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隨著假期的臨近現在是增加食譜收藏的最佳時機，無論是你自己的，還是你最喜歡美食的朋友或親戚的。波士頓地區的廚師和美食作家在烹飪書領域相當多產;事實上，這座城市是美食媒體巨頭“美國測試廚房”和“牛奶街廚房”的所在地，它們都出版了大量的烹飪書。
不過，這本指南的重點是專門與波士頓地區餐館相關的烹飪書——有些是舊的，有些是新的。有很多新英格蘭的海鮮;這裏有漂亮的中東風味烘焙食品，來自劍橋(Cambridge)和沃特敦(Watertown)交界處一家最受歡迎的麵包店;這裏有一個已經存在了20多年的當地餐飲帝國的永恒經典。
想要重現你最喜歡的當地餐館菜肴?你可以在這些書裏找到。你還知道其他值得我們關注的當地餐廳食譜嗎?給Eater Boston團隊發郵件在這裏．
本指南最初發布於2020年4月;它偶爾更新，最近更新的日期顯示在上麵。
Sofra麵包店和咖啡館
Soframiz:來自Sofra Bakery & Cafe的充滿活力的中東食譜
安娜·索爾頓和莫拉·基爾帕特裏克
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廚師Ana Sortun的三家中東餐廳——Sofra、Oleana和Sarma——一直在當地和其他地方的最佳名單上。Sofra成立於2008年，由Sortun和行政糕點師兼商業合夥人Maura Kilpatrick共同創立，是三家店中最休閑的一家，是一家麵包店和咖啡館，主打meze、湯和沙拉，以及其他清淡的食物，還有美味的糕點和其他糖果。
美麗的Soframiz這本食譜既介紹了Sofra的美味又介紹了甜的一麵，從辛辣的沙克舒卡和卷煎蛋卷，再到開心果燕窩和杏仁玫瑰蛋糕。
烘焙新手可能會覺得這本書更有抱負，而不是實用，裏麵有一些複雜的技術和特色的配料，但這不是不讀的理由:這是一次值得的冒險，而且還有更簡單的食譜。混合一罐橙花檸檬水，烤一些地震餅幹，慢慢地閱讀書的剩餘部分，找出下一步要嚐試什麼——也許什麼時候去Sofra，為了，呃，“研究”食譜。
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玫玫
雙棒的中國菜:不可抗拒的和完全可以實現的食譜從我們的華裔美國廚房
安德魯，艾琳和瑪格麗特李
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2013年底，李氏兄弟姐妹在芬威(Fenway)地區開設了美美(Mei Mei)，這是他們廣受歡迎的快餐車的實體店，後者最出名的可能是“雙棒”蔥油餅三明治。李家最小的女兒艾琳(Irene)現在自己經營這家公司(它已經轉型了從一家餐廳變成了一家餃子店在大流行期間)——其他兄弟姐妹已經轉向了其他的追求——但三人合作出版了這本烹飪書，於2019年出版，書中輕鬆介紹了李氏一家長大的各種中美菜，融合了對新英格蘭食材的熱愛和負責任的采購。
大豆、薑、味增和辣椒等口味貫穿了食譜，在某些情況下，這與你在任何其他當地中國或華裔美國餐館看到的完全不同。例如，有紅咖喱煎炸派、酸辣羅宋湯和宮保雞丁蘸醬，但也有更知名的備用菜，如蜂蜜核桃蝦、獅子頭肉丸和五香豬肩肉配包子。別擔心:雙份美味也在裏麵，還有很多食品儲藏室的主食和甜點。
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麵粉麵包店和咖啡館
麵粉:來自波士頓麵粉麵包店和咖啡館的精彩食譜
麵粉也是:咖啡館裏最受歡迎的糖果和調味料的必備食譜
用更少的糖烘焙:使用天然甜味劑和幾乎沒有白糖的甜點食譜
糕點之愛:麵包師最喜歡的食譜日記
張美娟(麵粉克裏斯蒂·馬西森)
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Joanne Chang除了在劍橋和波士頓經營著九家麵粉店，還有一家位於倫敦南端的餐廳Myers + Chang，她還是一位多產的食譜作家，癡迷地分享她似乎永無止境的麵粉係列(以及其他係列)中甜的和鹹的食譜。
第一本烹飪書，麵粉這本書於2010年出版，收錄了這家麵包店的許多經典作品，其中包括標誌性的粘包子，以及基本的烘焙技術，工具和配料。張的麵包店不僅僅是甜食，她還把三明治、湯和其他美味的選擇帶到聚光燈下麵粉,也(以及更多的糖果，因為為什麼不呢?)酸辣湯的配方是你會一次又一次地吃到的，這是一個毫不費力的工作日晚上的主食，蔥油餅，從麵粉的佛卡夏麵團配方開始，是一個很好的搭配。
少放糖烘焙重新審視麵粉食譜，並添加了新的食譜，所有食譜都減少了精製糖的含量(但沒有減少味道)。蜂蜜、楓糖漿、水果和其他甜味劑代替白糖。和糕點的愛張忠厚的最新出版物於2019年底出版，在前三本的基礎上，推出了125款可愛的甜點，從西番蓮可麗蛋糕到草莓厚派。這四本書中的任何一本書都將是家庭圖書館的重要補充;試著從麵粉如果你是麵粉的超級粉絲或者糕點的愛如果你剛接觸昌和她的麵包店
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Myers + Chang
邁爾斯+張在家裏:來自心愛的manbetx万博软件波士頓餐館的食譜
Joanne Chang和Karen Akunowicz
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是的，又是Joanne Chang，這次是與Myers + Chang的長期行政總廚兼合夥人Karen Akunowicz，她後來開了自己的餐廳，狐狸和刀(並出現在兩季的頂級大廚),另一家餐廳在路上．2007年開業的Myers + Chang是一家古怪而充滿活力的位於倫敦南端的亞洲美食餐廳，提供張忠勇童年時的中國食譜，但也有更多。茶熏豬排骨、豬肉韭菜餃子等點心與泰國街頭風格的炸雞、印尼炒飯和緬甸咖喱雞翅齊名。亞洲之旅也貫穿在這本烹飪書中:上麵提到的豬肉韭菜餃子和印尼炒飯(炒飯)，還有培根魷魚泰式炒河粉，以東南亞larb為基礎的薑雞肉沙拉，台灣擔擔麵沙拉，甚至還有中國波利尼西亞裔美國人的馬薩諸塞北岸美食“凱文的老派蛋卷”。
這本平易近人、樂觀向上的烹飪書還包括如何折餃子、如何用天鵝絨肉炒菜、如何使用筷子等等。
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Cru
Cru牡蠣吧南塔開特烹飪書:品味四季的好生活
艾琳·澤爾徹，簡·斯托達德，卡洛斯·伊達爾戈，瑪莎·w·墨菲
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在楠塔基特牡蠣酒吧Cru的烹飪書中，感覺每天都是夏天，章節集中在生酒吧的基礎知識，夏天在家燒烤等等。manbetx万博软件(不過，副標題中的“四季”並不是謊言;這本書還談到了秋天——“消逝的光和流逝的日子的浪漫”，聖誕節，新年等等。)
每個章節都圍繞著一個主題，而不是菜品類型(盡管菜品類型的索引可在最後獲得)。例如，有一章名為“水仙花和古董車”，提供了一係列針對早春的南塔開特風格的食譜:蛤蜊雜燴湯、龍蝦卷、五香炸雞、苦甜參半的海鹽奶油巧克力百味派等等。關於南塔開特島文化和曆史的故事穿插在食譜中，使得這本書既是一本烹飪書，也是一本咖啡桌書。
無論你是在南塔開特度過一年的全部或部分時間，還是隻是在精神上去那裏，Cru的烹飪書都將把新英格蘭島嶼的氛圍帶進你的家中，比如南塔開特灣扇貝配薑木雞和梨;帶茴香籽的牡蠣餅幹;還有酸橙派罐和椰子全麥餅幹皮。
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甜羅勒
從意大利廚房裏扔出來的:甜羅勒食譜
燉:從甜羅勒湯，燉和燉的集合
貝克爾(扔掉與Anathea Chartrand)
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主廚戴夫·貝克爾(Dave Becker)於2000年接管了尼德姆的甜羅勒(Sweet Basil)餐廳，在過去的20多年裏，他把這家舒適的意大利餐廳變成了社區最受歡迎的餐廳。他在2008年的烹飪書中引入了“無視所有習俗”、“用心烹飪”和“比食物更聰明”等“規則”從意大利廚房扔出來，然後是紅燒2012年，貝克爾一直在分享甜羅勒的食譜，並堅持認為這些食譜很容易在家裏做。manbetx万博软件
貝克爾的書很有內涵，他的食譜也很平易近人，即使對一個沒有充足食品儲藏室的新手廚師來說也是如此。第一本書主打蒸貽貝、炒魷魚和凱撒沙拉等主食;這裏有很多三明治、湯和其他簡單而令人滿意的飯菜，還有一整個區域致力於醬汁、高湯和其他組成部分。家常菜也可以做得更花哨一點，比如餡豬裏脊肉或羊肉燴牛膝。
第二本書，紅燒，可以更深入地品嚐餐廳的湯和燉菜;想想小牛排和海鮮雜燴。
無論是這兩本書，還是這兩本書，都會讓甜羅勒的長期粉絲，以及那些想要做一些初學者友好的意大利式烹飪的人滿意。
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瞻博網絡
Juniper:準地中海餐廳
戴夫·貝克爾，阿什利·伊頓和蒂姆·菲切拉
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貝克爾的另一個選擇與他2014年在韋爾斯利(Wellesley)開設的第二家餐廳Juniper有關;五年後，他與行政主廚蒂姆·菲切拉和酒吧經理阿什利·伊頓共同出版了這本書。它的本意是“菜譜、雞尾酒和來自韋爾斯利最友好的小餐館的不敬的沉思的混合”，Juniper:準地中海餐廳觸摸蘸醬和醬，主菜，糖果，雞尾酒，和更多。
如果你的家裏需要核桃波旁果仁蜜餅、西瓜薄荷西班牙涼菜湯和蔓越莓薑鷹嘴豆泥，這本古怪而豐富多彩的烹飪書可能適合你。
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脫脂牛奶和波旁威士忌
白脫牛奶和波旁威士忌:現代風格的新奧爾良食譜
傑森·桑托斯
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當地廚師傑森·桑托斯(Jason Santos)是Tremont 647餐廳和廣場上的石像鬼(Gargoyles on the Square)的畢業生，後來在波士頓開了幾家自己的餐廳。2017年，他開了自己的新奧爾良主題餐廳——Buttermilk & Bourbon。桑托斯的蜂蜜餅幹、煎餅、炸雞等在過去的幾年裏吸引了大量的粉絲，現在你可以在家裏做了。manbetx万博软件
這本食譜有一些噱頭(但很有趣)，比如火烈味熱奇多通心粉和奶酪，雞肉和華夫餅玉米餅，其中華夫餅是玉米餅殼。撇開笑不談，墨西哥玉米卷絕對是一場精彩的表演，你需要留出足夠的時間來製作所有的配料，從牛油果黃油到西瓜皮瓜。(這道菜實際上來自桑托斯的墨西哥餐廳，Citrus & Salt。)
脫脂牛奶和波旁威士忌還為讀者提供了一步一步的照片和技巧說明，比如把一隻雞分解成10塊炸雞盛宴。
語氣是對話式的;這些菜味道濃鬱。如果你正在尋找一本關於傳統新奧爾良美食的大部頭書，這本書可能不適合你。如果你想用熏豪達玉米麵包和一杯濃雞尾酒來炸一些殺手級炸雞，那就試試吧。
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亨麗埃塔的表
新鮮與誠實:來自新英格蘭農場的食物和亨麗埃塔餐桌的廚房
彼得·戴維斯，Alexandra Hall報道
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亨麗埃塔餐廳(Henrietta’s Table)長期以來一直是哈佛廣場(Harvard Square)的中流招牌，它隱藏在查爾斯酒店(Charles Hotel)裏，主打可持續的、從農場到餐桌的食物，在“可持續”和“從農場到餐桌”成為營銷流行語之前。周日的自助早午餐尤其受歡迎，但當父母來鎮上時，這也是大學生們預訂的地方。
毫不奇怪，主廚彼得·戴維斯(Peter Davis)根據他在餐廳的工作編寫的2008年食譜也以當地可持續采購為中心。書中充滿了新英格蘭的經典食譜，但永遠不會過時:蘋果紅燒豬肉、煙熏扇貝雜燴、冬南瓜派等等。
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夏天的小屋
《夏日小屋食譜:海岸食物完整指南》
賈斯珀。懷特
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繼續經典的新英格蘭主題，還有賈斯珀·懷特(Jasper White)的《夏日小屋》(Summer Shack)食譜，這是一本新英格蘭海鮮食譜的概要。懷特因他的高檔海濱餐廳Jasper’s而出名，這家餐廳從上世紀80年代中期一直經營到90年代中期。但在2000年，他開了第一家夏季小屋，提供了一個更休閑的海鮮目的地，比如龍蝦鍋貼、蟹餅、炸魚等等。如今，在波士頓和劍橋各有一家分店，在康涅狄格州的Mohegan Sun也有幾家分店(其中一家是快速休閑店)。
這本烹飪書適用於擁有各種海鮮烹飪經驗的人。書中的菜肴非常簡單，比如“極好的複古”蝦雞尾酒、啤酒蒸鍋、蛤蜊雜燴湯、緬因州龍蝦卷和葡萄牙式蛤蜊燉菜，更不用說像草莓酥餅和百味派這樣的甜點了。這本出版於2007年的食譜並沒有重複發明車輪，但也不需要這樣做。
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煙店
煙店的後院燒烤:吃，喝，像一個Pitmaster聚會
安迪·哈夫斯和威廉·薩拉查
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廚師兼餐廳老板安迪·哈夫斯已經寫了幾本關於燒烤和其他主題的烹飪書，但他的最新作品是與威廉·薩拉查合著的，專門介紹他不斷增長的燒烤餐廳集團——Smoke Shop，該餐廳於2016年在劍橋首次亮相，後來擴展到薩默維爾和波士頓。
像上麵的Cru烹飪書一樣，Smoke Shop烹飪書基於主題或場合的部分。例如，“塔可星期二”包括了牛腩玉米餅的食譜，煙店的鱷梨醬，燒烤肉餡卷餅，三蛋卷迷你蛋糕等，而“尾門”包括了鹽胡椒背肋排，五花肉燒尾，以及令人難以置信的煙店雞翅，哪些是波士頓最好的．
如果你打算整個夏天都在後院舉辦肉食派對，這本烹飪書是必備的。
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芭芭拉·林奇集團
攪拌:意大利傳統的混合方法
芭芭拉·林奇
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這證明了廚師兼餐廳老板芭芭拉·林奇的波士頓餐廳帝國的長壽攪拌早在2009年就出版了，包括了她幾乎所有餐廳的食譜。林奇餐廳的粉絲們可能會意識到，她在比肯山的旗艦店9號公園(No. 9 Park)已經有20多年的曆史了，而Sportello、B&G牡蠣和肉鋪(Butcher Shop)也已經存在了很長一段時間;即使是她最新的一本《芒頓》，現在也已經有十年了——這是這本書出版後唯一一本被打開的書。
攪拌包括餐飲集團的一些重量級人物和標誌性的菜肴比如Sportello的香脆烤奶酪辣番茄湯、the Butcher Shop的肉醬麵、B&G的檸檬蒜泥蛋黃醬龍蝦卷、No. 9 Park的李子餡湯團，還有很多其他意大利麵等等。
對於家庭廚師來說，尋找永恒的菜肴，但又帶有一絲對早期的懷舊，試試林奇的攪拌．
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黃昏牡蠣公司
黃昏:蛤蜊，牡蠣，龍蝦卷的食譜，從一個現代緬因州海鮮小屋
阿林·史密斯，安德魯·泰勒，邁克·威利，還有山姆·希斯泰納
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新英格蘭人癡迷於黃昏牡蠣公司這是緬因州波特蘭市的海鮮珍品。2017年底，它成功地在南部擴張，在波士頓芬威社區開設了一家快速休閑分店，粉絲們對它著名的棕色黃油龍蝦卷、軟冰淇淋和其他尖叫著“新英格蘭的夏天”的原始食物都吃不夠。
《黃昏》團隊的食譜是2020年春季最好的新食譜之一，根據Eater．《食客》的高級社交媒體經理埃斯拉·埃羅爾寫道，這本“輕鬆輕鬆的烹飪書可以輕鬆娛樂和烹飪，”它將幫助你“把你的廚房變成一個新英格蘭牡蠣酒吧”。這本食譜不僅限於標準食譜，還提供了製作各種海鮮的視覺指南，幫助你實現在家生吧的夢想。上麵提到的龍蝦卷(怎麼可能沒有呢?)，還有大比目魚尾巴博散、牡蠣泡菜飯、煙熏豆腐三明治等等。
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行34
第34排食譜:來自附近牡蠣酒吧的故事和食譜
Jeremy Sewall和Erin Byers Murray
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在馬薩諸塞州和新罕布什爾州有三家分店，Row 34完美地體現了現在新英格蘭用餐的意義:這家超級受歡迎的海鮮餐廳毫不費事地彌合了休閑和特殊場合之間的差距，提供了豐富的生吧選擇(突出了大量的當地牡蠣等)和高檔海鮮主菜，以及以蛤蜊小屋為靈感的油炸小吃，如啤酒炸魚和薯條。(說到啤酒，啤酒單是附近最好的之一)。氣氛響亮而充滿活力;預訂是必須的。
這本第34排食譜於2021年底發布，是在疫情期間編寫和拍攝的，有120多種食譜，包括香菜香蒜醬酸橘汁醃魚扇貝;saison-蒸小頸圈配歐芹黃油和烤酵母;魔鬼蛋配煙熏鮭魚和魚子醬;還有更多。Sewall還涵蓋了各種熏製和醃製的海鮮菜肴和全魚食譜，以及醬汁、配菜和購買海鮮、熏製魚、準備生酒吧拚盤等指南。