在一個更大的空間中,朱麗葉將從法國裏維埃拉小酒館汲取靈感

此舉的一扇門在街上嗎?喬什·列文,卡特裏娜Jazayeri的話,和他們的團隊朱麗葉,這是一個必要步驟來維持他們的獲獎的餐廳,但更重要的是,更大的空間將幫助朱麗葉成為更全麵實現列文和Jazayeri的話的原始意圖。和這是一種社區,再一次一個群體集資活動證明球迷的熱情在朱麗葉的進化的下一步。

2015年,列文和Jazayeri的話第一個轉向Kickstarter幫助基金的朱麗葉在一個小角落的空間——一次咖啡館,和早些時候,一家鞋店——在257年華盛頓聖薩默維爾市的聯合廣場。他們已經開始使自己已知的通過其彈出,麵包和鹽好客,但是他們還沒有一個永久的餐館的知名度,可能。不過,他們能夠獲得超過40000美元的競選,打開餐廳吃成為波士頓的2016餐廳的和中流砥柱38吃。

這一次,他們能夠超過100000美元的目標僅僅四天。還剩兩天鍾在截稿時,他們目前約為130000美元。

在過去5年中,朱麗葉提供了許多不同的就餐經曆:休閑咖啡館票價,點菜晚餐,高檔客飯菜單與不同的主題,旋轉每隔幾周或幾個月,一個虛擬的“餐廳沒有牆”提供與放大組件pandemic-era餐包皮卡,等等。隔壁(甚至有一個禮品店,加上越來越多出版物和多媒體作品的集合朱麗葉團隊)。

特別菜單從未真正在一個美食——更多的是“我們最喜歡的東西的集合,”列文說,盡管他和Jazayeri的話他說,暗示的穿越法國和西班牙一直在後台。甚至超過一個特定的旅行,它是一張明信片寄回家的想法,代表你發現在你的旅行。

朱麗葉一直是一個“實驗”在當前空間,列文說。他指出,他的服務”本質上是一個品嚐菜單在一家鞋店,部分偶然和部分業務的必要性。”在這樣一個小空間,出現可以把一個巨大的影響在底線,那麼早,朱麗葉團隊介紹了罰單(預付)晚餐,他們稱之為作品。“收取門票,我們必須提供一定的預期,這是菜單製作是從哪裏來的。”

但在1000平方英尺的空間,這些精心設計的作品從來沒有覺得可持續。“這個東西有一個截止日期,”列文回憶思考。”這個概念是總有一天要改變,或者是需要移動或關閉。沒有辦法,這是一個20年的計劃”。

新空間在263年華盛頓聖兩倍半老的空間,會讓團隊繼續前進,同時也將火力對準了一更有針對性的烹飪方法,主要受到很好的在法國裏維埃拉,列文的青睞和Jazayeri的話在休賽期的旅行。雖然一直在後台,好將帶來更多前沿的新空間,認為主要的餐廳Nicoise-style小酒館,受到“的一部分,法國的法國,一半一半的意大利,”列文說。

“如果我是來形容味道,你會想,“噢,是的,這是朱麗葉菜單。但我們會把它放在前台的計費的方式我們之前從來沒有房間,因為我們是如此關注,旋轉的晚餐。退居其次,這將前座,我們認為重要的社區,因為這意味著你可以指望朱麗葉是在任何給定的晚上,我們從來沒有能夠做的事情。”

這並不是說晚餐作品消失;他們會有自己的特殊的餐廳,因為Jazayeri的話會改變空間匹配當前主題的感覺,還會有多媒體組件。

263年華盛頓聖掉進了朱麗葉的圈,列文說。他們六個月打開餐廳遊隼在筆架山當開發人員叫到旁邊朱麗葉的空間。它發生了朱麗葉的故居的常客,傑瑞,因為搬回愛爾蘭。“這是我們第一次大批常客,”列文說,注意到波士頓的瞬態特性導致的損失其他常客多年來,學生離開城市等。“人們對我們繼續前進,”他說。“這一次我們搬到傑瑞的房子。”

那麼,為什麼扭轉Kickstarter第二次呢?100000美元肯定不會構建整個餐廳,但至少它讓朱麗葉部分避免的更傳統的資金來源,如投資者和銀行貸款,這將影響朱麗葉利潤分享和員工從長遠來看。

如果一切按計劃進行,新的朱麗葉可能首次在2021年秋季。至於原朱麗葉空間,列文說,團隊希望保持有待確定的目的,最理想的食品服務。之前這是朱麗葉,謝爾曼咖啡館,列文可以看到回歸其咖啡館根源。“我們推過去到目前為止它的極限,”他說,“但能夠恢複一些簡單就是適合我們。”

朱麗葉的Kickstarter運動已經兩天了。“你有沒有考慮支持餐廳通過流行的購買禮品卡?這是我們全部的要求現在,”列文說。Kickstarter貢獻者可以得到獎勵,如預付午餐和晚餐,烹飪指導等等。

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