以海洋為靈感的居酒屋——博索拉麵酒館來到哈佛廣場

Bosso拉麵酒館這家以海洋為靈感的日本餐廳本月一直在哈佛廣場(劍橋霍利約克街24號)低調試水，計劃於2022年3月26日盛大開業。

雖然這家餐廳的名字強調的是拉麵，但Bosso並不是一家休閑拉麵店;店主Yasu Sasago說，這是一家為約會和聚會提供全方位服務的居酒屋，除了拉麵，菜單上還有很多選擇。

他建議用餐者先與餐桌上的人分享壽司(開胃菜);開業菜單上的選項包括梅煎餃子，魷魚伊澤貝天婦羅，毛豆鹽味增鷹嘴豆泥，扇貝肉片等。

接下來是“海洋的祝福”，佐沙吾說，有各種壽司和其他sakana(魚)菜，如kikumasamune蒸蛤蜊。(這裏也有一些素食壽司選擇)“我們對食材的選擇很有趣，”Sasago這樣評價這家餐廳的壽司。“我們發明了從未存在過的新壽司，”比如上麵有章魚燒球的壽司。

在開胃菜、壽司和海鮮以及藍奶酪豬肉排等主菜(okazu)之後，“我們正宗的拉麵將是最好的結束選擇，”佐沙哥說，有幾種類型的拉麵，包括sanmi，意思是酸的，包括聖女果、charshu豬肉、芝麻菜、奶酪和綠shiso油。

博索拉麵係列的主要原料是用雞骨製成的豚骨豬肉湯，“這是為了增加鮮味精華，”佐沙哥說。“豬肉和雞肉含有不同類型的氨基酸，結合在一起會產生超乎尋常的鮮味。它在日本被稱為‘雙份湯’。”他指出，大多數波士頓地區的拉麵店要麼用豚骨肉，要麼用雞肉，而不是兩者都用。

Sasago說:“我們在保持原汁原味的同時，創造了一種全新的拉麵風格，這是非常獨特的做法。”因此，有些菜偏離了主要的肉湯。例如，前麵提到的三味，把豚骨和雞湯和番茄湯結合在一起，而萬太子拉麵沒有任何湯汁，是用鱈魚籽攪拌的。negitoro拉麵的特色是金槍魚粉。“你將能吃到你在任何地方都沒見過的拉麵，”沙沙吾說。

他說:“我們的菜單是為了讓顧客坐下來放鬆，享受居酒屋式的飲料而設計的。”因此，這裏有清酒和葡萄酒。“我們很多釀酒商都在海邊釀造清酒，”沙沙哥說。“住在海邊的當地人喝了他們的清酒。因此，我們的清酒與新鮮的魚非常相配。”

佐沙吾說，博索的菜單“深受日本海洋的啟發”，博索的名字指的是日本的博索地區，他在那裏度過了童年的大部分時光，也花了很多時間衝浪。“這裏四麵環山，四麵環海，”他說，新鮮的海鮮和蔬菜是當地菜肴的主流。

“過去我的目標是成為一名職業衝浪者，所以我周遊世界，探索異國情調的海浪，參加當地的衝浪比賽，”沙沙吾說。他說，這些旅行讓他沉浸在當地的飲食文化中，這讓他有了把“當地正宗食物”帶到國際的熱情。

有了這樣的背景，在哈佛商學院(Harvard Business School)讀書期間，佐沙ago發現自己在宿舍裏為朋友做拉麵(ramen)，這是他最喜歡的日本食物之一。他對烹飪並不陌生，曾在日本的餐館工作，為他的衝浪旅行賺錢。

“我的拉麵在我們學校引起了轟動，”他說。“當我在宿舍的公用廚房裏做拉麵時，所有沒吃過正宗拉麵的人都聞到了味道，都過來了。”當人們品嚐第一口拉麵湯時，臉上驚訝的表情讓佐沙ago確信自己在拉麵界的潛力，所以他很快就回到了日本，在一所著名的拉麵學校接受培訓。後來，他在這家廣受好評的公司磨練了自己的技巧Yume我們Katare回到劍橋後，他在商學院的課程結束後在餐廳做誌願者(在這個過程中他沒有睡多少覺)。“那時，我已經知道經營一家正宗的日式拉麵店是我的愛好。”

哈佛廣場和周邊地區已經有不少以拉麵為特色的餐廳，但Sasago相信他的團隊將帶來一些新的東西。Sasago說:“我們的靈感來自於波索地區的自然，我們的存在是為了讓我們的客戶感受大自然的祝福，感受在這個美麗的星球上茁壯成長的喜悅。”“我們希望我們的客戶……感覺好像他們來到了日本海邊的一個小鎮。”

博索拉麵酒館將於3月26日盛大開業，每周營業6天(周二不營業)，從下午5點到9點開始營業。

Bosso拉麵酒館

霍利約克街24號，麻州02138 訪問的網站