”她說。“真的很難保持我的根,所以我去購物地方。”
作為一個小企業主,恩克拉多斯認為在COVID尤其重要的是要保持在社區內的錢。“所有這些業務下降,你知道,這些都是我們的人民。他們是西班牙人從我們的區域——為什麼我們不支持我們的人民?喜歡,我還會得到platanos嗎?”她說。
對許多人來說,遷移到美國意味著留下一個社會充滿了文化和傳統——家人和朋友一起來換取更好的機會。在2017年,波士頓研究部門規劃和發展機構東波士頓發現,76%的城市居民是在國外出生的,61%的哥倫比亞人住在這附近。哥倫比亞散居在東波士頓已經聚集在一起,以確保這些傳統社區中保持強勁,特別是它的餐館。
東波士頓特立獨行的廣場是一個文化被子,各種拉丁裔文化包括哥倫比亞人,薩爾瓦多人,波多黎各人,墨西哥人。MBTA藍線附近的特立獨行的停止,有一個街角商店叫貝拉的市場銷售拉丁裔tostones芯片和牛奶等小吃廣場。裏麵,有一個大桌子在中間,而當地人一起刮彩票。市場,對麵有一個麵包店La Sultana。La Sultana是哥倫比亞的傳統麵包店,盡管它使各種各樣的拉丁裔糕點和小口。
阿米莉亞桑切斯,29歲的麵包店的老板是一個東波士頓社區的支柱。桑切斯給回她的社區捐贈烘焙食品和配料,如木薯、學校和基督教青年會,並幫助製作糕點的拉丁裔社區如果餡餅,餡餅,pan de bono,漫步於各種公共和歸政府所有的事件。桑切斯說,餐館在附近通過東波士頓商業協會保持聯係,東波士頓主要街道相互支持,餐廳的增長,同時也為社區成員提供食物和房子供應。
La Sultana與計劃協助東波士頓主要街道的食物盒等家庭和波士頓警察局的咖啡與警察事件。事實上,桑切斯說,流感大流行已經幫助她的生意,因為社區成員的數量來後重新開放。
安山脈,一個33歲的波多黎各裔是誰在東波士頓生活了五年,經常在La Sultana。他為其脆,漫步於油炸食品,奶酪的麵包棒,被稱為palitos de queso更好。Sierra說,在一個以拉丁美洲人為主的區域讓他想起文化是多麼的重要,以及拉丁裔移民如何堅持不懈。
“我相信這些地方傳統哥倫比亞食品生產和銷售非常重要的社區,由於種種原因,”他說。“其中一個原因是食物有助於保持文化生活在海外的一個重要方麵:傳統。另一個原因是許多在這些地方工作的人都是移民。它允許他們謀生,同時分享他們的文化的一部分與其他社區的人誰可能不熟悉哥倫比亞傳統食品。”
塞拉通常在餐館吃了優先的特立獨行的車站,等我的牧場、La Sultana Tertulias咖啡館。
La Sultana之外,有人喊道,“您劍?”——你想知道什麼?裏卡多,誰拒絕提供他的姓。他是一個哥倫比亞住在海德公園,東波士頓可以一個小時車程,根據流量。他站在麵包房拿一個小紙袋滿牛肉餡餅,準備開瓶哥倫比亞軟飲料小馬馬耳他一個開罐器連接到他的鑰匙鏈。“食物是傳統文化,”他說。“我一直在這裏來自海德公園,不是嗎?所以,這是多麼的重要。”
他繼續說:“對這個領域的東西,尤其是在哥倫比亞的產品,你可以找到產品在那些小商店,你找不到其他更大的商店。”
在大流行期間,裏卡多說買東波士頓和當地其他拉丁裔社區周圍是強製性的。在本地購物允許這個社區在波士頓東部保持強勁。不管是通過阻止由當地屬於拉美酒窖嚐試他們有花蜜或購買10美元傳統哥倫比亞板肉,queso de馬諾和platanos,它使一個影響的社區和強化他們文化的毅力。