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邁克爾·Pagliarini和帕姆拉斯頓,業主好評的意大利餐廳會在劍橋,將打開一個新餐館嗎幾步之遙,Moeca在2022年的春天。它將位於1謝潑德聖。劍橋、哈佛和波特廣場之間,最近家裏盧斯,謝潑德在此之前,French-Cuban圖標在亨利更好的前二十年的一部分。“我們欽佩這個空間在亨利的日子以來,“Pagliarini說。“這是我們小區的一個重要組成部分,我們興奮地創建下一章”。
自會開在2012年末本地,高檔意大利餐廳贏得了關注和超越其優秀的家庭製作麵條和接待;它往往是最艱難的晚餐預訂。Moeca菜單會有一些意大利影響,太,但它也會從其他地方。
Pagliarini即將到來的Moeca描繪成一個附近的海鮮餐館和酒吧。“我們希望把最好的小船,可持續海鮮我們的鄰居,”他告訴食客。他和團隊設想”的地方你可以得到牡蠣和啤酒,簡單的烤魚,和豐富的時令蔬菜。認為意大利麵和剃刀蛤,與亞洲和拉美口味生海鮮,最好的冰淇淋,意大利膠凝冰糕,自家製作甜品糕點師雷納·康諾利。”
康諾利是糕點師在球隊的現在哈佛廣場的餐廳Benedetto,這在2021年初意外關閉;她接管了糕點項目會在這個夏天,他如今將擔任餐廳的糕點師。當地的甜點愛好者知道克萊奧和咖啡館ArtScience明礬是一個最好的糕點師。(看一眼她的Instagram賬戶看她的一些作品)。
至於non-dessert部分菜單,食客們可能會看到菜像墨魚意大利燴飯牛肝菌、白葡萄酒,nepitella,美味的香草薄荷家族;油炸巨型軟殼蟹,加上鹽鱈魚,酸豆,檸檬,和白鱘魚子醬;藍色正麵和烤蝦和溫暖的鳳尾魚莎莎佛得角和蘆筍。也將有了三個菜從相同的魚強調不同的技術和準備,與魚旋轉基於可用性。以野生條紋鱸魚為例:Moeca可能提供一個原始低音與黃瓜菜,bottarga,新鮮柑橘,羅勒;與新鮮香草烤領餛飩,番茄,薑和檸檬;烤腰和甜玉米和烤辣椒。
喝,團隊將建立在說:“從會廣泛的意大利地窖,Pagliarini,添加從法國葡萄酒(包括香檳),西班牙,葡萄牙,和超越,以及一個完整的雞尾酒菜單強調經典。
布萊恩Gianpoalo將作為廚師de美食;他與團隊近十年來,打開會像2012年副廚師長,目前擔任會的廚師烹飪。總經理勞倫法也是一個經驗豐富的集團,在擔任總經理Benedetto和保持關閉後”來幫助評估一個新企業的機會,”Pagliarini說。會常客可能見過她最近工作地板會。
“我們一直都想做一個附近的海鮮餐廳,“Pagliarini說。“一些我們最喜歡的和最受歡迎的菜肴會和Benedetto份。我們想把我們所有的最愛,給他們一個家,然後繼續探索偉大的海鮮烹飪傳統隻要我們能找到。”
高檔的感覺,他說,會減少比Benedetto——更多的休閑和樂趣。“我們會有相同的特殊服務,激情四射的待客之道,和慷慨的烹飪和一如既往堅定地支持強勁,多樣化,和充滿活力的食物係統。”
潛在pandemic-related住宿,Pagliarini說外賣肯定會提出“如果室內就餐成為挑戰,”還有希望發展中康諾利的糕點項目包括,除其他事項外,品脫冰淇淋和傳統意大利意大利膠凝冰糕外賣。戶外就餐,另一方麵,是不太可能,因為餐廳的可用人行道空間相當狹窄。
餐廳命名的螃蟹被稱為“moeca”威尼斯方言。(這裏有一個很好的閱讀蟹)。”他們在當地海域捕撈,把市場作為一個軟殼,“Pagliarini說。“我的朋友保羅Tagliapietra秀場,我舉行了一個晚餐Benedetto,羨慕地描述這些螃蟹是有彈性的,足智多謀,並確定適應他們所麵臨的挑戰。基本上,我們現在需要麵對的所有品質持續流行的挑戰,餐飲業的文化進化,和氣候變化對我們的食物係統的影響。我們準備把一些好的世界,一次一個海鮮盤!”