多切斯特的新鮮食品工廠紮根

經過5年多的艱苦努力，波士頓餐飲和餐車生意興隆生鮮食品一代11月10日，該公司在多爾切斯特塔爾伯特大道185號開設了新的加勒比美國餐廳。

Fresh Food Generation的創始人卡桑德裏亞·坎貝爾(Cassandria Campbell)和傑克遜·倫肖(Jackson Renshaw)一直都知道，他們想把自己的食品業務轉變為一家餐廳，但坎貝爾說，這始終是一個“時間和資金”的問題。當他們最初發展業務時，他們通過眾籌和小額貸款來做到這一點，這幫助他們在多爾切斯特的食品孵化器和商業廚房中獲得了空間英聯邦的廚房．租用空間使他們能夠改進菜單，擴大客戶基礎，擴大團隊。然而，共享廚房空間有其局限性;企業的發展超出了孵化器的規模。2020年3月，他們開始尋找新家。

坎貝爾和她的團隊並不害怕挑戰。她指出，麵對逆境的毅力是生鮮食品一代旅程中的共同主題，她經常思考許多小企業麵臨的挑戰，特別是尋求資金啟動和發展業務的有色人種企業家。“對你不利的因素很多，但我的建議是準備好打這場仗，”她說。她承認，在經曆了這些挑戰之後，該公司終於達到了一個讓潛在投資者無法否認它是“真正的業務，值得投資”的程度，這讓人感到欣慰。

餐飲曾一度占到業務的80%，但在疫情期間，找到一種與公眾不同的聯係方式——當時許多餐飲活動被取消或推遲——對Fresh Food Generation的成功至關重要。餐飲業務轉向更多地關注個人客戶的上門送餐服務，這讓廚師mox Morgan有機會在菜單上發揮創意，也有機會與其他當地食品公司合作，比如甜Teez麵包店，克拉克的蛋糕和餅幹,山坡上的收獲他們都是CommonWealth Kitchen的企業家。食客們可以期待這種情況繼續下去，甚至隨著餐廳的開業而擴大。Fresh Food的團隊對合作持開放態度，並有興趣在新空間中開設其他品牌和彈出式商店。

Fresh Food Generation的創始人認為，這家餐廳是一種與過去不同的方式，可以與現有客戶和新客戶建立聯係。人們不必追著卡車跑，也不必等到參加活動時才能品嚐食物。

坎貝爾說:“我們找不到更好的位置了。”她補充說，有一段時間，她每周至少收到三次關於這個地址的電子郵件和信息，這些人都知道她在找房子。這家餐廳靠近多爾切斯特的科德曼廣場，附近有一些重要的合作夥伴，比如城市農業研究所，是團隊社區的一部分。許多員工都在餐廳步行即可到達的地方，坎貝爾本人也曾在街對麵的Lee學校就讀。

從“新鮮食品一代”(Fresh food Generation)廚房出來的食物都被貼上了“從農場到餐桌”的加勒比美洲人標簽，這在員工的構成上也有所反映。坎貝爾是牙買加裔美國人，身邊圍繞著一個全球團隊，其中一名廚師來自海地，一名廚師來自美國南部，團隊成員來自佛得角、多米尼加共和國和蒙特塞拉特。這些個人影響體現為菜單上的文化融合，讓老顧客和新顧客都感到新鮮。

核心菜單包括粉絲們最喜歡的烤雞和羽衣甘藍沙拉，並輔以新的和流行設計的菜肴和調味品，如甜鹹的菠蘿薩爾薩，肉餡卷餅，牙買加escovitch(一種辛辣的醃製蔬菜)和鴨油。從2022年4月開始，食客可以選擇在30個座位的戶外露台上用餐;目前，室內的台麵座位有限。

隨著餐廳的開業，Fresh Food Generation計劃繼續運營其餐車、餐飲和送貨上門服務。該團隊希望在不久的將來也能經營早午餐，並最終獲得賣酒許可證。隨著假期的臨近，感恩節套餐和送貨上門的公告將很快發布;感興趣的粉絲可以觀看更新Instagram公司的網站．

生鮮食品一代

馬薩諸塞州塔爾博特大道185號，郵編02124 (617) 602 - 7185 訪問的網站