薩默維爾市的菜肴在百老彙首演的奶酪和牛肉的心變成一個平易近人的意大利裔美國人菜單

在在百老彙首演和音樂場館,薩默維爾市的新意大利裔美國人餐廳,廚師丹Bazzinotti正在悄然填料安慰菜單最好的進口奶酪和精心自家製作香腸,他可以。最近在Eataly,Bazzinotti仍然是意大利采購的產品和使用技術的高端劇本,即使首映的菜單遇到完全不炫耀的。

的設計:“我可以說,香蒜醬pantesco,”Bazzinotti說,他指的是醬黃色的西紅柿,酸豆,和杏仁金槍魚韃靼,“每個人都會說,‘到底意味著什麼?‘我想讓菜單平易近人和樂趣,同時讓我們重做烹飪。”

所以首映的地方,你可以得到一個經典類型紅醬肋狀通心粉菜——”主要基於我祖母的食譜,“說Bazzinotti——精心采購佩科裏諾幹酪Romano和香腸從頭做起。你能來參加雞尾酒會、現場音樂和舞蹈;零食像烤蘑菇、肉丸、烤牡蠣聯邦鐵路局米蘭球迷等待,所有的奶酪。

“這裏的食物基本上是接近意大利裔美國人菜從區域背景、“Bazzinotti說,“能夠讓團子非常傳統,超級棒,然後能夠把秘魯牛肉的心。做香腸,青椒,洋蔥,和東西夾住芳。”

他使用他在Eataly學到的一切,他說,混合著自己的成長背景吃意大利裔美國人的食物。這裏有一個更深入的看一些菜肴的新餐館的菜單顯示這是什麼意思。

開胃菜的董事會

“我們當然要有salume董事會,“Bazzinotti說,但是他必須找出如何區分從法國式董事會他用來服務於天Bisq和他的意大利所有的董事會Eataly餐廳泰拉。在首映式上,董事會功能廚師的瘦吉姆;長,瘦豬肉香腸和熏內部,有一個令人滿意的吸附。董事會還包括其他當地肉類和奶酪;處托斯卡納風格的肝髒慕斯;辣椒斑點和波蘿伏洛幹酪;醃製橄欖;西葫蘆泡菜;和油炸披薩麵團。

麵團會理想一樣Bazzinotti最終使用在他即將出版的披薩店隔壁,Baza披薩店,將接管紮的披薩店空間一旦紮的轉向別處。首映之間會有一個窗口和Baza促進深夜披薩訂單前,一旦套餐服務結束過夜。

牛肉土豆團子和(可選)秘魯的心

那些跟著Bazzinotti的職業生涯很可能熟悉他的愛anticuchos, Peruvian-style串烤肉,往往牛肉的心。他曾在Bisq串,他添加了一些意大利風味在Terra。毫無疑問,他的服務片牛肉的心在這裏,也作為一個可選的菜的土豆麵團(季節性,還包括玉米和熏意大利乳清幹酪)。

Bazzinotti的妻子是秘魯,所以他已經參觀了很多國家。心是一個典型的街頭食品,他說。”,而不是跑去麥當勞之類的,你就去一個角落裏,有幾個孩子在路邊;就拉起來,說多少你想要的。“在炭火上烤,秘魯牛肉的心得到他們的簽名從周圍的油的味道。

Bazzinotti首次將湯圓和心靈一起協作和廚師穆Duarte Peruvian-Italian晚餐期間,秘魯餐廳的老板路邊酒館22在切爾西和現在Peruvian-ItalianTaranta在波士頓的北邊,所以這是一個自然的配對首映菜單。

害怕的心?如果你喜歡牛排,你會喜歡,Bazzinotti說。一定要吃它迅速;最好是當熱。

香腸,青椒和洋蔥

“自2008年以來,我一直做香腸”Bazzinotti說,注意每天一道菜品的樂趣讓人想起在芬威球場但填料用“嚴重奶酪”(芳)。“這是一個夾住奶酪,你知道的。“香腸也是認真的。說,“我們得到遺產品種豬肉Bazzinotti,“最昂貴的豬肉肩你可以買。我可以買更便宜的,它仍然可能味道很好,但是我不想吃它如果它沒有好的豬肉。”

像很多其他的菜在菜單上,這是基於Bazzinotti喜歡吃自己。“那麼,所以容易寫菜單,”他說。同時,漢堡——兩塊肉餅,美國奶酪,香大蒜蛋黃醬(大蒜煮甜苦艾酒。)“這些菜真的展示簡單和開心。”

飲料

標題欄蜂巢明礬馬丁·費爾南德斯,關注“季節性和新鮮”的雞尾酒,費爾南德斯說。“我們想要一些有趣的和野生的客人。我們希望雞尾酒一樣表演娛樂和食物。”

費爾南德斯喜歡強調精神的方式,他們不是傳統上使用,是“(ing)關注替代風味,適合客人的期望而向他們介紹一些新的東西。“一隻蜜蜂Knees-inspired喝叫這些膝蓋,例如,杜鬆子酒注入了紅茶,在皮斯科-有秘魯再次展示了在皮斯科sour-like添加抹茶喝。

酒單特征更小的生產商和鮮為人知的葡萄,費爾南德斯說,啤酒是經典的混合和地方選擇列表。例如,愛會找到百威、喜力和帕斯釀造,劍橋,弗雷明漢。冬天的山釀酒公司,不到一英裏,名單上有幾個選擇。

在百老彙首演開放夜間吃飯,加上周日早午餐,有現場音樂大多數夜晚。預定和購買門票在網站上。

在百老彙首演

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