波士頓北部的埃及美食正在興起

波士頓地區隻有很少的埃及餐館;在市區範圍內，奧斯頓的Zaaki和Azama Grill餐廳是僅有的兩家餐廳，兩家餐廳的菜單都比較豐富，提供一些埃及食物。不過，在城市北部，這種烹飪正在站穩腳跟:Koshari媽媽這是一家一直在薩默維爾經營的快閃店弓市場自2019年底在梅德福，它即將在自己的空間裏開業，庫沙裏和燒烤剛剛亮相。

Koshari Mama是一家全素食餐廳，專注於埃及主食Koshari，由大米、扁豆、意大利麵等混合而成，由Sahar Ahmed和Dina Fahim母女二人經營。10月13日，他們在洛厄爾的5號磨坊(Mill No. 5)開始了他們的業務，並在各種農貿市場亮相。鮑市場的駐地最初應該持續一年，但又延長了一年。

現在，他們搬到了附近的一個永久空間(585 Somerville Ave.， Somerville，前身是Moroccan Hospitality Restaurant)。艾哈邁德和法希姆說:“有了這家餐廳，我們真的可以擴大菜單，提供更多的埃及菜，當然也有我們自己的特色。最近告訴Eater．“在我們的餐廳，你可以和朋友、家人、同事等一起來，離開的時候你會知道你嚐試了新的東西，度過了美好的時光，吃飽了美味營養的食物。”

在Bow Market，除了koshari，他們還提供其他一些食物，比如烤茄子三明治和用花椰菜和奶油蒜醬做的辣“雞肉”三明治;請繼續關注更多內容。

艾哈邁德和法希姆計劃馬上開一家新餐廳，提供外賣和外賣服務關注社交媒體查看最新消息——11月將全麵開放。

Rachel Leah Blumenthal/Eater

與此同時，在梅德福，庫沙裏和格爾本周開幕波士頓大街321號，就在塔夫茨旁邊。穆罕默德·哈桑內(Mohamed Hassanein)來自埃及的亞曆山大(Alexandria)，和妻子伊麗娜(Irina)一起經營這家餐廳。他告訴Eater，從2020年3月到2021年3月，他在波士頓的芬威社區經營了一輛名為Mr. Kushari的餐車，“希望把一點埃及美食帶到波士頓”。

他說，疫情期間創業很困難，但他“驚訝於人們如此喜歡我做的食物”。在今年早些時候關閉卡車後，該團隊希望找到一個地方開餐廳，最終發現了波士頓大道的空間。Kushari and Grill提供的大部分菜肴與卡車上的相同，還有更多，Hassanein指出，這裏的食物完全是清真的，是從零開始製作的。

除了同名的koshari(“埃及國菜和廣受歡迎的街頭小吃”，Hassanein說)，Kushari and Grill還提供另一種埃及主食hawawshi。哈桑內恩將其描述為“類似於意大利餡餅”，以披薩麵團為特色，裏麵塞滿了碎牛肉、洋蔥、甜椒和歐芹的香料混合物。哈桑內認為這兩道菜是餐廳的主食——“還有一種秘製蒜蓉醬，與我們的埃及薯條非常搭配，每個人都應該嚐試一下”——菜單上還包括沙瓦瑪、烤肉串、沙拉三明治、茄子沙拉、穆薩卡、果仁蜜餅等。不要錯過辣味沙拉三明治卷。

這家餐廳主要提供外賣和外賣服務直接在線;通過主要的第三方平台訂購交付)，盡管裏麵有一些座位。它每天都提供午餐和晚餐，塔夫茨大學的學生們注意了，它一直開放到周四到周六的淩晨2點。

庫沙裏和燒烤

馬薩諸塞州梅德福波士頓大街321號，郵編02155 (781) 874 - 1536 訪問的網站

Koshari媽媽

馬薩諸塞州薩默維爾大道585號，郵編02143 (617) 229 - 9230 訪問的網站

弓市場

1 Bow Market Way，， MA 02143 訪問的網站