Littleburg,一個受歡迎的素食彈出,在聯合廣場開一個永久的餐館

彈出一個素食主義者的出現在波士頓地區的釀酒廠和咖啡館(想想點燃街燈在劍橋,3小無花果薩默維爾)自2017年以來在薩默維爾市的聯合廣場找到一個永久的家。Littleburg計劃經營外賣,準備送餐餐廳5桑伯恩Ct。薩默維爾之間,整齊的最愛布朗溫和場和葡萄。Littleburg是使用NuMarket集資”平台幫助實現其籌款目標。

“感覺超現實主義在這樣的好公司,“Littleburg創始人格雷厄姆·鮑斯威爾說。“位置不能更理想。我們中間的客戶最高密度——我知道,因為我們每周提供家園。我們會充滿活力的生態係統,餐廳的一部分。的仁慈與其他運營商在聯合廣場的支持對我來說意味著很多。這是不可否認的目的地美食廣場;我們很幸運成為它的一部分。”

Littleburg食品受到各種地中海菜係(希臘、土耳其、摩洛哥、以色列),及其菜單將有許多三明治——包括它的陀螺,吉多稱之為“明星秀”——以及男孩(塞土耳其麵包),各種餐前小菜等等。更重要的是,Littleburg不是在業務的素食版本的非素食食品,而是素食,站在自己的優點,這種做法有一個悠久的傳統。

“我的使命做素食食物,蔬菜並不是一個新的亮點,”吉說。“這回到黛博拉·麥迪遜開放綠色餐廳在舊金山提供素食的既定目標,避免了素食烹飪的陳詞濫調。汙垢的糖果在紐約遵循這一傳統。我是一個廚師餐廳在劍橋,蔬菜是演出的明星往往,即使它不是一個素食餐館。所以我總是試圖尋找不同的方式來使用蔬菜創建非常美味,美味的食物。這就是我要把素食烹飪成為主流,小說通過展示非素食者和出人意料的方式您可以處理簡單的成分。”

雖然鮑斯威爾承認無法忽視的商業產品,如不可能肉,他沒有找到工作的東西獎勵從創新的角度來看。他很高興看到這樣的產品幫助素食烹飪獲得一些主流的牽引,但他說他從沒功能在他的一個菜單。

“我們讓一切從頭開始;我們所有的麵包是手工製作的,”吉說。“所以我們為什麼要外包一個商業產品將在這個神奇的麵包嗎?更充實我們創建自己的美味從原材料。”

大流行性流感來襲時,打斷了Littleburg的模型作為一個彈出,業務開始提供準備飯菜,外賣和交付。鮑斯威爾說,他是幸運的能夠使主那麼容易,這實際上讓他做更多的食物,更頻繁的情況下,幫助Littleburg擴大並幫助吉多生長在信心當廚師。不過,他說,準備做飯,需要一些家庭工作Littleburg縮減一些野心的成分,Boswell渴望改變的東西一旦他打開新的商店在聯合廣場。

“我很期待回到水平的複雜性可能當烹飪食物活而不是裝配需要在家,”吉說。manbetx万博软件“我們已經縮減了複雜一點,因為我們不能包括一百萬組件與我們交付項目。我們會得到野生大麻層的顏色和質地。大量的藥草,脆脆的東西我們可以在你扔。它仍將是外賣,但與外賣你見過的。”

外賣餐館的主要焦點,但Littleburg將繼續提供準備的食物,因為這樣做給吉”一個內置的機會實地測驗新食譜。“Littleburg新空間是一個餐飲廚房自1980年代以來,它已經配備的設備餐廳需要快速啟動和運行。如果一切計劃在未來一年左右的時間裏,吉多說一個小餐廳在未來某個時候的方案可能在計劃中。

“有機會建立一種親密的餐廳在我們新家的未完成的車庫部分,”他說。“我能想象一個了不起的餐廳:高高的天花板,性格,一個超級開放的外觀。它很小但這就是我一直想要的。這將是一個大項目來改變它,但它會是真的,真的特別一旦我們做。”

目前,吉多是關注如何出售素食食品。

“我不會撒謊,它可以嚴格的服務素食在波士頓,”吉說。“不幸的是,許多素食斑點都是來去匆匆。我還沒破解代碼什麼共鳴的波士頓人。我想看到更多的創新,冒險的概念,但很難證明冒險當基本運營成本如此之高。”

“(但)絕對素食食物變得更為主流,”他繼續說。“以前奇怪吃素食,但越來越多的人理解的好處和尋找素食產品。我絕對認為得到更多的人樂於嚐試我們提供什麼。但是我們需要烹飪美味的食物。這是最重要的,素食主義者。”