一家炸雞和奧利奧餐廳接管了一家前馬爾登唐恩都樂甜甜圈

適合在馬登對一些人來說，大波士頓地區，區廚房是中國頂級食物的簡稱。這家餐廳尤其以海鮮和餃子聞名(也是鎮上唯一一家提供可以用吸管吃的巨型湯餃的餐廳)。但現在，老板Stacey Zhang說她將開一家新餐廳:Bam Bam Chicken將於10月開業，是的，在以前的唐恩都樂店．

企業家會這樣說mayor-approved餐廳不會是典型的炸雞店。她想要充滿活力、色彩豐富、精力充沛的東西——能代表她自己的東西。“現在市場上沒有肯德基，”張說。菜單上當然有炸雞，但她希望也能在菜單上增加雞肉沙拉三明治和冷凍酸奶冰沙等選擇。除了經典的脆皮雞肉三明治外，食客還可以品嚐到燒烤豬肉三明治和脆皮豬肉三明治等三明治。她對一些滑稽的選擇感到興奮，比如加了馬蘇裏拉奶酪的玉米熱狗和上麵放有爆米花雞和各種野生食物的“瘋狂”薯條。張說，油炸奧利奧通常隻在集市上才能買到，現在也得到了適當的待遇。客人可以在餐廳用餐，但外帶的選擇也很有吸引力。

Bam Bam雞

盡管菜單令人印象深刻，但張說她不想做任何太難準備的事情，這反映了服務業受到的影響人員配備問題通貨膨脹和供應鏈問題。她擔心提供全套服務的餃子館和提供勞動密集型菜單的中餐館在未來幾年將難以生存(並不是說District Kitchen會離開)，她覺得自己更簡單的生意更有可能持續下去。“說實話，我甚至不想讓人們知道這是我的第二家餐廳，”張說。“這是一個非常不同的概念。這不是中國式的，而是美國式的。”她會自己做燒烤醬和菠蘿醬，有點像她在District Kitchen做的那樣，但總的來說，這是一家簡單得多的餐廳，麵向更廣泛的人群。

到目前為止，餐廳的準備工作還算順利。“市政廳幫了大忙，”張說。8月10日，她把蓋過章的圖紙交給了衛生部門，這是獲得建築許可前的最後幾個程序之一。“我不會改變布局，但我有一些瘋狂的想法。”像第一家餐廳一樣，許多餐廳將通過公共交通進入波士頓北部的小城市(除非橙線起火並關閉一整個月)，所以它並不太遠。張勇對這次挑戰感到興奮。“我不想停下來。我想向為我工作的人展示，我們擁有的遠不止這些——激情，還有前進的動力。”“我想把這種精神融入餐廳。”

區廚房

佛羅倫斯街2號，馬薩諸塞州02148 (781) 480 - 3113 訪問的網站

四方

北

噴泉街122號，普羅維登斯，羅德島02903 (401) 421 - 1100 訪問的網站

馬登

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