Puritan & Co.團隊將很快開設三家新餐廳，包括一家屋頂酒吧

“我想讓你花錢你整天和我在一起在列克星敦這就是信息清教徒公司威爾·吉爾森(Will Gilson)在他即將推出的三家新餐廳裏為潛在的食客做了準備。今年晚些時候，吉爾森和他的團隊將在同一屋簷下和同一屋簷下開設三個新的餐廳，吉爾森將其描述為“一個沒有房間的酒店”。準備好迎接列克星敦吧，它指的是整個項目，特別是它的屋頂酒吧，以及一家咖啡館Café Beatrice和一家意大利餐廳Geppetto。還有私人用餐空間。

列克星敦酒店計劃於2020年6月中旬左右開業(咖啡館和屋頂將首先亮相，7月4日之後是Geppetto)在劍橋十字開發項目在東劍橋的萊奇米爾MBTA站附近。而劍橋穿越最終將占地43英畝，包括各種零售、住宅和科技空間，列克星敦將在一個獨立的建築裏，叫做棚子，與Luminati Spirits x Lamplighter共享這是一家來自劍橋的釀酒廠和啤酒廠點燃街燈的醞釀團隊。

在規劃新開發項目時，吉爾森想要創造一個“錨”，讓人們可以不斷返回。“我們總是說，‘如果你去一個新的城市，什麼是你的錨?’這通常是你住的酒店，在那裏，你可以在早上和某人見麵喝咖啡，然後喝酒，然後吃晚飯，這就是我們想要的。”列克星敦酒店就是為了滿足這些需求，除去實際的酒店。

繼續以酒店為例，萊克星頓酒店將有一個主大廳，設有一個中央預訂台，因此無論食客是來咖啡廳、餐廳還是屋頂酒吧，他們都將從一個中心位置被引導。

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咖啡館比阿特麗斯

列克星敦的櫃台服務咖啡館， Café碧翠絲，對於《清教徒與公司》的忠實粉絲來說並不陌生:Café碧翠絲的最初化身，以吉爾森的小女兒命名，在奧爾斯頓待了六個月去年作為哈佛第三區項目在西部大道。

Café Beatrice 2.0將展示由著名糕點廚師Brian Mercury製作的烘焙食品，他加入了清教徒團隊2019年夏天．他的甜點，無論是甜的還是鹹的，都將在列克星敦的所有菜單中扮演不可或缺的角色。2020年1月，他在Puritan的幾場快閃活動上預覽了一些可能的Café Beatrice產品，包括一款意大利羊角麵包。

“我和布萊恩能有機會合作真是太棒了，”吉爾森說。“我們是這麼多年的朋友，我們想嚐試找到一種正確的方式，讓我們可以聯係起來。這似乎是一個完美的機會:我不認為他真的想一直經營一家麵包店。我們找到了一種方法，在一棟樓裏，他可以像在清教教一樣有創造力，同時在一天的過程中有其他的途徑來吸引不同的觀眾。

Café Beatrice早上的重點是咖啡(和前麵提到的烘焙食品)，午餐時間則是三明治、沙拉等。從下午到晚上，這裏都是一瓶瓶裝雞尾酒、一杯葡萄酒或啤酒的休閑場所。

咖啡館內可容納35人，外麵的露台可容納40人，咖啡館內還有wifi，這是一個重要的難題，因為列克星敦咖啡館靠近幾家大公司，比如健康技術公司飛利浦，該公司已經將其北美總部搬到了紐約2000名員工-去劍橋十字路口。

“在我們建設到這個地步之前，在飛利浦搬進總部之前，我們會見了飛利浦的員工，他們問的第一件事是，‘我能在你的空間工作嗎?’”吉爾森說。“如何讓一家餐廳忙碌起來，既能接待想要就餐的人，又能接待想要就餐的人，這兩者之間將會有一個平衡。但鑒於餐廳的空間如此之大，我們想象，總有一天會有一些地方可以被與我們共度時光的人填滿。”

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蓋比特

蓋比特

列克星敦一樓的意大利餐廳傑佩托(Geppetto)，但不要指望這是對匹諾曹(Pinocchio)的致敬——這隻是一個公眾會覺得舒服的名字，它會喚起一種“意大利式”的氛圍。這家餐廳也不會是“紅醬”意裔美國餐廳。

“這是我們在清教餐廳做的食物類型，專注於應季食材，”吉爾森說。“非常produce-driven;優質的肉類和魚類;利用當地水域的美味海鮮。我認為我們希望在Geppetto的菜單上有很多生魚菜肴可供選擇。”

還在計劃之中的還有:草飼肋眼牛排，上麵淋上一層液體炸肉餅(一種皮埃蒙特大蒜和鳳尾魚蘸醬);panzanella(托斯卡納麵包沙拉)由傳統的新英格蘭糖蜜麵包anadama製成;煙熏甜菜配鹹牛肉。

吉爾森說:“我們並不想過多地強調新英格蘭與意大利的結合，但我認為清教徒餐廳的飲食風格會有一些延續。我們真的希望能夠提供獨特的菜肴，讓人們知道是意大利菜就會覺得舒服，但不一定是遊客期望在倫敦北端找到的東西。”

傑佩托不會真正關注任何特定的意大利地區美食，但吉爾森的經曆受到了北方的影響。“1999年左右，我剛開始在波士頓做飯時，在北端的Marcuccio 's餐廳為查克·德拉吉(Chuck Draghi)工作，”吉爾森說。“顯然，從那以後，食物發生了很大變化，但查克的風格一直是意大利北部，風味濃鬱，你更多地使用蘑菇和香草等東西，而不是用濃番茄醬。所以默認情況下，我更傾向於意大利北部;這一點，以及我們在清教餐廳提供的食物，是我的優勢所在。”

吉爾森說，在氛圍方麵，《傑佩托》是為了“擁抱一種意大利與老新英格蘭結合的感覺”。“天花板上將覆蓋著相框，裏麵有有趣的插圖，”還將有黑色大理石、溫暖的木材、黃銅和藍綠色。餐廳大約能坐65個人。

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在列克星敦

當團隊在呼叫時整個項目的列克星敦，這個名字也更具體地指樓上的空間，包括屋頂酒吧——基本上不是Geppetto或Café Beatrice。

這家酒吧每天都提供午餐和晚餐(雖然第一周可能隻提供晚餐)，特色食物包括“非常棒的漢堡、牛排薯條、大沙拉、美味的雞翅——你知道，有趣的酒吧食物，”吉爾森說。

菜單仍在進行中，由於對季節性的高度關注，團隊想要等一會兒，以確保開業時間與他們一直在考慮的菜肴相一致，但吉爾森分享了其他一些可能性:鹽殼炸牡蠣和雙胞胎龍蝦卷午餐。上麵提到的雞翅可以塗上楓楓辣椒醬，漢堡可以用美國格魯耶爾幹酪，後院的農場西紅柿，再來一份培根片或鬆露醬。

他繼續說:“屋頂平台真的會是一顆寶石。”它將加入劍橋僅有的幾個屋頂平台:哈佛廣場有幾個(代達羅斯，的辛克萊，菲利普的)，中央廣場也即將開通，藍色的貓頭鷹．

不包括同樣位於上層的私人餐廳，酒吧內設75個座位，外設約40個座位，戶外部分在馬薩諸塞州氣候允許的情況下，大約從5月底到10月開放。

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“餐廳的用餐風格公眾已經發生了巨大的變化，我不知道是因為市場決定了這一點，還是因為人們的需求決定了這一點，但現在的情況與我們開辦清教徒時大不相同。”

“在清教餐廳，我們會接待一位客人90分鍾到兩個小時(如果是早午餐，可能是45分鍾到一個小時)，但現在有很多人都說，‘我想要我的食物，我現在就想要。“因此，隨著這一發展，我們覺得可能在未來五年內還會繼續增長新的萊奇米爾車站開放當所有這些在建建築開放時，我們需要能夠適應公眾的需求。對我們來說，列克星敦酒店是一種給同一個人不同體驗的方式，這樣他們可能一周回來一次，一周回來幾天。周一來上班，喝杯咖啡，吃點糕點或早餐三明治;周三下班後和同事在屋頂平台喝一杯;周六過來吃一碗美味的意大利麵和布萊恩做的佛卡夏麵包。”

“對我和我們的團隊來說，”Gilson繼續說道，“我們很高興有機會創造一些新的、獨特的、不存在的東西。我們不是一個食品大廳;我們不是大型的體育酒吧。我們正在開拓對我們來說真實而有趣的概念，我們很高興能夠成為劍橋、波士頓、查爾斯敦和薩默維爾之間的連接，在這個你過去開車經過的空間裏，你會想，‘那邊的沙礫坑是什麼?’我很高興能夠向人們展示城市中一個他們甚至都不知道存在的地區。”

隨著開幕的臨近，請繼續關注最新消息，萊克星頓的第一部分有望在春天的最後幾天首次亮相，傑佩托也將緊隨之後。該項目的每一部分都有一個Instagram頁麵(在列克星敦，咖啡館比阿特麗斯，蓋比特)，所以隨著2020年春夏的臨近，請密切關注菜單的先睹之快。

•清教徒公司團隊計劃新餐廳與屋頂露台雞尾酒吧(公祭活動)
•在列克星敦(官方網站)

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