一個迷人的意大利在多爾切斯特飲食店處子秀

斯特凡諾Quaresima和Tsedenia Kiros一直尋找餐廳空間調用自己的多年來。所以當前網站受歡迎的早餐點2點(而且,最近,意大利咖啡館齊亞Gianna)在多爾切斯特大街1739號,這對夫婦發現他們的機會。

“我決定賭上了一切,並嚐試我的機會,“Quaresima說。通過Cannuccia賭注導致,一個快樂的小意大利餐廳附近再開麵包店,上個月,Quaresima跑廚房和Kiros處理餐廳。

(餐廳共40席位),在某種程度上,一個向Quaresima安齊奧的成長過程,一個小意大利羅馬郊外的海濱城市。通過Cannuccia Quaresima長大的街道的名字命名,而他的父母仍然駐留在他們不幫助他們的兒子在波士頓開一家餐館。

菜單上,Quaresima混合懷舊與現代技術多年來他撿起童年最喜歡的工作作為一個廚師在意大利,法國,紐約(豪華Cipriani餐飲集團),和波士頓(背後的餐飲集團法國斑點小羅伯特在南方小酒館,在劍橋Batifol)。

“這是一個飲食店的和平,”Quaresima說。“但是扭曲的現代美食代表我的背景。”

意大利麵和pizza-centric菜單很小,經常會改變,根據廚師。目前,它包括戀愛補給品cacio e佩佩,炒飯球與西西裏arancini相似,客戶已經提前打。還有茄子裹著米紙,使經典的意大利菜crispy-edged finish。和Quaresima特別驕傲的羅馬式比薩真主安拉pala,蓬鬆的square-ish派,艾裏麵團實現高水化水平和漫長的發酵過程。“感覺你吃雲,”他說。

對於那些錯過了早餐前生活作為一個咖啡館,通過Cannuccia也賣烘焙食品和服務frittata-filled周末早午餐。Quaresima在波士頓餐館白天工作的時候,他找到了一份工作作為一個隔夜貝克Eataly磨練他的烘焙技巧。他愛工藝在餐館中的突出表現,從家的甜點crostata杏仁牛角麵包,酵母鬆餅,和Pac maritozzi Man-shaped蛋糕糕點塞滿了奶油和奶酪。

“我一直想實現我的目標,開著自己的小地方,“Quaresima,住多爾切斯特的Ashmont區域,說。“我想把我喜歡烹飪我的鄰居。”

通過Cannuccia位於多爾切斯特大街1739號。它從4到9點開放。周一,周三,周四,周五。在周末,它是開放的早午餐從早上9點到下午3點。從4到9點,晚餐。

更新:2023年5月16日,下午5點鍾。:這篇文章更新,包括提及齊亞Gianna咖啡,另一位前業務空間。

通過Cannuccia

開幕晚宴菜單:

通過Cannuccia

開幕式早午餐菜單:

通過Cannuccia

通過Cannuccia

多爾切斯特大街1739號,02124年波士頓