劍橋在季節品味的表是永久關閉

北劍橋獎表在季節的味道的親密tasting-menu-focused餐廳頂級大廚明礬卡爾Dooley掌舵,永久關閉後四年,Dooley宣布通過Instagram發布。

“好吧,我們有一個了不起的運行!”他寫道。“4 +年後,2壘球錦標賽和無數的記憶,我們的小餐館是永久關閉。我要感謝主人(羅伯特•哈裏斯)相信我,給我們一個平台,挺可怕的。我們粉碎了它!我感謝我們的團隊過去和現在。你的奉獻精神和熱情創造了優秀的文化,尊重和積極性。我很自豪我們共同打造的。我們如此幸運,有舉辦一個了不起的客人。感謝你支持我們,分享特別的時刻都或大或小。我期待著有一天為你做飯。”

簽署的一份簡報發送5月8日讀“團隊”,在部分:

非常遺憾的是,我們是來告訴你,桌上季節味道已經關閉。剩下的字母,我們不會關注為什麼,但是誰和什麼……我們隻是想把這一次親自感謝你們所有的人。因為你,我們的生活比他們應該是無限好。如果你們曾經在餐館工作過,那麼你知道是多麼罕見的一個真正的團隊,在真正意義上的術語,關心。關心你的家人是如何或關於你最近的假期。關心你的反饋在奇怪的屁股葡萄酒或不同食物實驗。關心,你……我們被風吹走,當我們意識到我們的工作放在被理解,欣賞和愛。我們不能一直開心和你慶祝生日和紀念日,分娩前的最後日期,第一次約會之後,黑海晚餐或隻是一個普通的周三晚上。

在2016年初,杜利,頂級大廚明礬,打開表哈裏斯,哈裏斯的賽季的一部分,品味餐飲空間分成tbls餐廳圍繞四航道餐和一個開放式廚房。舒適但special-occasion-appropriate餐廳Dooley迅速獲得好評的高端技術和專注於季節性成分。對於大多數餐館的壽命,這是包含在波士頓吃38,波士頓地區38“必不可少”的餐館,和Dooley被授予食者波士頓的2016年度的廚師通過編輯選擇和讀者投票。

開幕式上桌上的菜單包括菜像自家製作garganelli貽貝、烤花椰菜,卡拉布裏亞的智利;咖喱烤當地鱈魚冬南瓜,胡蘿卜泡菜,和杏仁;與葡萄柚和柑橘奶油蛋白甜餅金巴利冰糕,格雷厄姆崩潰,和檸檬醬。甜點的糕點師瑪麗埃丁格,克雷吉的明礬主要和9號公園是另一個突出的小餐館。(Dooley也是克雷吉明礬)。

在餐桌的季節品嚐投標劍橋告別,哈裏斯的餐飲公司,按你的口味,繼續,目前個人用餐的形式交付和外賣而不是事件餐飲。新創建的外賣/送貨服務是為名義的季節去為傳感器提供晚餐周二到周六在劍橋或通過Grubhub和DoorDash交付。季節口味的餐飲活動暫停。

“當我們試圖瀏覽一個新的正常的餐館和所有食品企業在全球大流行,作為企業主我們很難做決定,”哈裏斯通過5月8日新聞發布會上說。“在幾小時內我的獲獎餐飲企業和餐館被摧毀。當我們努力重組和重新考慮今年餐飲會是什麼樣子,我們很快給季推出去,我們的新品牌外賣和交付。遺憾的是,經過多考慮損失之外的季節品嚐餐飲我們不得不關閉的門表在季節的味道。沒有業務進入場地這是可悲的,殘酷的現實我和我使用的團隊都必須麵對。作為下一階段我們計劃我們將重組我們的餐飲業務和增長我們的新概念,更符合餐廳的公眾正在尋求在定價方麵。”

當前的流行是有毀滅性的餐飲業在本地和全球影響。一些餐館有回轉的外賣和交付而被迫繼續關閉在家吃飯的客戶在過去的兩個月,但是幾乎沒有足夠的對於大多數企業和為別人根本不可行。雖然州長查理·貝克的最新時間表給5月18日重新開放的可能性,大多數行業的工人認為這是過度樂觀的和不安全的;夏天可能是這裏的餐館階段還沒有宣布之前,多步驟重新開放過程實際上是。

盡管山飯店麵臨的挑戰,許多人選擇關閉“無限期”或“直到進一步通知”現在而不是明確宣布永久關閉,而不是等著看各種救災和立法機構。的表是一個隻有一小群在這個節骨眼上公開說再見。上周,自己幾十年阿爾斯通音樂場館偉大的斯科特做了同樣的事情。

表的閉包將在波士頓地區差距的縮小在繁華的場景——一個場景可能被當前危機的衝擊尤其嚴重的更困難的主外賣和交付。希望杜裏埃丁格,其餘的組織嚴密的團隊能夠很快找到一個新家的人才。

更新11點。這部分已經更新,包括文本從一個餐廳和其他詳細信息發送的通訊在一份新聞稿中宣布,包括引用所有者羅伯特•哈裏斯。

凱蒂Chudy/吃

•桌子在吃的季節品嚐覆蓋(公祭活動)
•COVID-19報道吃(公祭活動)

四方

表在季節的味道

劍橋,麻薩諸塞州大街2447號02140 MA 617-871-9468 訪問的網站