波士頓的餐館正式開業，但一些人選擇退出

在紐伯裏街(Newbury Street)或南端(South End)或後灣(Back Bay)漫步，你會發現食客們正開始回到波士頓的餐館。事實上，這座城市主幹道上的一些餐館的經營情況似乎與近四個月前冠狀病毒大流行迫使它們停業提供外賣服務之前差不多。服務員戴著口罩，桌子之間的空間也更大了——但餐館又開門了，至少以某種形式開門了。

但波士頓及其周邊地區的一些餐館經營者決定暫時不重新開業，以提供室內用餐，盡管州立法機構允許這樣做截至6月22日．

“如果你開車穿過這座城市，你會有一種迷人的感覺，餐館是有生命的——繁忙的露台從外麵看起來很好，但它是一個糖丸，”大心酒店集團的老板蒂凡尼·費森說甜蜜的臉頰，虎媽，Orfano,徒勞無功的工作．

冠狀病毒大流行仍在美國肆虐．數據是無懈可擊的。超過周末新增確診病例10萬例,單日感染記錄經常被打破在過去的兩周裏。新病例在至少42個州和地區激增，隻有兩個州有所下降。在美國，超過300萬人的COVID-19檢測呈陽性——這還不包括未經檢測就被感染的未知人數——超過13萬人死於這種病毒。

美國約占全球新冠肺炎確診病例和死亡人數的四分之一，而且情況似乎隻會變得更糟。然而，即使有充分的證據表明情況應該相反，美國大多數州仍在繼續實施重新開放經濟的計劃。

一些州在遏製COVID-19感染的初步努力很少之後就匆忙采取了行動，例如亞利桑那州、佛羅裏達州和德克薩斯州被迫重新實施限製措施包括酒吧和餐館在內的企業，以抗擊新的病毒激增。包括馬薩諸塞州在內的其他州仍在重新開放的道路上，即使這條道路已經在其他許多州導致了災難。

記住這一點，並考慮數據表明由於人們聚集在室內，尤其是在酒吧和餐館，導致了COVID-19的傳播，費森和其他人決定對重新開放店內用餐采取觀望態度。

Faison的餐廳目前提供露台服務、外賣和外賣，但她告訴Eater，她還沒有準備好重新開放任何餐廳。費森說，她每周都會舉行一次經理會議，來自她四家餐廳的經理們在會上討論冠狀病毒大流行的現狀、更廣泛的餐飲業，以及每個人重新開業的意願。

費森說:“現在這很傷腦筋，很可怕，因為我們都知道圍繞它的科學並不好。”“我最希望的就是讓我的餐廳生存下去，讓我們所有人都能渡過難關。但我們能忍受什麼，什麼讓我們覺得有責任?上帝保佑我的顧客和員工不要出事。想要一些東西並不能讓我們免於一場百分百仍在肆虐的大流行。”

她把重新開業比作“饑餓的河馬”的遊戲:餐館試圖在他們還能的時候盡可能多地招攬生意。她擔心的是，重新開放可能會造成一場競底競賽，人們可能會停止認真對待大流行，放棄采取必要的預防措施來遏製COVID-19的傳播。

Faison並不是波士頓地區唯一一個采取預防措施的廚師和經營者。傑森·邦德，他擁有Bondir在劍橋,最近告訴Eater他認為他的餐廳至少要到9月或10月才能重新開業。

“我們決定不重新開業主要是為了員工的安全，”邦德告訴Eater。“現在每個人都一直處於危險之中，我們不想讓任何人陷入任何過度的危險。當我們聽說我們被允許重新開業時，我們覺得這不是最好的決定。我們不想純粹根據錢來做決定。”

邦迪爾在州長查理·貝克(Charlie Baker)上任後立即轉向外賣和外賣業務下令所有餐館關閉，提供店內用餐服務但邦德告訴Eater，前者的收入與後者相比微不足道。此外，還有涉及外賣和配送的物流——就像儲存外賣容器和袋子一樣平凡——這推高了成本。

“我們虧了這麼多錢，”邦德說。“在某些時候，金錢會影響我們的決定。我們不可能永遠虧損;隻有有限的數量。”

邦德告訴Eater，如果州政府和聯邦政府能更好地支持餐館，能夠完全關閉幾個月，他們可能會損失更少的錢，而不是繼續營業，並努力通過提供外賣、外賣、遠離社交的露台和室內餐廳來維持收支平衡。

在馬薩諸塞州，州參議院仍在拖延餐館救濟法案雖然這遠遠不是包治百病，但這種綜合套餐肯定可以幫助餐館以外帶雞尾酒的形式獲得額外收入，並通過將第三方外賣應用程序的費用限製在15%來限製收入的外帶。在這種情況下，外賣和外賣看起來更可持續——即使隻有一點點。一個多月前，該州眾議院一致通過了這項法案，但該法案在參議院籌款委員會仍處於停滯狀態。

即使州參議院通過了救濟法案，也可能為時已晚。畢竟，餐廳已經開始重新開業了。與其他許多州相比，馬薩諸塞州在降低COVID-19感染曲線方麵做得相當不錯，但正如美國其他地方所證明的那樣，病毒可能會在毫無征兆的情況下激增。

盡管對這場大流行還不清楚，但馬薩諸塞州各地的餐廳都是開放的，至少目前是這樣。但很難不去想代價是什麼。至少有一件事是明確的:那些仍然關閉的公司押注的是一個不同的時間表。

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