向Farmacia打招呼吧，波士頓最小的全服務雞尾酒吧

雞尾酒界到處都是噱頭——酒吧裏有秘密密碼;散發著煙和火的雞尾酒;還有古怪的飲酒器。在Farmacia菲利普·羅爾夫(Phillip Rolfe)的迷你雞尾酒吧剛剛在曆史悠久的北廣場開業，有9個座位。這位酒吧老兵正在為回歸經典雞尾酒、個性化服務和熱情好客開出處方。

“你不需要噱頭。在一個友好、親密的環境中，沒有足夠多的經典雞尾酒供應，尤其是在北端。”羅爾夫曾在北端一家有30個座位的酒吧工作Parla,現在關閉眨眼和點頭以及高檔牛排店安倍和路易告訴Eater Boston。

Farmacia是一個512英尺高的珠寶盒，提供門票體驗和根據遊客喜好定製的雞尾酒，於2022年4月23日周五開業，是波士頓最小的全服務雞尾酒吧(波士頓北廣場5號）.

“我一直對歐洲風格的街頭酒吧很感興趣，那裏的老板會和你聊天，並為你提供服務。有一種無與倫比的被照顧的感覺。”如果有噱頭，那就是噱頭。

Chris Vela，《Farmacia》

不需要帶錢包(除了身份證)。顧客訂票並付款通過超越一到四人一桌，每人55美元。一到酒店，羅爾夫就會和遊客簡單聊一聊他們的雞尾酒喜好，根據他們的口味定製烈酒。整個體驗大約需要75分鍾，包括相當於三杯雞尾酒、自製酒吧小吃，可能還會有一兩個驚喜。稅和小費包括在內。

Rolfe與All Day Hospitality老板Nick Frattaroli和運營總監Mike Wyatt(8號病房，Ciao Bella, Bodega Canal, Tony and Elaines)合作實現了他的想法。

羅爾夫的想法是，訪客與之互動的唯一員工就是購買和操縱食材的人。他知道怎麼調酒，為什麼要上每一種酒。他說:“我覺得這種連續性被淹沒了，尤其是當你進入更大的空間時。”

一個光滑的、白色的、20世紀30年代的大理石吧台以翡翠綠和金色為基調貫穿整個空間。地板上黑白相間的小瓷磚閃閃發光，讓人想起老派藥店。羅爾夫用金箔噴槍刷了天花板。除了“安全帽的東西”，羅爾夫自己完成了大部分的翻新工作。

他笑著說:“它有512平方英尺，所以我沒有建體育館或其他什麼。”“但當你處在如此親密的環境中時，細節很重要，除非你自己動手，否則很難得到你想要的細節。”

一份簡潔、條理清晰的菜單圍繞地域和文化主題、冷榨果汁和優質食材展開。遊客從名單中選擇三種雞尾酒。每個座位都沿著酒吧，顧客可以與羅爾夫互動，他希望這將導致更深和更有意義的關係。

雞尾酒菜單是按身體從輕到重的順序排列的。羅爾夫希望人們按順序走，但他對任何讓他們高興的事情都持開放態度。羅爾夫認為他所謂的“定製雞尾酒流程”類似於一份菜單。“雞尾酒的味道和重量相互交織，真的能讓你獲得傳統酒吧服務無法比擬的體驗。”

他的第一份菜單是意大利菜，首先是一款用亨德裏克斯金酒、佛蒙特州農場的生卡爾多尼亞蜂蜜、冷榨薑汁、酸橙汁和黃瓜調製的柑橘雞尾酒——instrone di Zenzero。這是菜單上最清淡的雞尾酒。從那裏開始，菜單進入了鮮榨果汁的中酒體部分。最後一口包括咖啡雞尾酒，比如泡沫濃咖啡馬提尼，上麵放著咖啡豆。

羅爾夫認為去法瑪西亞是餐前或餐後的選擇，你可以去那裏作為開胃菜或甜點的替代品。他說:“你進來喝上一個小時的酒，然後就離開了。”

Chris Vela，《Farmacia》

如果有人在菜單上找不到他們喜歡的東西，羅爾夫就會從菜單外的數百種選擇中迅速做出其他東西。這是與讚助人建立更深層次關係的一部分。

“我希望它是一種相反的體驗，你走進一家酒吧，坐下來，他們給你一個菜單，你問菜單，他們不知道，你點了一些東西，你不喜歡它，你不談論它，因為你感覺不好。”他絕對不希望任何人因為不喜歡某樣東西而感到難過。畢竟，雖然有完美平衡的雞尾酒的概念，但羅爾夫從他的葡萄酒經驗中知道，“對一位客人來說完美平衡的東西，對另一位客人來說並不完美平衡。”他可以調整雞尾酒，使其完美平衡，適合任何特定的人。

Chris Vela，《Farmacia》

Farmacia還將提供自製酒吧小吃的輪換菜單，以配合雞尾酒節目，作為味蕾清潔。

意大利菜單包括精美的九種香料烤什錦堅果;用生大蒜、橄欖油、迷迭香和羅勒做的白豆泥;阿月渾子冰淇淋;還有一些其他的東西。

“我認為從意大利語開始很重要。無論如何，這是人們的期望——這對鄰裏來說很熟悉。”

菜單大約每12周輪換一次，他會從當下吸引他的地方、主題和食材中汲取靈感。

從概念上講，食物和飲料將一起改變，但羅爾夫表示，他並不打算把食物和雞尾酒搭配起來。“但兩者之間有一種線性的內在聯係。它們受到意大利的啟發，汲取了相同的風味。”

“我隻是想讓人們意識到，在一個私密的環境中，不需要知道密碼或進入某個沒有標記的門，也可以獲得卓越的服務和定製的雞尾酒。我唯一的訣竅就是從最好的產品開始，真正傾聽你的需求。”

開放時間為周三至周六下午5點至午夜。它位於波士頓北廣場5號。

Farmacia

北廣場5號，麻州02113 訪問的網站