大流行如何改變Newtowne格柵嗎

當大流行罷工和人們不再合法可以聚集在左右酒吧嗎?Newtowne格柵老板邁克爾Toulopoulos說,他起初以為麻薩諸塞州的酒吧和餐廳關閉會持續幾周,也許一個月最多。他沒想到Newtowne廚房關閉了幾個月,他絕對沒想到的欄是空的一年。

“我說,‘你知道嗎?這個東西會持續幾周,我們完成一些工作在通常做不到。讓我們希望我們重新開放一個月,”他說,事後諸葛亮的笑。“接下來你知道,我們在休眠模式”。

關閉期間,Toulopoulos雇傭了一個新廚師幫助改進Newtowne的菜單。披薩——別擔心,大致說來,酒吧披薩和紐約風味比薩餅的混合——是相同的。Toulopoulos確定自己的教學新廚師的秘密使麵團,並指導他如何熟。

“我們仍然無法打開酒吧,我們無法打開餐廳,所以我們調整了菜單,就足以獲得外賣和交付更感興趣,”他說。“我升級我的POS係統更好的適應在線訂購和交付合作夥伴。但每次我轉身,我犯了一個投資,隻是等待,隧道盡頭的光。但是它變得越來越困難總是使它越來越遠。”

在波特廣場Newtowne格柵可能披薩(著稱是傑出的),但在一天結束的時候,其主要畫的是酒吧,和實用的顧客是當地人似乎以來一直光顧它。

莎拉Lohr / Newtowne

“Newtowne潛水酒吧,”Toulopoulos說,他的叔叔和爺爺在他麵前擁有業務。“這些年來,你見過這麼多的地方潛水酒吧努力不被潛水酒吧、和地方開放被認為是一個潛水酒吧,幾乎努力這樣做。但是我們從來沒有忘記我們。”

這個地方凱文·泰勒2011年愛上了在看波士頓棕熊隊3月斯坦利杯的榮耀。“我看到所有季後賽七場Newtowne,坐在小桌子在角落裏不存在了。我完全愛上了這個地方。…這是一個類型的酒吧,每個社區都應該有,我們非常幸運擁有它。”

這不是第一次Newtowne不得不做出重大主仍然可行的同時試圖保持其靈魂。Toulopoulos將COVID-19樞軸(至少在反思空間)所需的工作時間在2000年代早期當麻薩諸塞州禁止在酒吧和餐館吸煙。當時,Newtowne是像任何其他潛水酒吧——充滿了煙。

“牆上,餐廳是單獨的。但是你晚上去酒吧關閉,你會走進一個煙牆,”Toulopoulos說。

他知道吸煙室內畫了許多酒吧顧客和認為很難留在業務如果他失去了客戶私人俱樂部,它仍是允許的。

“我們必須加強我們的遊戲,關注菜單,在餐廳的核心,“Toulopoulos說。“所以我們撞倒了牆壁,我們把一些口紅豬,我們引入了一個修改菜單。”

除了新的食品,Newtowne掛電視在酒吧和晚宴每周的訴訟。它開始吸引新的人群,但至關重要的是,老人群困了。

多年來,新的人群已成為舊的人群。甚至一些Newtowne目前的常客的橋梁從舊到新的。以亞曆克斯·巴特勒為例。他在馬薩諸塞州綜合醫院的手術室護士從紐約搬到波特廣場。大流行之前,他去了Newtowne幾乎每個周四晚上差不多有十年了瑣事和他的朋友們玩。但Newtowne巴特勒的故事的一部分之前,他和他的朋友們開始他們的瑣事團隊——事實上,甚至在他出生之前,他的父母在許多日期Newtowne當他們開始約會。“早在1979年,等等,”巴特勒說。

丹·克勞利的時候就住在北劍橋4。現在56歲的他已經在該地區的大部分Newtowne的存在。

主要街區,“這是一個很長的時間,”他說,羞怯地嘲笑他一樣老的建議餐廳。

克勞利說,當他的母親去世後,他和他的兄弟,和他的父親都聚集在Newtowne一口吃的。“當我爸爸走了進來,酒保說,“哦,嘿,克勞利先生。”和我的兒子,他可能是7或8歲,問道:“她怎麼知道流行是誰嗎?“我說,”因為他經常在這裏。”當他的父親去世幾年後,克羅利和他的兄弟們聚集在Newtowne再次。他們最終跑到教堂的牧師父親的葬禮將在那裏舉行,有一些飲料一起艱難的一天。

“這隻是其中的一個地方,”克魯利說。“一旦你走,有你認識的人。”

傑基•米勒和格雷格李子是最好的朋友一直在戴維斯廣場一起生活了十多年,在此期間他們Newtowne當地的酒吧。米勒喜歡它,因為它不是太努力是它不是,喜歡和梅花,因為他喜歡與各種不同的人,和Newtowne吸引“這瘋狂的組合。”

“附近有很多選擇,但在我們這個時代,不是我們老年或不能掛,[一些]這樣自命不凡,所以廢話,那麼鹹,我們發現Newtowne這個地方,歡迎每個人,”米勒說。“我可以自己去,我知道我找到一個偉大的談話;我知道我想學習一些東西。調酒師都知道我們的名字。當我坐下來,他們讓我喝在我的前麵。隻是這樣一個舒適的環境。”

Newtowne現在重新開放。菜單已經改變,國家指導方針規定,比以前更少擁擠的酒吧大流行爆發。但是披薩都是一樣的,瑣事(當然,社會疏遠)已經恢複。

Newtowne這些年改變了很多,有時情況,有時在地方的方式改變。但它仍然是一個潛水酒吧。而且它仍然想成為潛水酒吧。

四方

Newtowne格柵

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