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工人人行道上咖啡館這家波士頓地區的連鎖店經營著八家咖啡館和一家咖啡烘焙工坊組建工會．6月1日星期二，人行道咖啡組委會寄了一封信致Pavement Coffee Roasters老板拉裏·馬古利斯，通知他他們打算成立工會，並要求他自願承認工會，避免參與任何破壞工會的活動，並參與真誠的合同談判。
在一個聲明馬古利斯在接受GBH新聞采訪時表示，Pavement“無意阻止我們的員工組織工作。如果他們有一個已經成立的工會，我們將從那裏與他們合作。”
人行道組織委員會的工會代表米切爾·法倫(Mitchell Fallon)與新英格蘭聯合委員會UNITE HERE合作，他告訴Eater，人行道工人很高興看到馬古麗斯的聲明。法倫說，組委會邀請管理層參加周二的會議，但管理層未能出席。第二次邀請發出後，Pavement的律師在周三上午與組委會取得了聯係。法倫說:“我們期待就下一步進行更廣泛的對話。“一切都還沒有解決，但我們期待著一場健康的對話。”
《食客》雜誌獲得了馬古利斯周三寫給人行道工人的一封信的副本，咖啡館老板在信中寫道，“我想讓你們知道，我聽到了你們的呼聲，和你們站在一起”，他和其他高管團隊“致力於支持你們組建工會的願望”。在信的後麵，馬古利斯解釋說，他曾經是一名剛畢業的大學畢業生，在奧爾斯頓的一家百吉餅店工作，他親身體會到他的員工工作有多努力，以及“他們在生活中必須滿足的那種需求”。(這家百吉餅店後來成為Pavement的第一家分店。)
馬古麗絲說:“因此，我們將在這個問題上共同努力。“雖然工會化進程對我們來說是一件新鮮的事情，顯然在未來的日子裏會有很多消息要分享，但我相信我們會一起把人行道咖啡館變成一個更好、更公平的工作場所。”
周三，Pavement管理層同意承認工會，據GBH新聞報道．
人行道咖啡館工人的組織工作意義重大，它的工會將是該州第一個此類工會。如果成功的話，人行道咖啡組織委員會的工會運動可能會激勵其他咖啡館、餐館和酒吧的員工效仿。這將是一個不小的壯舉勞工組織是出了名的困難的行業．事實上，法倫說，自從項目公開以來，組織委員會已經收到了大波士頓地區許多其他咖啡館員工的意見，他們希望學習如何管理自己的工作場所。
該州著名的進步議員已經站出來支持人行道咖啡組織委員會的努力。
波士頓市議會成員、市長候選人Michelle Wu周二在一份聲明中說:“人行道咖啡的工人應該得到更好的工資、全麵的福利，以及在工作上的發言權。”“我支持他們組建工會的努力，我希望如果大多數人投票成立工會，人行道咖啡公司會自願承認這些工人。咖啡館工作人員長時間辛苦地為公眾服務，他們對我們城市的結構至關重要。人行道工人站起來大聲疾呼:我今天和每一天都和你在一起，直到你得到你應得的工會!”
參議員埃德·馬基在推特上表示支持他寫道，“我與人行道咖啡的工人站在一起，祝賀他們開始組建工會。我鼓勵@PavementCoffee資方應自願承認工會，不幹涉工人組織工會的權利。”
一位Pavement的員工告訴GBH News，她預計這家咖啡連鎖店的大約80名員工中的大多數都會在工會卡上簽字。一位了解工會運動的消息人士告訴Eater，這個數字已經達到了60人左右，代表了人行道上的大多數工人。Pavement的一名代表告訴GBH News，該公司將“同意由中立仲裁員進行卡片檢查，並遵守結果”，“如果卡片檢查顯示大多數員工支持工會，我們將承認工會作為談判代表。”
由新英格蘭聯合委員會UNITE HERE工會代表的人行道咖啡組織委員會將要求對公司每個職位進行薪酬審計，並為每位員工增加基本工資。目前，Pavement的初級工人每小時工資為13.5美元，這是馬薩諸塞州的最低工資。
組委會還將協商設立帶薪心理健康日和更靈活的休息時間——這兩者在最好的情況下都是至關重要的工作條件，但在持續的大流行期間尤其如此——以及財務和管理透明度。
由於Pavement公司計劃承認該工會，因此組委會不需要向國家勞動關係委員會(NLRB)提交成立工會的申請。如果情況正好相反——也就是說，如果人行道管理層拒絕自願承認工會——組織委員會將不得不向NLRB提交請願書，然後NLRB將進行投票。(通常情況下，當管理層不願意主動承認一個工會時，他們是在打賭自己可以發動一場有效的反工會運動，以阻止工人投票加入工會。最近一個引人注目的例子最近上演了在阿拉巴馬州貝塞默的亞馬遜工廠。)
如果“人行道咖啡館”的工人成功地達成了工會合同，他們將成為美國食品服務行業的少數人。根據美國勞工統計局在美國，“食品服務和飲酒場所”行業的工人的工會代表率最低，成為工會成員的可能性也最低。在全國範圍內，加入工會的食品服務工人平均每周比非工會工人多賺110美元。每月至少相差440美元，或每年相差5,720美元。
就目前的情況來看，餐飲服務業是充斥著不平等和濫用(見:這，這，這，這,這例如，沒有工會的工人幾乎沒有或根本沒有追索權。食品服務行業雇傭的隨意性質(就這一點而言，美國的大多數雇傭都是如此)使得推動變革對工人來說風險極大。罷工是在改善工作條件的道路上邁出的重要一步，它可以導致讓步，但也可能導致工人失業和經濟不安全，他們可能被解雇並被雇主取代。
該行業已經將財務不安全因素納入其經營模式:大多數咖啡館、餐館和酒吧不提供醫療保險;小費的功勞，允許運營商支付某些工人低於最低工資隻要他們把剩下的錢用小費補上他們在奴隸製中留下了遺產)的法案仍在馬薩諸塞州的法律中;在食品服務業中占很大比例的無證工人沒有資格享受失業保險福利。因此，對於許多工人來說，收入的損失可能是賺取租金和不賺取租金的區別。
而像“公平工資”這樣的勞工倡導組織推動馬薩諸塞州廢除低於最低工資的立法以及以後，隨著PRO法案的勢頭增強，這將會為希望成立工會的工人掃除許多障礙在他們的工作場所，立法層麵有跡象表明，在不久的將來，情況可能會有所改善。但是Pavement的工人們並沒有等著政客們來改善他們的條件。他們在自己行動。他們的行動可能會成為未來食品服務業工會運動的指南。
6月3日上午8點更新:這篇文章已經更新，以反映人行道管理層計劃承認人行道咖啡組織委員會的工會這一事實。