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今年秋天晚些時候,一個獨特的,明火希臘餐廳酒吧Vlaha即將燈塔街1653號在布魯克林的廚師Brendan Pelley已經在烹飪新成立的餐飲集團主管的角色種子直感希臘好客。
在他Pelekasis彈出在2015年和2016年,Pelley服務”現代希臘“食物,但廚師告訴波士頓雜誌在酒吧Vlaha他會嚴格遵循傳統,鄉村菜希臘的瓦拉幾人。這是一個少數民族的遊牧部落有自己的語言,Aromanian,這也是瓦拉幾人的另一個名字的人。因此,Pelley,希臘傳統,今年夏天花了一些時間研究希臘中部山區的瓦拉幾人烹飪傳統。
酒吧Vlaha可能第一個餐廳在美國,當然第一個在波士頓地區,直接從這種文化,汲取靈感,所以盡管種子直感說,瓦拉幾人奠定了基礎的世界現在知道希臘烹飪,所以菜單可能不是完全陌生的。在酒吧Vlaha,尋找從一種好吃的羊乳酪餅叫alevropita和甜奶油派叫galopita”live-fire-grilled虹鱒魚和大量的肉裏,從燉野豬spit-roasted羔羊,”波士頓雜誌報道。
Pelley也幫助德美特裏Tsolakis Stefanos Ougrinis,種子直感背後的餐館老板,完善和擴大投資組合,其中包括灣的引人入勝的雞尾酒吧赫卡特和希臘酒吧Krasi,Pelley已經添加菜單項包括招牌菜從他Pelekasis天:100 -層spanakopita。(以互惠的方式,赫卡特飲料總監盧夏博諾將與Krasi葡萄酒酒吧Vlaha埃文特納處理飲料總監)。
該集團還計劃開設更多的位置快速偶然鏈希臘目前銷售陀螺儀和loukoumades從四個波士頓商店,和擴大集市在希臘的港口位置,希臘市場銷售數以百計的零售項目包括自己的自有品牌橄欖油。
種子直感甚至嘲笑另一個新餐館2023年末,確保足夠的激動人心的希臘食品。留意酒吧Vlaha的進展Instagram。