廚師戴夫帶來的經典美食街上栗樹山

經過近30年的私人廚師,韋爾奇後退到公共領域戴夫的廚師在街上,他的新餐廳開放5月2日栗樹山。

“我看是我在很多我的客戶的家裏,這些大宮殿和偉大的住宅,”韋爾奇說。“現在我想邀請你來我的家。”

1027平方英尺,18-seat餐廳(33波依斯頓街,栗樹山)散發出一種歐洲小酒館的氛圍,以最小的和光滑的座位,磚和瓷磚的牆壁,再加上scaffolding-like架子,上麵掛一塊閃亮的煙色玻璃口音。

菜單是一個研究簡單的準備工作和豐富的口味喜歡他有名的,過去的顧客——包括美國總統巴拉克•奧巴馬(Barack Obama)的60歲生日派對在瑪莎葡萄園島韋爾奇去年夏天滿足。

開放與午餐晚餐,早午餐,外賣來不久,產品特性少數seafood-focused初學者來說,沙拉和三明治,和九個主菜。菜單的明星包括燒烤排骨,成名後,他創立了喜愛燒烤站在Formaggio廚房和大比目魚碎蔥和蒜的枯萎的菠菜。

內森Tavares食者波士頓

“我喜歡經典菜肴,”他說菜單的削減了盤子。“我一直告訴人們的是,當你確定,你不需要昂貴的香料。你需要使用原始的香料。保持簡單。”

把他的版本的每個人最喜歡的漢堡和奶酪。沒有巧克力,沒有複雜的配料——隻有crispy-crusted組合三種奶酪,其中可能包括輕微的切達幹酪和“也許有些布裏幹酪給它一個小流行,但不是太多。“哈德遜Valley-sourced烤雞,多一點檸檬和香草,讓技術處於中心在盤子裏和烤土豆、扁豆綠色,和原汁的。

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它的克製磨練多年,自從他離開的世界金融在90年代在烹飪中開拓自己的職業生涯。他開始做新鮮的麵條和醬汁在北邊傳奇三的餛飩店(“我仍然還沒有找到讓茄子帕瑪森的人喜歡他們,”韋爾奇說)。接下來他在Formaggio廚房,在那裏他開始作為一個生產訂貨方廣受歡迎的周末燒烤站成立之前,令人高興的是饑餓和忠實的顧客。12年後,他開始了他自己的。

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考慮菜單的精選編譯他漫長的職業生涯。當然,肋骨,在早些年點頭。配方是一個嚴守的秘密,盡管他自製的伍斯特沙司醬特性,“給你一個好口感的後麵時,每個人都喜歡,”他說。“這是一個變暖的感覺。就足夠了。“雖然沒有吸煙者在餐廳,他把山核桃塊在廚師肋骨時氣體烤架。這不僅讓肉煙霧繚繞的提示,但它讓餐廳的空氣充滿了愉快的木質吸引注意力從外麵。“當我光燒烤了,人們跑到窗口,”韋爾奇說。

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葡萄酒菜單的質量倒拉不尋常的選擇,人們會喜歡在家裏,和難找的餐廳。manbetx万博软件韋爾奇認為葡萄酒像食物的調味料,如Stonestreet 2017赤霞珠。玻璃與肋骨和酒增加肉的味道,反之亦然。雖然是一個寶庫新創意的酒吧在城裏,這裏的雞尾酒關注經典,像戴夫的曼哈頓雞尾酒,與埃文·威廉姆斯保稅波旁威士忌,苦艾酒和幾個破折號的苦味劑。

用於烹飪的廚師在房屋周圍的區域,毫無疑問,他創造了一個舒適的環境,讓客人可以記住為什麼隻是經典菜肴經得起時間的考驗。

戴夫的廚師打開在街上栗樹山,33波依斯頓街,栗山,5月2日,2022;它將操作周一到周六和周日從6點到10點從4點到9點。

戴夫的廚師

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